Свързани статии

Някои зеленчуци са най-добри за вашето здраве, когато се консумират варени, а не сурови. Готвенето на зеленчуци може да неутрализира ензимите, които биха причинили храносмилателни проблеми и да премахнат анти-хранителните вещества, които могат да попречат на усвояването на витамини и минерали. Готвенето също убива потенциално вредни бактерии. Опитайте бракониерство, пара, пържене, печене или печене на зеленчуци - според Американската сърдечна асоциация, това са едни от най-здравословните методи за готвене.

които

Гответе вашите кръстоцветни зеленчуци

Зелето, брюкселското зеле, броколите, карфиолът и други кръстоцветни зеленчуци е добре да се ядат сурови за повечето хора. Някои хора обаче изпитват газове и подуване на корема от трудно смилаеми захари, открити в суровите кръстоцветни зеленчуци. Тези захари стават по-лесно смилаеми, след като бъдат приготвени. Тези със заболявания на щитовидната жлеза също трябва да избягват сурови кръстоцветни зеленчуци. До готовност, кръстоцветните зеленчуци съдържат инхибитори на щитовидната жлеза, които могат да влошат състоянието на щитовидната жлеза.

Сварете боб

Необработените или недостатъчно зърнени зърна съдържат големи количества гликопротеин лектин, токсин, който може да причини гадене, повръщане и диария в рамките на три часа след консумацията. Тежестта на симптомите е пряко свързана с количеството на погълнатия токсин. Според Американската администрация по храните и лекарствата, едва пет сурови бобчета могат да доведат до заболяване. В порция сурови зърна бъбрек може да има до 70 000 единици токсин, но напълно приготвени те имат по-малко от 400 единици. Напълно готвенето на боб е лесен процес: Накиснете го във вода за поне пет часа, сменете водата и след това сварете зърната, докато омекнат.

Избягвайте суровите картофи

Можете да се измъкнете с похапване на сурови картофи, но това не е чудесно за вашето здраве. Според държавния университет в Юта суровите картофи - особено зелените - могат да имат висока концентрация на опасен токсин, известен като соланин. Суровите картофи също съдържат анти-хранителни вещества. Въпреки че можете да премахнете повечето анти-хранителни вещества, като обелите картофите, някои все още остават в месото. Освен това суровото нишесте в картофите може да доведе до проблеми с храносмилането, газове и подуване на корема. За най-голяма полза и най-малък риск от вашите картофи, ги печете, приготвяйте на пара, сотирайте или гответе по друг начин.

Готвене на други зеленчуци

Някои зеленчуци са по-полезни за вашето здраве, когато се консумират варени, въпреки че са напълно безопасни за консумация сурови. Например, аспержите имат повече антиоксиданти за борба с рака, след като бъдат приготвени, готвенето на домати ви позволява да абсорбирате повече ликопен и варените гъби имат повече бионаличност калий. Бета-каротинът в варени моркови се усвоява по-лесно и тялото ви извлича повече желязо, калций и магнезий от варен спанак. Освен ако нямате конкретна причина да избягвате суровата форма на зеленчук, включете в диетата си както сурови, така и варени сортове.

  • Американска сърдечна асоциация: по-здравословни методи за подготовка за готвене
  • Енергийно хранене: Хипотиреоидизъм - как да го открием и лекуваме естествено
  • HuffPost Living: Храни за прекомерен газ: 16 естествени начина за борба с газа
  • ChooseMyPlate.gov: Какво представляват зеленчуците?
  • Държавен университет в Юта: Ръководство за хранителни усещания за ядене на пресни плодове и зеленчуци
  • Здраве: сурово или варено: кои зеленчуци са по-здравословни?
  • Scientific American: Факт или измислица: Суровите зеленчуци са по-здравословни от варените

Serena Styles е писателка от Колорадо, специализирана в здравеопазването, фитнеса и храната. Говорейки три езика и работещ по четвърти, Styles следва бакалавърска степен по лингвистика и се готви да обиколи света. Когато Styles не пише, тя може да бъде намерена за туризъм, готвене или като сертифициран диетолог.