Ново изследване установява, че различните мазнини засягат различно хората с диабет. Изследванията разглеждат наситените срещу ненаситените мазнини, омега-3 срещу омега-6 маслата и транс-мазнините. Какви мазнини е най-добре да ядат хората с диабет?

здравословни

Видове мазнини

Първо, какво означават термините „наситени мазнини“, „ненаситени мазнини“ и „транс-мазнини“? Как влияят на телата ни?
Мазнините са направени от вериги от въглеродни атоми, прикрепени един към друг. Тези връзки оставят отворени пространства, където могат да се прикрепят други атоми, като водород и кислород.

В наситените мазнини няма „двойни връзки между молекулите на въглерода, защото те са наситени с молекули на водород“. С всички заети пространства мазнините стават твърди и стабилни. Не се разгражда лесно и може да образува глобуси и плаки, които се прикрепят към артериите ви. Наситените мазнини включват повечето животински мазнини и някои растителни мазнини като палмово масло.

Ненаситените мазнини не са напълно наситени с водородни атоми. Мононенаситените мазнини имат една ненаситена въглеродна връзка; полиненаситените мазнини има повече от една. Ненаситените мазнини се разграждат по-лесно и обикновено са течни при стайна температура.

Термините омега-3, омега-6 и омега-9 се отнасят до това къде са необвързаните пространства във въглеродната верига. Те имат малко по-различни ефекти върху тялото.

Транс-мазнините започват като ненаситени мазнини и добавят водород в промишлен процес. На етикетите на храните те се наричат ​​„хидрогенирани растителни масла“. Те стават изкуствено наситени и се разграждат малко по-различно от естествените наситени мазнини.

Изследвания върху мазнините

Учените непрекъснато научават повече за мазнините. Ето няколко тлъсти новини за изследвания.

• Избягвайте палмово масло - немско проучване на 14 слаби, здрави мъже установи, че една доза палмово масло може да увеличи инсулиновата резистентност (IR) с повече от 25 процента, ефект, който трае до 8 часа. Субектите също са имали увеличаване на мастните натрупвания в черния дроб и промени в техния метаболизъм, „подобни на тези, които изпитват хората с диабет“.

Изследователите са получили подобни резултати в проучване на здрави, неносебни мишки. Това е важно, тъй като палмовото масло се използва по-широко като заместител на масло или други мазнини. Но това проучване и някои други показват, че не е по-здравословно. Освен това има големи екологични ефекти, тъй като тропическите гори са изсечени, за да се освободи място за палмови насаждения.

• Калифорнийският университет, Дейвис, изследователи предупредиха, че всички наситени мазнини могат да причинят диабет. „Натрупването на мазнини вътре в (мускулните) клетки“, пишат те, „създава токсични продукти на разграждане на мазнините и свободни радикали, които„ блокират “процеса на сигнализиране на инсулина, затварят„ глюкозния портал “и качват нивата на кръвната захар.“

По същия начин израелско проучване установи, че яденето на червено месо и месо на скара е свързано с инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб. Над 800 души попълниха въпросници за консумацията на месо и как го готвят. Високата консумация на червено месо е свързана с 50% повишен риск от инсулинова резистентност, а яденето на месо на скара или месо, печено или печено при висока температура, е свързано с приблизително двоен риск от инсулинова резистентност.

Не всички изследвания се съгласяват за месото. Испанско проучване не установи значителна връзка между риска от диабет и консумацията на червено или преработено месо. Изследователите казват, че тези резултати може да отразяват, че испанците така или иначе не ядат толкова много месо, и предупредиха, че резултатите може да не се отнасят за хора, които ядат стандартна американска диета.

• Омега-6 мастните киселини могат да подобрят здравето на сърцето, според финландско проучване. Изследователите установяват, че наличието на високи нива на омега-6 мазнини, наречени линолова киселина в кръвта, са свързани с по-нисък шанс за смърт от всички причини и сърдечно-съдова смърт. Омега-6 мастните киселини присъстват в храни на растителна основа като растителни масла, семена, ядки, пълнозърнести храни и боб.

Това е интересно, защото други проучвания са установили, че твърде много омега-6 не е полезно за нас и повечето хора се нуждаят от повече омега-3. (Не съм сигурен какво да мисля за това. Мисля, че и двамата са ненаситени и вероятно и двамата са добри, ако не ги прекалявате.)

• Световната здравна организация (СЗО) предлага да се забранят индустриалните транс-мазнини по света до 2023 г. Американската администрация по храните и лекарствата вече е забранила повечето от тях в началото на юни.

Трансмазнините се използват широко, защото се разграждат по-бавно от естествените мазнини, увеличавайки срока на годност на пакетираните храни, които ги използват. Американците са консумирали големи количества маргарин и други продукти за готвене, които съдържат транс-мазнини, особено в пакетирана, печена и пържена храна.

Известно е, че транс-мазнините повишават нивата на LDL („лош“) холестерол и понижават нивата на HDL („добър“) холестерол. В много проучвания консумацията на транс-мазнини увеличава риска от инфаркти, инсулти и диабет тип 2 при хората.

Намаляването на трансмазнините в световен мащаб е добра новина. Елиминирането на индустриалните транс-мазнини „може да предотврати милиони преждевременни смъртни случаи и хронични заболявания по целия свят“, каза д-р Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан, в интервю за CNN.

Избор на редактора

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.