Майонезата е поляризираща подправка. Някои го обичат, а други го мразят. Не можете да отречете, че майонезата придава известна кремообразност и богатство на ястията, но е известна и с високото си съдържание на наситени мазнини. За щастие има много заместители на майонезата, които можете да запишете, за да не се налага да се отказвате от любимите си ястия, ако сте без майонеза. Салатите са особено известни с това, че използват майонеза и ние изтъкваме рецепти, които доказват, че можете да направите заместители, за да направите вашите обяди или вечеря по-здравословни и по-малко тежки, безплатни за майонеза. Вижте тези 6 хранителни формули и сложете гъстата, кремообразна подправка в кошчето.

1. Без салата от риба тон Mayo

здравословни

Салата от риба тон | Източник: iStock

Консервираният тон може да има добър вкус дори без майонезата и тази първа рецепта от Simply Whisked го доказва. Правилният аромат отива много отдавна и когато добавите соев сос, горчица и лимонов сок към вашата салата без майо тон, добре е да започнете. Този лесен и напълнен с протеини обяд или закуска е засищащ и вкусен и може да се насладите на зеленчуци, сандвич или с бисквити.

  • 3 консерви риба тон, отцедени
  • 2 стръка целина, нарязани на тънко
  • 1 морков, настърган
  • ¼ чаша лук на кубчета
  • ½ червена чушка, на кубчета
  • ⅓ до ½ чаша зехтин
  • 2 до 3 супени лъжици лимонов сок (1 лимон)
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания: В голяма купа настържете рибата тон с вилица. Добавете целина, морков, лук и звънец. В малка купа разбийте зехтина, лимоновия сок, соевия сос и горчицата. Изсипете дресинга в салата и разбъркайте, за да се комбинира. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

2. Италиански сандвичи с пилешка салата

Сандвич с пилешка салата | Източник: iStock

Ако искате обедно хранене, което има много повече вкус, отколкото е, отидете на италианския сандвич с пилешки салата. Тази рецепта от The Kitchn издига нормалната ви формула за пилешка салата и добавя бекон и пикантен винегрет към сместа. В тази рецепта няма намерена майонеза, но дори няма да забележите липсата на мазнини, тъй като ще бъдете твърде заети да се наслаждавате на хрупкавия си и пълен с протеини сандвич, приготвен с пилешки гърди, зеленчуци, бекон и сос . Тази рецепта сервира 6.

  • 3 средни (или 2 големи) пилешки гърди с кости и кожа
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер
  • 1/3 чаша тънко нарязан червен лук (от около една четвърт от средния лук)
  • ½ чаша нарязана целина (от 2 средни стръка)
  • ½ чаша тънко нарязан печен червен пипер
  • ½ чаша нарязани бадеми, препечени
  • Шепа нарязан италиански (плосколистен) магданоз
  • 12 филийки варен бекон
  • 12 филийки сърдечен италиански или селски хляб

За винегрета:

  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка захар
  • ¼ чаша зехтин

Указания: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Втрийте малко зехтин върху пилешките гърди и ги подправете със сол и черен пипер. Печете 25 до 30 минути, в зависимост от това колко са дебели гърдите. Кожата не трябва да кафява; просто искате месото да се сготви. Оставете леко да се охлади, след това отлепете кожата и накъсайте месото. Трябва да имате около 3½ до 4 чаши накъсано пиле. Полейте пилето с малко сокове от тигана, само за да е влажно.

Комбинирайте лука, целината, червения пипер, бадемите, магданоза и настърганото пиле в голяма купа.

За да направите винегрета, разбъркайте оцета, горчицата, солта, черния пипер и захарта. Потопете в зехтина, разбърквайки енергично, докато се смеси. Изсипете винегрета върху пилешката салата и хвърлете, за да покриете.

Направете сандвичите, като сложите по две филийки бекон, покрити с една шеста от пилешката салата.

3. Сандвич с салата от пушена сьомга

Пушена сьомга | Източник: iStock

Когато здравите домашни готвачи правят заместители на майонеза, много от тях сменят майонезата и разменят гръцко кисело мляко, тъй като млечният продукт може да придаде същата кремообразност и богатство на ястията, които майонезата може, без наситените мазнини. Вземете за пример тази рецепта за сандвич от салата от пушена сьомга от Julie’s Jazz. Вместо да комбинира сьомгата си с майонеза, тя я смесва с 2% гръцко кисело мляко, лук, каперси, краставици, лимонов сок и копър. Тази формула дава кремообразна, хрупкава и вкусна салата от пушена сьомга, която можете да се насладите с пълнозърнест хляб като задоволителен и полезен обяд.

  • 2 кутии (по 170 г) пушена сьомга без кожа, обезкостена
  • 7 унции обикновено гръцко кисело мляко (2%)
  • ¼ чаша нарязан зелен лук
  • 1 до 2 супени лъжици смлян червен лук
  • 1 до 2 супени лъжици каперси
  • ½ от английска краставица (обелена, разположена на четвъртинки по дължина и тънко нарязана на кръст)
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка сух копър
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • Хляб
  • Маруля

Указания: В голяма купа за смесване комбинирайте всички съставки с изключение на хляба и марулята. Смесете добре. Препечете две филийки хляб. Наковайте една филия хляб със салата от сьомга. Отгоре се маруля и още една филия препечен хляб.

