Първото нещо, за което повечето хора се сещат, когато споменават пелин, е абсентът, вълшебното зелено питие с легендарните халюцинаторни ефекти. Както се оказва, пелинът има повече общо с вкуса и по-малко с тази временна (но недоказана) лудост. Съвременната история на пелина дава нова дълбочина на тази класическа съставка. Ето осем малко известни факти за това как тази билка се използва днес, нейното предназначение преди векове и какво я прави толкова уникална в растителното царство.

които

Свързани статии
  1. Пелинът няма да ви побърка.
    Пелинът, както вероятно знаете, традиционно се използва за ароматизиране на абсент. Да, той съдържа туйон, съединение, което може да причини припадъци и смърт при много високи дози, но концентрацията, открита в абсент, няма да ви накара да халюцинирате. Единствената причина, поради която хората някога са се побъркали от пиенето със „зелената фея“, се дължи на прекомерното количество алкохол, открито в напитката. По време на разцвета на абсента във Франция в средата на 19-ти век, повечето бутилки от нещата съдържаха около 70% ABV - около два пъти повече от средното количество алкохол в джин, водка и уиски.
  1. Съществуват много видове пелин.
    „Има повече от 200 растения от рода Artemisia [известни още като „Пелин“], включително южен пелин, дребен пелин (който се използва за оцветяване на абсент) и пелин гранде, “казва Брайън Робинсън от пелинското общество. Най-известният вид пелин е Artemisia absinthium или grande pelin, единственият вид, който можете да използвате в процеса на дестилация, за да може нещо да се счита за автентичен абсент. „Повечето пелини са разделени по регионите, в които се отглеждат, и всички те имат различни вкусове и аромати“, казва Тод Леополд от дестилерията на Leopold Bros. в Колорадо. В дестилерията Леополд се придържа към традициите и използва пелин от Гранде, произведен в щата. Пелинът може да расте почти навсякъде по света, въпреки че най-популярните региони включват Понтарлие, близо до швейцарско-френската граница, и южна Вирджиния в САЩ „Може да се каже, че има поне един вид пелин, който расте във всеки климат в свят “, казва Робинсън.
  1. Напитките освен абсент използват пелин.
    В Алпите различни местни видове пелин, наречени колективно génépi, се използват за приготвяне на ликьори, наречени също génépi (или генепи). Този жълто-зелен спирт демонстрира истинския вкус на пелин: горчив и тревист. Можете също така да намерите рецепти, които призовават пелин в Amaro, френския аперитив quina и дори някои шнапси като шведския Jeppson’s Malört. Вермутът също може да има пелин в него, както бирата и дори малко вино (повече за тези напитки по-късно).