Киселото зеле е звездата на ферментиралия хранителен свят, спомагайки за насърчаването на растежа на добри бактерии, които поддържат червата ви щастливи. (Кой не търси начини да включи пробиотиците в диетата си в този момент?) Никога не е успявал преди това? Тънко нарязаното зеле се ферментира в сол и вода за около две до шест седмици - и там хранителните вещества идват.

здравословни

„Ферментирането на храна създава и запазва здравословни бактерии“, обяснява регистрираният диетолог и готвач Кейти Кавуто, MS, RD, която работи с органична марка кисело зеле Farmhouse Culture. А краутът е особено полезен за вас, защото фибрите в зелето са източник на пребиотици, които привличат и подхранват здравословните бактерии, които го правят толкова богат на пробиотици. Това е печеливша печалба за вашия микробиом.

„Една порция кисело зеле съвпада лесно с пробиотична добавка“, казва Кавуто. Има и някои допълнителни предимства: „Много по-евтино е да се яде кисело зеле и вие получавате хранителната плътност на зеленчуците.“

Но не всичко е създадено еднакво. Както и в, нещата, които получавате на стадиона, не са толкова хранителни. „Киселото зеле в стабилност е пастьоризирано, което означава, че няма да има същите предимства, тъй като пробиотиците са денатурирани“, разкрива Кавуто. (И тя посочва, че ферментацията е различна от мариноването, което включва допълнителни съставки - мисля, оцет и захар - които в крайна сметка унищожават бактериите, щадящи червата.)

За краут с максимални пробиотици, погледнете в хладилната секция (или направете своя собствена). И ако искате да сте сигурни, че получавате всички онези добри за вас микроорганизми, Кавуто предлага двойна проверка на етикета на хранителните вещества - ще искате да видите изброени живи култури.

След като сте си намерили добър буркан от краут, възможностите по същество са безкрайни. Сериозно се подгответе да отидете далеч отвъд подправките за барбекю: От яйца, мариновани в сок от краут, до пробиотично смути тласък, Cavuto споделя някои от любимите си начини да го добавите към всички любими ястия (или напитки!).

Първоначално публикувано на 3 юли 2016 г. Актуализирано на 4 август 2017 г.

Продължавайте да четете за пет неочаквани начина да добавите кисело зеле, подходящо за червата, към всяко хранене.

1. Бустер за смути

Пиенето на кисело зеле е по-вкусно, отколкото може да звучи и какъв по-добър начин да започнете деня, отколкото с пробиотичен ритник? Включете го в любимата си комбинация от смути, като добавите 1/4 чаша краут. „Лесно е и ще получите наистина страхотен остър вкус“, казва Кавуто.

2. Мариновани яйца

Вероятно сте майстор на бракониерство и бъркане, но опитвали ли сте да ецване? „Това прави вкусно, пробиотично яйце“, обяснява Кавуто. Всичко, което трябва да направите, е да потопите твърдо сварени яйца в сок от краут и да го оставите да престои в хладилника за 24 часа. Тогава ще имате перфектен протеин, който да допълни вашата салата или купа за зърно.

3. Подобрител за супа

Нарастващите темпове означават, че е сезонът на гаспачо. (Резултат!) И един лесен начин да подобрите вкуса и хранителния профил на вашата охладена супа е чрез добавяне на пюрирано кисело зеле. Лов за рецепта? Изпробвайте снимките на Gisele Bundchen, показани по-горе.

4. Крайната аво-закуска

„Половината от авокадо с хубава купчина краут в дупката прави лесна и вкусна здравословна закуска“, бълнува Кавуто. Разбира се, авокадото, комбинирано с почти всичко, прави невероятно ястие, но това - както със здравословни мазнини, така и с пробиотици - е звезда на всички звезди.

5. Безотпаден дресинг за салата

Когато стигнете до дъното на буркан от краут, ще останете с много ароматни сокове (които също са толкова подходящи за червата, колкото и самото зеле). И вместо просто да рециклира почти празния буркан, течността може да се използва за приготвяне на дресинг за салата с голям тласък за здравето на червата. Кавуто препоръчва да го разбъркате в смес от зехтин, оцет от бяло вино, дижонска горчица, лимонов сок и кора и някои пресни билки. Бум.

Предпочитате да го запазите класически? Опитайте да долеете един от тези вкусни вегетариански бургери с краут за вкусна лятна вечеря. И ако ви очаква допълнителна доза ферментация, какво ще кажете за ферментирало по кожата (известно още като портокалово) вино?