4. Салата с гръцка паста

Салата от паста | Източник: iStock

Друга салата, към която можете да добавите гръцко кисело мляко, е салата от паста. Running to the Kitchen има рецепта за салата от гръцки тестени изделия, която е тежка за зеленчуци, което я прави гарнитура без вина, на която можете да се насладите. Тази салата има страхотен вкус и хрупкавост поради краставицата, лука, доматите, маслините и лимоните в списъка на съставките си, а също така всичко е свързано със сиренето. Макаронената салата няма да ви постави в въглехидратна кома, когато освободите наситените мазнини, и тази питателна и вкусна рецепта от „Бягане към кухнята“ го доказва.

  • ½ тестени килограми
  • 1 краставица, нарязана
  • 1 малка червена глава лук, нарязан на ситно
  • 3 средни домата, нарязани
  • ⅓ чаша маслина без костилка, нарязана
  • ½ чаена лъжичка сух копър
  • сол и черен пипер на вкус
  • сок от ½ лимон
  • ¾ чаша обикновено гръцко кисело мляко
  • копър
  • нарязан зелен лук
  • фета се руши

Указания: Пригответе макароните според указанията на опаковката, отцедете и оставете да се охладят. Комбинирайте охладените макарони в голяма купа с останалите съставки и хвърлете заедно, докато се смесят добре. Украсете пастата с копър, зелен лук и/или сирене фета на трохи. Сервирайте стайна температура.

5. Билкова салата от червен картоф

Бебешки червени потации | Източник: iStock

Картофените салати също могат да бъдат свързани с гореспоменатите въглехидратни коми, но можете да си спестите мазнини и калории, ако приготвяте салатата си с горчица, подправки и билки, а не с майонеза. Рецептата за бисквити и Кейт за Herped Red Potato Salad е не само пълна със свеж вкус, тя е и веганска и без глутен, което означава, че всички гости на вашия обяд или вечеря могат да й се насладят. Пригответе картофите си с магданоз, лук, пресен лимонов сок, чесън и горчица и дори няма да пропуснете тежката, кремообразна картофена салата, която се предлага на твърде много събирания.

  • 2 килограма малки нови картофи, изтъркани и нарязани на ¼ инчови дебели кръгчета
  • 1 супена лъжица сол
  • ¼ чаша зехтин
  • ⅓ чаша леко опакован пресен магданоз, грубо нарязан, плюс още за гарнитура
  • ⅓ чаша грубо нарязан зелен лук, плюс още за гарнитура
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 2 скилидки чесън, грубо накълцани
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 3 стръка целина, нарязани

Указания: В голяма тенджера или холандска фурна комбинирайте нарязани картофи и сол. Покрийте с вода с 1 инч. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона до средно-нисък и гответе, докато картофите лесно се пробият от нож за почистване и се извадят с малко съпротивление, около 5 до 6 минути.

Запазете ¼ чаша вода за готвене, след което я отцедете. Прехвърлете картофите в голяма купа за смесване.

В малък кухненски робот или смесител комбинирайте зехтина, ⅓ чаша магданоз, ⅓ чаша зелен лук, лимонов сок, дижонска горчица, чесън и прясно смлян черен пипер. Обработвайте, докато билките и чесънът се нарязват на малки парченца, след това се налива в запазената вода за готвене и се смесват, докато се емулгират.

Полейте картофите със сместа от билков зехтин и разбъркайте добре. Оставете картофите да почиват десет минути, като хвърляте на всеки няколко минути.

Добавете целината в купата, заедно с няколко супени лъжици нарязан магданоз и зелен лук. Хвърли отново. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте веднага или покрийте и охладете, докато сте готови за сервиране. Тази салата се сервира най-добре в рамките на няколко часа, но ще се запази добре в хладилника за около два дни.

6. Салата от яйца от авокадо

Яйчена салата | Източник: iStock

Изхвърлете наситените мазнини и вместо това поемете по здравословния мазнин с тази рецепта за салата от авокадо от печени корени. Яйцата вече са богати на омега-3, така че когато ги сдвоите с авокадо и морска сол, бързо имате на ръцете си пълен обяд или вечеря с хранителни вещества. Можете да сервирате вашата яйчена салата самостоятелно или върху зеленина или препечен хляб и тогава няма да имате за какво да се чувствате виновни. Благодарение на фибрите и протеините в салатата от яйца от авокадо, ще се почувствате леки и удовлетворени, след като ядете ястието, вместо да тежите от майонезата.

  • 6 яйца, твърдо сварени
  • 1-½ зряло авокадо, обелено и намачкано на пюре
  • 1-1/2 супена лъжица пресен лимонов сок (или сок от лайм)
  • ½ чаена лъжичка фина морска сол или на вкус

Изцедете водата и веднага пуснете студена вода върху яйцата. Прехвърлете яйцата в ледена баня и оставете яйцата да се охладят за 10 минути. Охладете яйцата в хладилник до готовност за употреба.

Обелете и грубо нарежете твърдо сварените яйца.

Добавете авокадото в купа за смесване с лимоновия сок и морската сол. Намачкайте авокадото, оставяйки го леко натрошено, ако желаете. Добавете нарязаните твърдо сварени яйца и разбъркайте добре, за да се смесят. Яжте на препечен хляб с кресон или зеленчуци по избор.