Има ли нещо подозрително във вашата вечеря?
от Робин Маркс

Ооо, онази печена сьомга със сигурност изглежда добре. хрупкави подправки отвън, приятни розови люспести вътре. шприц лимон и мммм.

приключения
В тази рибна ферма 50-60 процента от рибите достигат зрялост. В дивата природа един процент или по-малко достига зрялост.
Щракнете за уголемяване

Но изчакайте секунда - откъде е тази добре изглеждаща риба?
Ферма.
Това има ли значение?
Зависи.

Една четвърт от цялата риба, изядена от хората в света, се отглежда във ферми. Много хора разглеждат аквакултурите - отглеждането на риба и други морски дарове - като начин за преодоляване на разликата между намаляващата популация на хранителни риби и нарастващото търсене на риба и други морски дарове. В повечето случаи отглеждането на риба ефективно допълва съществуващия рибен запас и ако се прави по устойчив начин, може да има и други предимства - една ферма за скариди на холандска компания осигурява богата на хранителни вещества отпадъчна вода за зеленчукопроизводителите; а за някои други видове отглеждането на риба в техните местни местообитания може да намали натиска върху риболова върху дивите запаси.

Правилно управлявани, рибните ферми могат да имат минимално въздействие върху околната среда и да бъдат важен източник на храна в развиващите се страни. (Снимка: Кари Вондерхаар)
Щракнете за уголемяване

Но аквакултурата не е без рисковете. Рибовъдът трябва да знае как да отглежда риба и трябва да е наясно с въздействието на рибовъдното стопанство върху околната среда, икономиката и потребителите.

Екологично погледнато, в някои отношения рибните стопанства са свързани с вода братовчеди на свинеферми и говеда - те са изправени пред едни и същи проблеми. Гъстата популация от затворени риби генерира значително количество отпадъци, които навлизат в околните води, създавайки проблем с управлението на отпадъците. И подобно на селскостопанските животни в селското стопанство, отглежданите в риба риби, живеещи близо един до друг с ограничен режим на хранене, са по-податливи на болести, отколкото техните диви роднини. Ето защо диетата им често включва антибиотици и те също допринасят за замърсяването, създадено от фермата.

Жан-Мишел Кусто инспектира резервоар, използван в рибовъдно стопанство в басейна на река Амазонка. Снимка: Carrie Vonderhaar)
Щракнете за уголемяване

И както при селскостопанските животни, размерът на ресурсите, необходими за изхранване на отглежданата риба, може да бъде екологичен проблем. Някои отглеждани във ферми водни животни, като скариди и тази вкусна билка, покрита със сьомга, са месоядни. Диетата им в плен обикновено се състои от рибно брашно, преработена комбинация от херинга, скумрия, сардини и други малки риби, уловени в дивата природа. Запасите от тези по-малки видове могат да почувстват щипката от прекомерен риболов, тъй като се събират като храна за по-големите си братовчеди. Всъщност някои изследователи изчисляват, че всеки килограм риба, отглеждана само върху рибно брашно, изисква извличането на два килограма риба от океаните и реките. С други думи, такива земеделски практики всъщност могат да консумират повече риба, отколкото произвеждат, вместо да допълват запасите от дива храна и риба.

Какво да ядем?

С всички затруднения относно отглеждането на риба и морски дарове, как човек знае кои морски специалитети в менюто са подходящи за океана? Няколко организации са събрали джобни бележки за ясли за тези, които искат да се насладят на водната реколта с добра съвест. Часовникът Seafood Watch на аквариума Monterey Bay е джобна карта за изтегляне, която можете да носите със себе си в любимата си рибна къща. Има различни карти за различни части на Съединените щати, а списъците включват както морски, така и сладководни риби. Изтеглете карта за наблюдение на морски дарове за аквариум Monterey Bay за вашия район (само за САЩ):

Понякога селскостопанските риби могат да избягат и да станат част от близката дива популация, потенциално застрашавайки целостта на генофонда на местните риби. Последиците от хибридните риби в дивата популация вероятно ще варират при различните видове и все още не са добре разбрани. Учените обаче са наблюдавали някои негативни ефекти.

Сред тилапия е установено, че риба, широко отглеждана в местообитания, където естествено не живее, избягали риби заплашват или намаляват местните популации в много части на света, понякога ядат малките от други видове или растенията, на които разчитат. И въпреки че отглежданата мъжка сьомга се развъжда много по-малко от дивите мъже, едно проучване на сьомга в Норвегия установява, че когато отглежданите мъже са успели да дадат хибридно потомство, хибридните мъжки са по-малки от дивите си колеги, което им е позволило да се промъкнат и оплодят яйца на женски, без да бъдат забелязани. Това означава, че бежанецът от второ поколение е четири пъти по-вероятно да се размножи.

Рибовъдът Александър Хончарик показва оплодени яйца на Жан-Мишел Кусто и Холи Лохуис.
Щракнете за уголемяване

В Съединените щати съществуват така необходимите екологични разпоредби за аквакултурите. Недостатъкът на тези политики обаче е, че рибата, отглеждана тук, е по-скъпа за производство, отколкото риба, отглеждана в страни без разпоредби. С други думи, ако ядете евтини морски дарове от чужбина, може би допринасяте за система, която замърсява водите близо до мястото, където са произведени рибите.

