Джули М. Гулсби, магистър по медицина, получи магистърска степен по дамски изследвания от Държавния университет в Джорджия.

причини

Днес е толкова лесно да транспортираме храна на дълги разстояния, че я приемаме за даденост, че можем да ядем пресни плодове през януари или да пием авокадо всеки ден. И все пак много от нас нямат представа кога плодовете и зеленчуците всъщност са в сезона, в който живеем.

Още преди 100 години повечето хора знаеха най-доброто време за бране на боровинки или кои зеленчуци ще растат най-добре в техния район и кога. Сега съвременният ни начин на удобство ни накара да загубим връзка с тези основни идеи.

Дори и да не отглеждате градина (което напълно трябва!), Все още е важно да знаете какво е през сезона и да ядете, за да съответствате на това. Ето някои от най-добрите причини да се храните по сезони и някои доста сладки ползи, които идват заедно с него.

Защо трябва да се храните със сезоните.

В древната индийска практика на аюрведа има специален термин за сезонно хранене: ритучария.

Концепцията за ритухария разгражда какво да се яде през всеки сезон, за да се поддържа здравето и да се предотврати заболяването. Въпреки че включените сезони и храни са специфични за индийския субконтинент, философията все още се прилага независимо къде живеете.

Освен ползите за здравето, които можете да спечелите, като ядете през сезона, сезонните храни обикновено имат по-добър вкус. Освен това храните, които се произвеждат през сезона, са по-добри за околната среда и по-лесни за вашия портфейл.

1. По-добре е за вашето здраве.

Храните, които се отглеждат и консумират през съответните сезони, са с по-голяма хранителна плътност. В проучване, проследяващо съдържанието на витамин С в броколи, беше установено, че броколите, отглеждани през пиковия си сезон (намек: есен), имат по-високо съдържание на витамин С, отколкото броколите, отглеждани през пролетта.

Когато храните се отглеждат извън сезона, те не могат да следват естествените си ритми на отглеждане и узряване. За да бъдат достъпни определени плодове и зеленчуци целогодишно, се използват обработки след прибиране на реколтата, известни като узряващи агенти. Те включват химикали, газове и топлинни процеси. Някои продукти също са покрити с ядлив филм, за да го защитят.

Тези процеси позволяват производството на храни в масови количества чрез забавяне на процеса на узряване и узряване. Те също така помагат да се предпазят продуктите от бактерии и други патогени при дългото им пътуване от полетата до местния хранителен магазин.

Въпреки че този процес гарантира, че фермерите могат да задоволят потребителското търсене целогодишно, изследователите са установили, че изкуствено узрелите продукти често не са толкова хранителни или вкусни, колкото естествено узрелите продукти.

Изследванията също така показват, че сезонността може да повлияе на хранителното съдържание и на други хранителни продукти, особено на млечните продукти. Британско проучване от 2018 г. анализира кравето мляко от местни заводи за производство на сметана в Северна Ирландия, за да оцени съдържанието на йод и селен. Докато изследователите установяват, че съдържанието на селен не се влияе от сезона, те откриват, че млякото, произведено през пролетта, има по-висока концентрация на йод, отколкото през есента. Млякото е най-важният източник на йод във Великобритания и Ирландия, така че сезонните промени могат да имат голямо влияние.

2. По-вкусен е.

Забелязали ли сте, че доматите, отглеждани в лятната градина на вашия съсед, са много по-сладки от тези, които купувате в супермаркета?

Масово произвежданата продукция, предназначена да отговори на глобалното потребителско търсене, обикновено страда от липса на вкус. Целта на големите търговски стопанства е да произвеждат обем "продукт", за да отговорят на голямото търсене. За съжаление, количеството и външният вид отменят вкуса. Селективното отглеждане благоприятства равномерното узряване и срока на годност над аромата, което води до бледи домати и ягоди без вкус.

От друга страна, естествено узрелите плодове и зеленчуци, отглеждани и брани през сезона, обикновено са пълни с вкус и хранителни вещества. Не ми вярвате? Направете пътуване до местния фермерски пазар за вкус.

3. По-добре е за околната среда.

Придържането към местните продукти може да бъде чудесен начин да помогнете да откриете какво е сезона близо до вас. И тази комбинация от сезонни плюс местни е по-добра за околната среда.

Помислете за това: докъде е пътувала крушата или патладжанът, които сте закупили в местния си хранителен магазин, преди да бъдат складирани на рафтовете? Дошъл ли е от вашия местен фермер, шофирал ли е из цялата страна или пристигнал със самолет?

Повечето от нас не обмислят много ефектите от това пътуване на дълги разстояния върху не само хранителната стойност на храната ни и разходите, но и въздействието върху околната среда, включително емисиите на гориво. Но факт е, че повече от половината плодове и почти една трета от зеленчуците, закупени в САЩ, се внасят.

Помислете за закупуване на местно отглеждани продукти. Това е чудесен начин да се храните със сезоните. Освен това тези храни не трябва да пътуват почти толкова далеч, така че свързаните с тях емисии на гориво и транспортните разходи са минимални. Добавен бонус: Закупуването на местно ниво помага за подпомагане на местните фермери.

За да изследвате сезонните храни във вашия район и да подкрепите общността си, опитайте да посетите местния фермерски пазар или опитайте да се присъедините към CSA (селско стопанство, подкрепено от общността). Когато посещавате фермерски пазар, холистичният диетолог Сара Макглотлин обяснява: „Не само можете да намерите пресни продукти, месо и морски дарове на по-ниски цени, но продуктите са почти винаги органични, а вие също подкрепяте местните. Това също ви гарантира яжте по-сезонно, тъй като наличното е това, което природата може да осигури по това време. " Или можете да опитате да отглеждате собствени продукти в малка градина.

4. По-евтино е.

Когато един плод или зеленчук е през сезона, той е в изобилие и не е изненадващо, че се предлага на по-ниска цена. Например, лятото е сезон на ягодоплодни, така че затова ягодите и другите плодове са толкова евтини през лятото.

Междувременно, ако жадувате за грейпфрут през юли, вероятно ще платите два пъти повече, отколкото през декември. Защо? Грейпфрутът е през сезона през зимата, така че предлагането е по-високо, което намалява цената. Всъщност Анна Уолдрон, Р.Д., казва: „Моят съвет № 1 за спестяване на пари за здравословна храна е да купувате продукти през сезона (също така има и по-добър вкус)“. Изводът е, че храненето със сезоните ще ви спести пари.

И така, какво е в сезона?

Готови ли сте да започнете да ядете сезонно, но не сте сигурни откъде да започнете? По-долу са дадени общи списъци с храни по сезони, които да ви помогнат.

Имайте предвид, че мястото, където живеете, има значение за това какво се предлага през всеки сезон, но това може да ви даде обща представа.