Начало »Яжте овластени» 5 недооценени, хранителни кореноплодни зеленчуци, които да добавите към вашата диета

Що се отнася до кореноплодни зеленчуци, сладките картофи и морковите постоянно крадат светлината на прожекторите.

Те са богати на хранителни вещества, често срещани, вкусни и супер лесни за готвене. Какво повече бихте могли да поискате от вегетарианство, подходящо за падане, наистина?

Но да обичаш оранжевите звезди на ъндърграунда не означава, че трябва да игнорираш всички останали невероятни продукти, растящи под мръсотията. Запознайте се с тези недооценени кореноплодни зеленчуци сега и вашата игра за печене ще стане много по-интересна (и впечатляваща).

5 Подценени кореноплодни зеленчуци

Пащърнак

Пащърнакът прилича на бели моркови, отличен източник на витамин С, а също така съдържа фибри и калций. Те имат сладък, земен вкус и са чудесни за супи или печене, както в тази рецепта заедно с моркови и нахут.

Ряпа

Ряпата е богата на каротеноиди, същите мощни антиоксиданти, които дават доброто име на сладките картофи. И не хвърляйте зелените - те са чудесен източник на витамин Е. Те също така имат най-мекия вкус на кореноплодните зеленчуци, така че са много гъвкави в кухнята. Опитайте ги с брюкселско зеле и ябълка в тази гениална есенна салата.

зеленчуци

Рутабага

Рутабагите са луди с високо съдържание на витамин С и са невероятно минерални, доставящи магнезий, калций и желязо. Те приличат малко на цвекло с по-светъл лилав и бял оттенък (така че не е нужно да се притеснявате, че ще оцветите вашата магента в кухнята!) Вкусът им е доста мек и един от популярните начини да ги ядете е пюре, за по-здравословна версия на картофено пюре. (Те са много по-ниски както в калориите, така и в въглехидратите в сравнение с белите картофи.)

Юка

Тази голяма, копринена грудка е популярна в южноамериканските страни като Бразилия и има вкус на по-ароматен, плътен бял картоф. (Нарича се още юка и маниока, FYI!) Това е добър източник на фибри, витамин С и калий. Те работят добре като пържени картофи, ако ги нарежете на ленти или клинове и ги изпечете и те все повече се използват в пакетирани здравословни храни като чипс Cassava Crunch. Бонус: Брашното от маниока е чудесно за печене без глутен.

Целина/Корен от целина

Важно: Не говорим за стръковете целина, които пълните с фъстъчено масло, за да дойдат децата ви за закуска. Целина (AKA целина от корен) е грозен, кофти зеленчук, който расте под посочените дръжки, но вкусът му все още е подобен на този, с който сте свикнали. Съдържа фибри, витамин С и е с по-високо съдържание на протеини от повечето зеленчуци. Използвайте го в яхнии и супи, настържете го сурово в салати или го превърнете в брилянтна веганска пържола.