здравословни

Лесно е зелето да се изгуби в секцията за продукти, когато трябва да се конкурира със суперхрани, които грабват светлините на прожекторите като къдраво зеле, живо цвекло и красиви цветни цветя.

Това е жалко, защото това кръстоцветно зеленчук е също толкова хранително, колкото неговите „по-секси“ колеги: Само 1 чаша съдържа почти 50 процента от дневната ви доза витамин С и е пълна с фибри и антиоксиданти.

Най-хубавото от всичко е, че е супер универсален и може да бъде всичко - от заливка за пица до заместител на юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Нуждаете се от доказателство? Тези 24 рецепти показват, че в зелето има много повече, отколкото в зелевата салата.

1. Чипс от червено зеле с подправен сос от доматено кисело мляко

Известен с топирането на пита, тук се използва за’атар (ароматна смес от подправки от Близкия изток) за покриване на листа от червено зеле, които след това се пекат до хрупкаво и се потапят в лимонено кисело мляко.

Възможно е те да са с по-ниско съдържание на въглехидрати от традиционните чипс и дип, но те са също толкова хрупкави и удовлетворяващи.

2. Деконструирани яйчени рулца

Ако всички плънки, валцуване, запечатване и пържене звучат прекалено ангажирани, ето решение с ниска поддръжка, което ще задоволи жаждата на вашите яйчени ролки без цялата работа (и мазните остатъци).

Просто изсушете wontons в тиган, за да станат хрупкави, преди да ги залеете със зелева смес с аромат на сусам.

3. Зелена салса

С лук от лук, халапеньо и кориандър, това е доста класическа рецепта за салса - с изключение на това, че настърганото зеле заема мястото на доматите като основна съставка. (Очарователната кактусова чаша не е включена.)

4. Опаковки от червено зеле с киноа и козе сирене

С по-високо съдържание на витамин С от зеления си брат, червеното зеле прави това ястие супер питателно, да не говорим за достатъчно леко, за да служи като предястие или гарнитура. Parks S, et al. (2013). Количествено определяне на глюкозинолати, антоцианини, свободни аминокиселини и витамин С в инбредни линии зеле (Brassica oleracea L.). DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.08.010

Използвайте го, за да държите високо протеинова смес от козе сирене и киноа за ястие без глутен, което може просто да открадне светлината на прожекторите от предястието.

5. 10-минутни здрави купички със зеле

Това е друга рецепта, която използва зелето като сервиращо средство, но с мексикански усет. Доматите, авокадото и черният боб правят обилен пълнеж за листните „купички“.

Със здравословни мазнини, запълващи протеини и въглехидрати, пълни с фибри, резултатът е едновременно перфектно балансиран и красив.

6. Печено зеле с чесън

Само четири съставки и една техника на готвене могат да бъдат достатъчни, за да превърнат зелето в звезда.

Намазани със смес от чесън и зехтин, подходяща за сърцето ви, филиите зеле се закачат във фурна, докато станат малко овъглени, леко сладки и напълно вкусни.

7. Напа зеле за разбъркване

Зелето е единственият зеленчук в тази проста бърканка. Подправено със сладка, пикантна и пикантна комбинация от соев и оризов оцет, това е бързо 10-минутно отклонение от обикновена салата.

8. Задушено с ризлинг червено зеле и царевица

Зелето е всичко друго, но не и обикновено, когато се хвърля в масло, напоено с немски ризлинг и изритано с пикантна горчица и пресен розмарин. Ако по този начин сервират зеле в Германия, запишете ни за пътуване през езерото!

9. Тайландска кокосова зелева супа

Накиснато в ароматен кокосов бульон, настърганото зеле омеква до консистенция почти на юфка, което прави това ястие идеално за тези, които жадуват за тази карбидна текстура, но искат да запазят нещата на по-лека страна.

Добавете много билки и подправки като куркума, лимонена трева и джинджифил, за да подобрите вкусовете на зеленчуците и да увеличите съдържанието на антиоксиданти в тази успокояваща супа.

10. Супа от царевица и зеле

По-плътна от бульон, но не чак толкова богата като суп, тази супа получава кремообразната си текстура от картофи, царевица и бял боб. Но зелето все още оповестява присъствието си (цяла глава от него влиза в рецептата!), Осигурявайки контрастна криза.

Супата е и чудесен начин да се възползвате от ползите за здравето на куркумина на прах от къри Hewlings SJ, et al. (2017). Куркумин: Преглед на неговите ефекти върху човешкото здраве. DOI: 10.3390/Food6100092 без сметана и високо съдържание на мазнини в повечето къри.

11. Здравословна зелева супа

Това е далеч от воднистата каша от скандалната диета със зеле. Пустата смляна пуйка осигурява задоволителни протеини, а люспите от червен пипер и чесън гарантират, че думата „безвкусна“ не се доближава до тази супа.