Кафето отскача напред-назад между представянето му като нездравословен порок и навик за укрепване на здравето. За щастие, точно сега енергийната напитка изглежда е във възход. Естествено, това води до въпроси за разширяване на здравословния обхват на кафето. Може ли да се извлекат добрите компоненти? Кои кафета са по-здравословни от другите? Има ли определен начин да го пиете? Сега изследователите са обърнали известно внимание на използваната утайка от кафе - може да предположите, че всички добри неща се изваждат по време на варенето, но ще сгрешите. Всъщност този страничен продукт очевидно е пълен с антиоксиданти, така че всъщност може да е здравословно да ядете утайка от кафе.

проучвателни

Изследователи, публикуващи в Списание за селскостопанска и хранителна химия анализира използваната утайка от кафе и открива, че те са пълни с антиоксиданти (а именно „диетични фенолни съединения", които помагат за защита на сърдечно-съдовото здраве). Всъщност, в зависимост от метода, използван от изследователите за извличане на фенолите, утайката понякога съдържа дори по-високи нива на феноли, отколкото вареното кафе!

Това предполага, че кафенетата, офисите, ресторантите и домовете рутират скрито източник на храна. И така, какво трябва да направим по въпроса? За съжаление, въпреки че са щастливи да внесат идеята теория, в съобщението за новини и оригиналното академично проучване на практика липсват каквито и да било реални предложения за използване на утайка от кафе като храна на практика.

Седмично приготвям концентриран кафе вкъщи (за приготвяне на студено кафе), така че веднъж седмично оставам с дори колкото пълна лира на използвани основания. Готвя често и у дома, но имам само няколко идеи как да използвам тези утайки от кафе, докато процесът на извличане не може да бъде по-формализиран. Представям си бъдеще, в което ние поставяме утайката си от кафе в специална кофа за събиране, като компостируеми материали, и след това те се помещават във високотехнологична фабрика за преработка.

Междувременно може би мога да си представя кафе, приготвено със смляно кафе (макар че на първо място бих преработил утайката на прах). Свинско филе с коричка от кафе ще бъде наред, макар че ще са му необходими и други подправки. Пудинг от кафе, овесени ядки и кисело мляко - запишете ме. И със сигурност, утайката от кафе може да работи в оригиналната, вече добре обичана форма за ядене на кафе на зърна: утайка от кафе, покрита с шоколад, всеки?