Независимо дали сте се заклели от рафинираните въглехидрати или просто се опитвате да се храните по-здравословно, може да се изкушите да изрежете юфка от вашата диета. Но не е нужно да се отказвате от любимите си ястия с паста. Вместо това можете да използвате по-здравословна юфка вместо стандартната бяла паста, която често е била лишена от хранителните си вещества поради процеса на рафиниране. Изпълнени с пълнозърнести храни, като пълнозърнесто жито и киноа, както и различни зеленчуци, включително спанак, моркови и тиквички, никога не е нужно да се чувствате виновни, че правите тези 6 хранителни рецепти за юфка за вечеря. Изберете любимите си рецепти, вземете си машина за тестени изделия или точилка и се насочете към кухнята - време е да се готвите!

юфка

1. Цели пшенични юфка с паста

Нямате нужда от производител на тестени изделия, за да приготвите юфка от пълнозърнеста паста от цяла пшеница на Food.com. Използвайки пълнозърнесто брашно, яйца, сол и вода, можете да направите 100% пълнозърнести юфка, които семейството ви ще хареса. Предлагаме да поднесете пастата си със здравословния доматен доматен сос на Wellness Mama.

  • 2 чаши пълнозърнесто брашно
  • 2 яйца
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • Вода

Указания: Смесете брашното, яйцата и солта. При необходимост добавяйте вода бавно. Тестото трябва да е твърдо, но не и лепкаво. Излейте тестото върху леко набрашнена повърхност, докато то стане еластично. Покрийте и оставете да престои 30 минути, за да отпуснете тестото. Разточете тестото с желаната дебелина с точилка или поставете във вашата машина за паста. Има различни начини за оформяне на вашите тестени изделия. Или нарязвайте тестени изделия на ивици, нарязвайте на квадрати, избутвайки страни към центъра, или увийте около клечка от кебап и оставете да изсъхне. Оставете го да престои 10 до 20 минути, за да избегнете натрупване. Гответе пресни макарони за 2 до 4 минути. Наслади се!

2. Уникални спанак юфка

Има много предимства, които идва с приготвянето на уникалните спанак от юфка на AllRecipes.com: Те са здравословни, лесни за приготвяне и имат страхотен вкус, сервирани сами или в супи. Гарантираме, че тези юфка с пресен вкус ще бъдат хит по време на вечеря! Рецептата дава 2 до 4 порции.

  • 1¼ чаши разкъсани листа спанак
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 яйце
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1¼ чаши брашно за всички цели

Начин на употреба: Комбинирайте спанака и водата в тенджера. Покрийте и гответе, докато спанакът стане много нежен. Охладете леко. Поставете спанака и течността в контейнера на блендера. Добавете яйце и сол. Покрийте и смесете до гладка смес. Прехвърлете в купа. Добавете достатъчно брашно, за да се получи твърдо тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Меси се 1 минута. Разточете много тънко върху набрашнена повърхност. Оставете да си починете 20 минути. Навийте свободно. Ширина ¼ инча широка. Развийте. Нарежете на желаните дължини. Разстелете върху решетка, за да изсъхне за 2 часа.

3. Яйце юфка

За да направите яйчените нудъли на Betty Crocker’s възможно най-здравословни, използвайте пълнозърнесто брашно вместо бяло. Само с 5 съставки той може да бъде готов за един час и работи чудесно като страна за вечеря. Ако търсите нещо, което да поставите върху макароните си, препоръчваме да приготвите базиличното песто от Food Network. Добива 6 порции.

  • 2 чаши универсално или пълнозърнесто брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 големи жълтъка
  • 1 голямо яйце
  • ⅓ до ½ чаша вода

Указания: В средна купа смесете брашно и сол. Направете кладенче в центъра на смес от брашно. Добавете яйчни жълтъци, пълно яйце и вода към кладенеца; разбъркайте добре. Разделете тестото на 4 равни части. На леко набрашнена повърхност разточете една четвърт тесто наведнъж в правоъгълник с дебелина 1⁄16 до ⅛ инча. Свободно сгънете правоъгълника по дължина на трети. Нарежете напречно на ⅛ инчови ленти за тесни юфка, ¼ инчови ленти за средни юфка или ½ инчови ленти за широки юфка.

Разгънете и внимателно изтръскайте лентите. Закачете тестени изделия върху решетка за сушене на макаронени изделия или подредете в един слой върху леко набрашнени кърпи; оставете да престои 30 минути или докато изсъхне. Начупете лентите на по-малки парчета. В тенджера от 6 до 8 литра загрейте 4 литра вода до кипене; добавете паста. Варете непокрито 5 до 7 минути, като разбърквате от време на време, докато стегне, но омекне. Започнете тестване за готовност, когато макароните се издигнат на повърхността на водата. Отцедете пастата.

4. Юфка от тиквички и моркови

Уникалният поглед на юфка на Williams-Sonoma води до ястие, което е просто, ароматно и подправено до съвършенство. Тъй като не е нужно да правите тесто, за да приготвите тази рецепта, това е чудесно ястие, подобно на паста, което можете да приготвите, когато нямате време. Ако предпочитате да добавите свои собствени топинги към вашите юфки с тиквички и моркови, използвайте мандолина или друг прибор, който позволява прецизно рязане, за да нарежете зеленчуците си на тънки филийки и след това да ги приготвите по желания от вас начин.

