Чайниците, Глен Бек и мормонската църква са ядки за храна на астронавтите. Каква е голямата работа?

Ани Матюс

  • Споделям във Фейсбук
  • Споделете в Twitter
  • електронна поща
  • Печат
  • Коментари

неща

През февруари присъствах на встъпителното изложение за американско политическо изложение Patriots Tea Party във Финикс, Аризона. Сред надуваеми копия на сгради от епохата на Революцията, кабинки, продаващи Sick and Sicker - документален филм, който има за цел да разкрие апокалиптичните ефекти на Obamacare - и банери с въпроса „Ами ако правителството управлява Дисниленд?“ беше любезен мъж от хокинг проби на Сиатъл от сушено замразено говеждо и ягоди. На въпрос дали се смята за член на чаено парти, той каза: „Не, но тук със сигурност има пазар за моите продукти.“

Този пазар процъфтява през последните години, тъй като цената, която някога е била запазена за войници, астронавти и туристи, придобива привързаност към оцеляващите, членовете на мормонската църква, подготвените за бедствия и, по-специално, нарастващият брой низови консерватори.

От миналата есен консервативните специалисти - включително личността на Fox News Шон Ханити, водещата на токшоуто Лора Инграхам и Глен Бек - хвалят лиофилизирани храни. През октомври 2010 г. Бек популяризира лиофилизирана компания за хранителни продукти, наречена Food Insurance, за хората, загрижени за инфлация, терористични атаки или природно бедствие. „Това е нещо, което има моят персонал, семейството ми“, каза той, показвайки раница, пълна с лиофилизирани храни. Бек обяснява:

Аз съм човек, който от известно време е съхранявал храни в дома ми и получавате кофа пшеница, която харесвате, добре, ще се обеся, ако трябва да ям жито по време на спешен случай. Не знам как да го смила или нещо друго. Това е лиофилизирана храна, която ще ви издържи няколко седмици и е страхотно. Искам да кажа, че това е лазаня, това е телешки строганов, всичко, от което се нуждаете, е гореща вода.

Напояване с уста още? Ето няколко неща, които трябва да знаете за лиофилизирана храна.

1. Лиофилизирана извара издържа 30 години в хладилник.
Фирмите с лиофилизирана храна продават кухнята си за дългосрочно съхранение в консерви от един галон, запечатани с азот, които се рекламират да издържат 25 до 30 години неотворени и още една до две седмици след отваряне. Изделията на Mountain House, известен продавач, включват кутия говеждо месо на кубчета, която се продава на дребно за $ 52,49, кутия изсушено лиофилно извара за $ 65,39 и кутия бъркани яйца с бекон за 16 порции за $ 31,89. Тим Хемингуей, служител в Food Insurance, наскоро изяде 37-годишна консерва от лиофилизирана яхния от говеждо месо, за да докаже дълголетието си.

2. Икономическите трудности и природните бедствия подтикват хората да складират храна.
Съвременната индустрия на лиофилизирани храни за съхранение възниква в края на 70-те години, когато широко разпространената загриженост относно петролните кризи от 1973 и 1979 г. и стагфлацията доведоха мнозина до запаси от храна. През последните месеци икономическият спад предизвика скок в продажбите на лиофилизирани храни. Основателите на Shelf Reliance, стартиращо предприятие за съхранение на храни, родено през 2004 г., казват, че тяхната компания се е утроила по размер от февруари до март тази година и отново се е удвоила от март до април. През януари Mountain House продаде своите консерви от един галон. Неспособна да отговори на търсенето, наскоро компанията трябваше временно да премахне консервите от уебсайта си. През март, веднага след земетресението в Япония, те биха могли да бъдат намерени в eBay за два до три пъти по-високи от цената им на дребно.

3. Лиофилизирането на храната изисква много енергия.
Сушенето чрез замразяване е един от най-енергоемките начини за запазване на храната, според Р. Пол Сингх, професор по наука и технологии в областта на храните в Калифорния в Дейвис. Mountain House замразява сушенето на храната си на 3000 килограма за период от 18 до 20 часа. Крайният продукт тежи около 900 паунда и отнема около 2,4 милиона Btu топлина - 1,2 пъти повече енергия от консервирането и 1,7 пъти повече енергия от замразяването.

4. Мормоните са любители на съхранението на храни.
Църквата на Исус Христос на светиите от последните дни насърчава членовете винаги да съхраняват едногодишен запас от храна - всъщност много компании за съхранение на храни са създадени специално, за да обслужват мормонската общност. Shelf Reliance е една такава компания. Роден преди седем години в Линдон, Юта, сега той се е разширил далеч отвъд мормонския пазар, оперирайки във всички 50 щата, похвалил се с около 75 000 онлайн клиенти и продавал годишно сушени чрез замразяване храни, контейнери за съхранение и спешни продукти на стойност 2,4 милиона долара.

5. Лиофилизирана храна е относително здравословна.
Гари Стоунър, професор по медицина в Медицинския колеж в Уисконсин, установява, че лиофилизираните плодове запазват 90 процента от своите антоцианини - съединения, които придават цвят на плодовете и се смята, че предотвратяват рака. Други хранителни вещества, като витамини С и Е и фолиева киселина, се изчерпват до известна степен чрез процеса на сушене чрез замразяване. Веднъж рехидратирана, лиофилизирана храна е сходна по хранителна стойност с прясната храна, според Даян Барет, проф. По наука и технологии в областта на храните в UC-Davis. Барет нарича лиофилизацията „един от най-добрите начини за запазване на храната“. Лиофилизирана храна отдавна е популярна сред любителите на открито и купувачите в магазини за спортни стоки като REI, която продава малки, леки пакети за туризъм и туризъм.

6. Лиофилното сушене е наистина, наистина стара техника.
Сушенето чрез замразяване е тристепенен процес, който започва със замразяване. След това храната се поставя във вакуумна камера при слаб огън. Замразените водни кристали се изпаряват директно от лед до водни пари в процес, наречен сублимация. След това храната се подлага на „вторично изсушаване“, при което останалите водни молекули се отстраняват при малко по-високи температури. Храната е азотно затворена за съхранение, за да се предотврати замърсяването от вода или кислород. Още през 1200 г. от н.е., инките сушат лиофилизирани картофи (chuño) и предшественик на говеждо месо (charqui), поставяйки храна на каменни платформи с висока надморска височина, за да замръзнат за една нощ и след това да изсъхнат на слънце.

7. Лиофилизирана храна може да бъде доста вкусна.
Съмнително се взирах в хартиена чаша с изсушено замразено говеждо месо на изложението за чаени партита. Как може този вкус да прилича на нещо различно от картон? Когато събрах смелост да хвърля съдържанието на чашата в устата си, с изненада установих, че веднъж рехидратирано, говеждото месо е имало добър вкус и странно подобно на такота на майка ми - детска храна за вечеря, приготвена със пакети за подправки от старото Ел Пасо. Въпреки това, рехидратацията е ключова за вашето удоволствие от лиофилизирана храна. Наскоро купих пакет лиофилизирани боровинки, само за да открия, че веднага от торбата те имат вкуса на зрънцето - но текстурата на стиропора.