ползи здравето

Зореми не е голям фен на индийската храна. Тя не може да понесе вкуса на масала почти във всяко едно ястие, както им харесва тук в Гоа.

Тя идва от Дарджилинг, в североизточната част на Индия, където - както тя ми казва - местната кухня е по-подобна на китайската, тъй като е толкова близо до Хималаите и Тибет.

Докато тя го споменава, забелязвам красивите й очи, оформени като бадем, опънат от едната страна. Тя олицетворява грациозна смес от всички култури, вкоренени в тази древна страна на планетата.

„Липсва ми Дарджилинг“, казва тя, докато покрива ноктите ми с тънък воал от червен лак. „Липсват ми маймуните, които чукат на прозореца ми сутрин. Бих станал в 7 часа сутринта, само за да ги гледам как играят. Те са толкова сладки!"

Отне ми няколко дни (добре, може би три или четири), за да преодолея парализиращото усещане за културен шок Почувствах при първата си среща с Индия.

След луксозно престой в Доха, в един от най-пищните салони на летището в света, единственият отличим аспект на международното летище Гоа изглежда е плесенясала миризма който излиза от неговите остарели радиатори, които изпомпват климатик за борба срещу тежките вълни на жегата на Гоанското лято.

Огромните купчини пръст, разпръснати отстрани на улиците, са нещо, с което съм свикнал, след като бях обесен в Югоизточна Азия за известно време. Това, което наистина ме замразява, са „тълпите в ресторанта“.

виждал съм Индийска стара дамаседят в курорт с пет звезди, загребват с ръце извити сос, смесват го с ориз - винаги с четирите си пръста - и го пъхат в устата на внуците.

Една хапка за хлапета, една хапка за баба.

Виждал съм тридесетгодишен мениджъри, които говорят бизнес докато ловят парчета пиле тандури от чиниите на колегата си. Винаги, религиозно с ръце.

Дори различим богати семейства, докато разговаряха за типичен неделен брънч, срамно отпиваха с голи ръце залък от яхния от овнешко месо и алоо гоби.

Всичко това без сървър да мигне окото.

Не мога да лъжа. Освен че изглежда доста примитивно, тези сцени ме озадачават. Ако храненето по този начин не само се приема, но се счита за нормално, вече мога да си представя нивото на хигиена, което трябва да има в кухнята.

Любимото китайско ястие на Zoremi е супа с юфка Dandan. Тъй като предполагам не може да яде с ръце, Взимам скок смелост и я питам каква е суматохата около залепването на ръка в котлон на Биряни.

Тя се усмихва. „Не, госпожо, ядем само с върха на пръстите си. Не се разрешава използването на дланта ни. Това би било погрешно ”.

Ако в началото отговорът й наистина не ме утешава, но докато продължава, започвам да разхлабвам позицията си.