От гледна точка на потребителите, отглежданата в риба риба може да има хранително предимство: Някои проучвания показват, че диетата с рибно брашно, хранена с отглеждана сьомга, им дава по-високи нива на желани омега-3 мастни киселини. Тази полза обаче може да бъде опровергана от токсините в рибата. Едно проучване от 2005 г. установи, че нивата на пестициди, ПХБ и диоксини са 10 пъти по-високи в сьомгата, отглеждана в стопанства, отколкото в дивата тихоокеанска сьомга.

Само 2 ½ акра в рибовъдно стопанство могат да произведат средно над 30 lbs риба на ден. (Снимка: Кари Вондерхаар)
Щракнете за уголемяване

Въпреки потенциалното им отрицателно въздействие, рибните ферми играят все по-важна роля за осигуряването на протеини за хората, особено в развиващия се свят. Всъщност тази роля е толкова важна, че през 2005 г. Световната награда за храна, понякога оприличена на Нобелова награда, беше присъдена на индийския учен Модадугу Гупта, който разработи метод за отглеждане на риби, който може да се постигне по устойчив начин от дребните фермери. Аквакултурата предлага редица други предимства: работни места в местните общности, възможност за изследователите да изучават отблизо конкретни видове и потенциал за компенсиране на заплахите за дивите запаси, застрашени от прекомерен улов.

И така, как фермерите могат да се възползват от потенциалните ползи от аквакултурата, като същевременно смекчат част от риска за околната среда? Чрез различни подходи рибовъдите могат да постигнат баланс между производството на храни и управлението на околната среда.

И яйцата, и спермата могат да бъдат освободени от тези селскостопански риби с минимален ръчен натиск.
Щракнете за уголемяване

Проблемите с избягалите риби ще бъдат намалени, ако фермите отглеждат само риби, които са местни в техния район. Алтернативно, писалките с твърди стени, а не мрежи, действат като по-ефективни контейнери. Най-добрият метод за предотвратяване на бягства - макар и със сигурност не най-евтиният - е да се отдели фермата от откритата вода, като се изкопае езерце и се изпомпва океанската или речната вода в него. Въпреки че повече защитни кошари биха осигурили по-добре отглежданите рибни запаси, компромисът е, че потребителят вероятно ще плати за кошарите под формата на риба с по-висока цена. Тъй като аквакултурите разчитат толкова много на фуражи, приготвени от уловена в див вид риба, учените работят върху разработването на растителни фуражи, които произвеждат риба с толкова много от оценените омега-3 мастни киселини, колкото тези, отглеждани върху рибно брашно. Въпреки че все още не са успели да намерят заместител на храна за месоядни риби, последните изследвания показват, че рибното брашно може да е необходимо само за кратък период, преди рибата да бъде събрана. А някои фермери са успели да превключат своите всеядни риби на изцяло вегетарианска диета.

Женските риби се възстановяват бързо от събирането на яйцата си
Щракнете за уголемяване

Различен подход, който се занимава с въпроса за управлението на отпадъците от рибовъдството, е отглеждането на риба заедно с черупчести мекотели или растения, които помагат за филтрирането на част от отпадъците от водата. Някои ферми са възприели така наречените интегрирани мултитрофични системи за аквакултури, при които хранителните вещества се рециклират. Например рибните отпадъци могат да се използват за оплождане на океански растения, които след това могат да се използват за хранене на други животни, като черупчести.

Друг подход, известен като интегрирана оризово-рибна култура, също показва обещание. Това е практиката на отглеждане на ориз и риба в една и съща област, която китайците правят от 2000 години. Оризовите насаждения осигуряват на рибите постоянен поток от вредители и плевели за ядене, а рибите от своя страна оплождат ориза с отпадъците си. Този подход е особено желателен, тъй като рибите получават по-голямата част от храненето си по естествен път. Интегрираната оризово-рибна култура може да предложи надежден източник на местна храна за хората в развиващия се свят, които отглеждат храни, за да се изхранват (за разлика от отглеждането на храни за износ), при условие че достатъчно фермери могат да бъдат обучени на тази практика.

Носителят на награда Гупта прави крачка напред със своето рибовъдно стопанство: Той учи хората да използват микросредата и богатите на хранителни вещества отпадъци, които вече съществуват. Например в ниско разположени страни като Лаос и Бангладеш, дъждовният сезон запълва канавките, останали от пътното и жилищното строителство, създавайки достатъчно големи езера, които да служат като еднофамилни рибни ферми. Дори много бедни фермери, които не притежават земя, могат да обработват храната си по този начин.

В нашия гладен свят рибовъдството играе различни роли, от осигуряването на деликатеси за готварска маса до предлагането на по-стабилно съществуване за много хора по света. С отдаденост и изобретателност фермерите и правителствата, които ги регулират, могат да направят аквакултурите едновременно икономически жизнеспособни и по-малко застрашаващи околната среда. И те ще трябва, не само за да защитят планетата, но и да защитят самите ресурси, на които те и толкова много други разчитат.

USA Today: „Плюсове и минуси на рибовъдството“

Търговски вестник в Аляска, чрез Seafood Norway.com: „Рибарите срещу рибовъдството в открит океан“

National Geographic News: "Избягалите от сьомгата на фермата заплашват запасите от дива сьомга"

Science Daily: „Фермите за сьомга представляват значителна заплаха за риболова на сьомга в северозападната част на Тихия океан, откриват изследователите“

Science Daily: "Отглежданата в сьомга сьомга е по-токсична от дивата сьомга, открива проучването"

USA Today: „Пионер в рибовъдството печели„ Нобелова награда за храна “

National Geographic News: "Отглежданата в сьомга сьомга е по-фриска, лоши новини, когато избягат"

Science Daily: „Земеделието заплашва търговския риболов“