Папаята, известна още като лапа-лапа, е пъпеш с крушовидна форма с гъвкава бледожълта плът, която можете да сервирате приготвена, когато не е узряла, или да се насладите на сурова, когато узрее (потърсете оранжево-златна кора).

Така или иначе, една малка зряла папая осигурява около половината дневна стойност на витамин А за възрастен, витамин С на стойност повече от един ден и около 10 процента от дневното разпределение на диетични фибри. Обърнете внимание, че готвенето на папая намалява съдържанието на витамин С, тъй като витамин С е отговорен за топлината.

храни

Умните готвачи трябва да знаят, че листата на растението папая също са полезни в кухнята. Листата са пълни с папаин, протеолитичният (разграждащ протеините) ензим, който се намира в търговските омекотители за месо. В Централна Америка, където е родена папаята, увиването на месо в листа от папая е стандартната техника за омекотяване. Но папаинът може да раздразни кожата, затова боравете с листата внимателно.

Крушата е ботанически братовчед на ябълката, плод в края на лятото в началото на есента, който расте най-обилно в американския северозапад.

Въпреки че ябълката е по-популярна, крушата е по-добър залог, хранително погледнато. Вярно е, че 5-унционната прясна круша има 9 калории повече от 5-унционната ябълка, но крушата има 25 процента повече протеини от ябълката, 30 процента повече диетични фибри, включително разтворим пектин в плътта и неразтворимите фибри хемицелулоза в кора и лигнан в онези малки пясъчни частици, които се хрущят, когато дъвчете крушата. Крушата също има 40 процента повече желязо и 50 процента повече лутеин (естествено срещащ се растителен химикал, който защитава зрението). Така че не е изненадващо, че като хората, които ядат ябълка на ден, тези, които заместват круша, вероятно ще се нуждаят от по-малко лекарства с рецепта.

За съжаление не всяка част от крушата е благоприятна за хората. Подобно на костилките на праскови, костилките от кайсии и семената на ябълките, семената от круши съдържат амигдалин, съединение цианид/захар, което се разгражда до циановодород в стомаха. Случайното семе не е непременно опасно за възрастен, но поглъщането само на няколко може да бъде смъртоносно за дете.

Подобно на други бобови растения (боб и фъстъци), грахът е с високо съдържание на диетични фибри (4,4 грама на половин чаша) и богат на протеини (4,29 грама на половин чаша).

Половината чаша грах има 477 международни единици или IU, витамин А (16 процента от препоръчителната диетична добавка или RDA за мъж, 21 процента за жена), 11,36 милиграма витамин С (19 процента от RDA) и 1,24 милиграма желязо (8 процента от RDA за жена в детеродна възраст).

Грахът също има добър вкус. Те започват с високо съдържание на захар, но в рамките на часове след брането почти половината захар се превръща в нишесте. Колкото по-свежи ги получавате, толкова по-сладки са на вкус. Можете да ги пуснете сурови, направо от шушулката, в устата или салатата си.