  • 6 тиквички, общо около 2 килограма, краищата са подрязани
  • 4 моркова, общо около 1½ паунда, белени и нарязани краища
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • ½ чаена лъжичка люти люспи
  • Сол и прясно смлян пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици нарязан пресен лук

Указания: С помощта на мандолина нарежете тиквичките и морковите на дълги тънки кибрит. В голям съд за соте на средно силен огън загрейте зехтина и разтопете маслото. Добавете тиквичките, морковите и люспите чили и варете, като бъркате често, докато омекнат, 3 до 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете лука и хвърлете, за да комбинирате. Сервирайте веднага.

5. Юфка с паста от киноа

Благодарение на Cradle Rocking Mama, можете да се насладите на киноа под формата на паста. Forbes отбелязва, че киноата е пълноценен протеин, който съдържа всичките девет незаменими аминокиселини и има почти два пъти повече фибри от повечето други зърнени храни. Освен това суперхрана съдържа желязо, лизин, магнезий, рибофлавин и манган. Тази рецепта е адаптирана от Just Eat Love.

  • 1½ чаши брашно от киноа
  • ½ чаша картофено нишесте
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица зехтин
  • До ½ чаша топла вода

Указания: Смесете брашно, нишесте и сол; място на тезгяха. Поправете добре брашното си, добавете зехтин и 1 до 2 супени лъжици вода. Започнете да смесвате тестото си отвън, докато достигнете гъвкава консистенция. Добавете вода, докато се достигне правилната консистенция. Месете тестото от 5 до 10 минути. Изравнете тестото под формата на диск, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за 30 минути до един час.

Разчупете тестото на две половини. Работейки с първата половина, разточете тестото, колкото искате, с помощта на машина за тестени изделия или точилка. Повторете с второто полувреме. Нарежете във каквато форма харесвате. В този момент можете да изсушите фидето или да съхранявате в хладилника за по-късно. Добавете юфка към подсолена, вряща вода; гответе 3 до 4 минути. Сервирайте с любимия си сос за паста.

6. Прясна паста без глутен

Храненето без глутен не означава да се кълнете за цял живот макаронени изделия. Вместо това, направете тази рецепта за прясна паста без глутен, която можете да намерите в готварската книга на Шауна Джеймс Ахърн и Даниел Ахърн, Безглутеново момиче и готвачът: Любовна история със 100 примамливи рецепти или чрез Epicurious. Две различни брашна, включително киноа, нишесте, яйца, сгъстители и морска сол, създават тези диетични юфка.

  • ⅔ чаша царевично брашно
  • ½ чаша брашно от киноа
  • ½ чаша картофено нишесте
  • 2 чаени лъжички ксантанова гума
  • 1 чаена лъжичка гума гуар
  • 1 чаена лъжичка фина морска сол
  • 2 големи яйца
  • 4 жълтъка от големи яйца

Указания: Пресейте царевичното брашно, брашното от киноа и картофеното нишесте в голяма купа. Добавете ксантановата смола, гуаровата гума и солта и разбъркайте. Пресейте цялата смес в купата на миксер. Поставете яйцата и жълтъците в купата със сухи съставки. Пуснете миксера на стойката със средна скорост с приставка за гребло, докато тестото се почувства напълно оформено, около 3 минути. Крайното тесто трябва да се чувства твърдо, но все пак податливо, малко като Play-Doh. Ако използвате машина за паста, нарежете топката тесто на четвъртинки и разточете всяко парче тесто с дебелина около ½ инча. Обичаме да разточваме всяко парче между 2 парчета пергаментова хартия. Леко набрашнете двете страни на тестото с малко повече картофено нишесте.

Прокарайте тестото през машината, като увеличавате настройката всеки път, докато тестото стане тънко и дълго. Ако листът с тестени изделия започне да се чупи, той е достатъчно тънък. Ако правите тестото на ръка, ви предлагаме да нарежете топката тесто на 8 парчета и след това да разрежете всяко от тези парчета наполовина, така че те да са с размерите на топки за голф. Разточете всяко парче тесто възможно най-тънко. За фетучини използвайте настройката за фетучини на машината за тестени изделия. Ако режете тестото на ръка, искате панделки с тестени изделия, широки около ¼ инча. За спагети използвайте настройката за спагети на машината за паста. Ако режете тестото на ръка, искате тънки струни тестени изделия. За равиоли нарежете разточените макарони на парчета с квадратен размер 2 инча. Сложете пълнежа в средата на квадрат с паста.

Намажете краищата на пастата с измиване на яйца. Поставете друг квадрат с паста отгоре и натиснете надолу, кримпвайки краищата. За лазанята оставете пастата в дълги чаршафи. За да приготвите пастата, заври голяма тенджера с подсолена вода. Поставете избраната от вас форма на паста във врящата вода. Когато пастата се издигне на повърхността, вземете малко парче и го опитайте. Би трябвало да можете да го хапете, без да се разпада. Времето за готвене ще варира за различните форми. Фетучини обикновено отнема 4 до 5 минути, спагети 3 до 4 минути. Равиоли отнема малко повече време, около 5 до 6 минути. Времето за готвене ще се различава във всяка кухня, в зависимост от това колко тънко сте успели да разточите тестото.