Лятото е основното време за скара. От северен Мейн до южна Калифорния, барбекюто в задния двор е ключова част от сезона. Независимо дали менюто ви включва прости бургери или нещо по-сложно, малко подготовка може да ви помогне да поднесете здравословно хранене.
Започнете чисто. Не позволявайте натрупването на овъглени на грила ви да се прехвърли на вашата храна. Използвайте телена четка, за да осигурите на грила добро почистване. След това го избършете с кърпа или вата куп хартиени кърпи, за да сте сигурни, че четините за почистване на скара няма да попаднат в храната ви - или в гостите ви.
Дим и огън. Излагането на богато на протеини месо, птици и риба на силен огън и открит пламък създава хетероциклични амини. Когато мазнината капе и изгаря върху скарата, полученият дим съдържа полициклични ароматни въглеводороди. Тези две групи химикали са свързани с различни видове рак. Можете да намалите образуването на хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди по няколко начина: Покрийте скарата с фолио, перфорирано с дупки. Гответе по-дълго при по-ниска температура. Имайте бутилка с пулверизатор, пълна с вода, удобна за контрол на мастните обостряния.
Мариновам. Мариноването на храна за известно време преди готвене ограничава образуването на потенциални канцерогени по време на скара. Рецепти изобилстват от здравословни маринати, които ще придадат вкус на каквото и да печете на скара. Ако разчитате на бутилирани маринати, изберете тези с ниско съдържание на сол.
Дайте зеленчуци и плодове по еднакъв начин с месото. Скарата засилва вкуса на плодовете и зеленчуците, точно както при месото. Кебабите, които редуват месото с парчета лук, пипер или други продукти, като пикантни пилешки кебапчета с мавритански вкусове, са чудесен начин да увеличите приема на зеленчуци и плодове. Или изцяло да пропуснете месото, с нещо като котлети от патладжан на скара с сандвичи с пържола от домати или гъби от портабела.
Практикувайте безопасно печене на скара. Дръжте суровото месо, птици и морски дарове отделно от зеленчуците и другите храни. Използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура на месо на скара, птици и морски дарове. Поставете храни на скара върху чисти чинии, а не върху тези, които са ги държали, когато са били сурови. USDA предлага други съвети за поддържане на безопасността на храните.
- Ябълков оцет ... за киселини в стомаха Харвардски здравен блог - издателство Харвардско здраве
- Може ли диетата с ниско съдържание на въглехидрати да помогне за намаляване на теглото на Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Можете ли да се пристрастите към шоколада Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Преодоляване на пристрастията към теглото в медицината - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Прекалено сладки ли са заместителите на захарта, за да са истински здравен блог на Харвард - издателство Harvard Health