[tabs slidertype = ”images” auto = ”yes” autospeed = ”6000 ″]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] http://farm6.staticflickr.com/5444/9235891656_28f2b158e5_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] http://farm4.staticflickr.com/3758/9235911058_4e2d9685c3_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] http://farm3.staticflickr.com/2886/9235901424_dbccaa4ec3_z.jpg [/ imagetab]
[/ tabs]

[dropcap style = ”размер на шрифта: 60px; color: # 9b9b9b; ”] A [/ dropcap] t рискът да звуча малко изнервено тук, един от навиците, които съм развил през последните няколко години, е да избера област в живота си, върху която да се съсредоточа или да експериментирам с всеки месец. Понякога това е нещо, което правя сама, но често успявам да убедя ирландеца да се присъедини към мен.

Например имаше вегетариански месец преди няколко години и след това месец без алкохол (известен още като „Глад февруари“). Правихме и упражнения всеки ден в месеца и разбира се сегашният фокус е върху родителството.

Наскоро експериментирахме с това без глутен за един месец.

Откакто преди няколко години възприехме „предимно“ палео подход към храненето, продуктите с глутен всъщност не се отличават много за нас. С изключение на нашия седмичен „измамен ден“, където всичко отива.

Интересното е, че дори само глутен веднъж седмично или нещо подобно, моят ирландец имаше проблеми с храносмилането. Което породи идеята да се експериментира с изцяло без глутен.

Добрата новина е, че това значително промени проблемите с храносмилането. И наистина не беше толкова трудно, колкото си мислите.

Като подхождаме към него от мисленето „нека се съсредоточим върху това, което можем да ядем“, има толкова много опции, които не включват глутен или разчитат на скъпи търговски „безглутенови“ заместители.

Ето 16 15 от любимите ми идеи за GF.

ЗАКУСКА

1. яйца, които не са препечени
Въпреки че в наши дни има някои изненадващо добри хлябове без глутен, те са склонни да бъдат много скъпи. По-добра и дори по-здравословна алтернатива е да се премине към топла закуска няколко дни в седмицата. Пържените яйца са любимите на моя ирландец, тъй като аз предпочитам моето брашно (и много се наслаждавам на моите течени яйца след бременност).

2. безглутенова мюсли и кисело мляко
Чувствайте се свободни да използвате търговска мюсли или мюсли. Но ако сте готови да си направите сами, препоръчвам тази гранола от леща или тази декадентна опция за шоколад.

3. каша от киноа (овесени ядки)
Моят местен супермаркет вече предлага запаси от киноа в раздела за здравословни храни. Обичах да го използвам за приготвяне на безглутенова каша или овесени ядки, почти просто го готвя по същия начин, както готвех овес.

4. безглутенов овес
Самият овес не съдържа глутен, но често се произвежда на оборудване, което също обработва пшеница, така че може да има глутен от кръстосано замърсяване. В наши дни можете да намерите овес, който не е съдържал глутен, но обикновено се предлага със солидна цена.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Благодаря на читателите на Stonesoup, които изпратиха имейл и коментираха, за да ми кажат, че съм сгрешил тук. (Би трябвало да знам по-добре, отколкото просто да използвам Wikipedia за моите изследвания!). Оттогава научих, че глутенът е името на група протеини. Овесът съдържа протеин, който е класифициран като „глутен“, въпреки че е различен протеин от този в пшеницата, който също е класифициран като глутен. Така овесът може да бъде без пшеница, ако се обработва и обработва на отделно оборудване. Но те не могат да бъдат без глутен. Така че, ако сте целиакия, овесът все още може да създаде проблеми.

Интересното е, че в Австралия е незаконно да се етикетира овесът като без глутен, но в други страни не е така.

5. трици от семена от чиа, псилиум, овесени трици без глутен вместо трици на основата на пшеница.
Ако обичате вашите зърнени храни на базата на пшенични трици, опитайте вместо това да използвате една от горните опции. Особено обичам триците от семена от чиа, защото те не са толкова мрачни като псилиум и са доста богати на протеини.

ОБЯД

6. обвивки от маруля
Вместо редовни обвивки или сандвичи, увийте пълнежа си в листа от маруля айсберг. Ще ви трябва повече пълнеж, за да компенсирате липсата на хляб.

7. салата за кутия за обяд
Направете съставена салата, която да вземете да работи с вас. Правя това от години, без да мисля твърде много за това, но Хю Фърнили-Уитингстал въведе идеята в живота си в книгата си „River Cottage Everyday“.

Ето как го правите ...

i. Изберете протеин.
Помислете за остатъци от варено месо или риба, консерви от риба тон, варени яйца.

ii. Изберете нещо, за да го обедините.
Нишестените храни работят добре тук, като консерви от нахут или боб, остатъци от варени картофи, печени зеленчуци или варена киноа. Или опитайте някои зеленчуци като ситно нарязани сурови или задушени броколи, настъргани сурови зеленчуци, салатни листа или авокадо.

iii. Добавете основна съставка.
Подобно на козе сирене, друго сирене, печени ядки, пресни билки (босилек, мента или магданоз са най-добри) маслини или чери домати.

iv. Добавете ‘дресинг’.
Това може да е само капка зехтин и изстискване на лимон или лайм. Или голяма купчина песто, хумус или маслинова тапенада.

8. салати от бобови растения
Хвърлете любимия си сандвич пълнеж с отцедена консерва от нахут, боб или леща и малко зехтин за бърза обедна салата. През зимата можете да затоплите бобовите култури първо в тиган с малко масло.

ВЕЧЕРЯ

9. пропуснете бисквити или хляб
Ако имате навика да имате сирене и бисквити/хляб или капки и бисквити, за да започнете хранене, или пропуснете крекерите, или заменете със сурови зеленчуци като моркови или целина.

10. растителни „тестени изделия“ или „юфка“
Има толкова много възможности да замените макароните си със зеленчуци. Любимите ми са тиквички „фетучини“ (вижте варациите по-долу за инструкции за готвене), моркови „спагети“ (бръснете с белачка за зеленчуци, за да получите панделки, след това нарязани на „спагети“. Задушете във вряща вода, докато омекнат) или тиквички „оречети“ ( нарежете тиквички на монети и тиган запържете в малко олио, докато просто омекнат).

Всички те могат да се използват в ястия в италиански стил или за заместване на юфка на основата на пшеница в азиатската кухня.

11. легло от зелени
Сервирайте любимия си болонезе или друг обилен сос от макаронени изделия върху зеленено легло. Бебешкият спанак е чудесен или опитайте да увяхнете зелени като кейл, спанак, ядки, манголд или сребърно цвекло в тиган с малко зехтин.

12. бадемово брашно „трохи от хляб“
Заменете трохите от хляб в кюфтета или месна питка с бадемово брашно. Същото важи и за трохите хляб, използвани като покритие.

13. карфиол ‘кус-кус’
Разбъркайте суров карфиол в кухненски робот, докато не получите моментален „кус-кус“. Не е необходимо да готвите, но ако предпочитате да е топло, можете да го загреете в тиган с малко олио, преди да го използвате.

14. червена леща „кус-кус“ или „ризони“
Просто сварете червената леща, докато омекне. Изцедете и използвайте навсякъде, където бихте използвали кус-кус или ризони (малко тестени изделия с форма на ориз).

ПЕЧЕНЕ

15. бадемово брашно ‘брашно’
Проблемът с повечето търговски брашна без глутен е, че те са с много ниско съдържание на протеини, докато пшеничното брашно съдържа глутен, така че има по-високо ниво на протеин. Така че установих, че само заместването на „безглутеново“ брашно не дава добри резултати.

Бадемово или друго ядково брашно или „брашно“ има тенденция да дава по-добри, макар и по-тежки резултати. Като цяло бих препоръчал да потърсите рецепта, която е предназначена да използва бадемово брашно, вместо да експериментирате. Повечето от последните сладки лакомства на Stonesoup са или без глутен, или съдържат вариация на GF.

Експериментирах с брашно от висши протеинови източници като нахут и киноа, но все още не намерих нищо, от което съм супер доволен.

16. GF ‘сладкиши’ за тарти
Любимият ми начин на „измама“ да приготвям GF тартати е да раздробявам търговски GF бисквитки или бисквити като сладкиши и да ги комбинирам с малко разтопено масло. След това разстелете сместа във вашата тръпчива обвивка и охладете, докато стегне.

каменна

Паста GF Mung Bean с ракета и лют пипер


Пастата от боб Мунг е нещо, което открих в магазин за здравословни храни. Макар да звучи малко за „здравословна“ дегустация и е доста зелен на цвят, всъщност е изненадващо вкусен и удря мястото, когато имате нужда от „утеха“ на паста. Без глутен, но най-хубавото е, че съдържа много протеини и фибри и много по-ниско съдържание на въглехидрати от обикновените тестени изделия. Спечелете победа!

Обикновено не обичам да препоръчвам марки, защото читателската аудитория на Stonesoup е глобална, но тази, която използвах, се нарича „Explore Asian“.

Достатъчно за 2
150g (5oz) mung beat fettuccini или други тестени изделия
1 малък червен лют пипер, нарязан на ситно
1-2 супени лъжици лимонов сок
2 големи шепи листа от рукола (рукола)
2 големи шепи настъргана салата от рикота или пармезан

1. Гответе тестени изделия в тенджера с подсолена вряща вода според указанията на пакета.

2. Отцедете пастата и се върнете в тенджерата.

3. Хвърлете в 3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин, лют пипер, лимонов сок, рукола (рукола) и около половината сирене.

4. Вкус и сезон. Сервирайте в купички с поръсено останало сирене.

ВАРИАЦИИ
различни тестени изделия - Просто използвайте любимите си безглутенови тестени изделия. Разбира се, ще работи и с обикновени тестени изделия. Предпочитам дълги тестени изделия като фетучини, лингвини или спагети по тази причина по някаква причина. Но и късите тестени изделия ще се оправят.

палео/без тестени изделия - заменете сиренето с фино нарязани просуто или шунка и заместете пастата с тиквини ‘юфка’. За юфка с тиквички бръснете 2-3 тиквички (тиквички) на панделки, като използвате белачка за зеленчуци. Нанесете върху тава за печене и залейте със зехтин и печете (200C/400F), докато омекне, около 10 минути.

без тестени изделия - заменете макароните с отцедена консерва от нахут или бял боб. Загрейте зърната в малко олио в тиган, след това свалете от огъня и продължете от стъпка 3.

веган/без млечни продукти - заменете сиренето с нарязани или ситно настъргани бразилски ядки (използвайте микроплан).

месояден - хвърлете малко скъсана, фино нарязана шунка или прошуто, както или вместо сиренето.

различни листа - заменете руколата (рукола) с босилек, плосък магданоз, бебешки спанак или фино натрошено сурово зеле.

по-малко топлина - просто пропуснете лют червен пипер.

С любов,
Жул х

пс. Ами ти? Борите ли се с хранителни алергии? Имате ли някакви любими идеи без глутен? Ще се радвам да споделите мислите си в коментарите по-долу ...