Яденето на хляб дава ли ви подуване и други храносмилателни симптоми? Ако е така, може да сте „чувствителни“ към житото. Изрязването на хляб или промяната на вида, който ядете, може да помогне.

изрежете

Все повече от нас твърдят, че страдат от пшенична алергия, затова избягваме хляба и други храни на базата на пшеница като тестени изделия и зърнени храни.

Истинската хранителна алергия всъщност рядко е виновна, твърдят експерти. Но чувствителността към пшеница (известна също като пшенична непоносимост) или просто проблеми с храносмилането на пшеницата са все по-чести.

Свързани с хляба симптоми на червата

„Вероятно една трета от пациентите в моята клиника по алергии се оплакват от храносмилателни симптоми като подуване на корема, диария, повръщане и болки в стомаха след ядене на хляб“, казва д-р Изабел Скайпала, специалист по диетология по алергии в Royal Brompton and Harefield NHS Foundation Trust.

Тя казва, че е малко вероятно алергията да е виновникът, но свързаните с хляба симптоми са реални и вината може да бъде вината.

„Някои хора смятат, че някои храни са просто трудно смилаеми и пшеницата изглежда е една от тях“, обяснява тя.

Здравните проблеми, причинени от пшеницата

Има три основни здравословни проблема, причинени от пшеницата:

  • Алергия към пшеница - реакциите обикновено започват в рамките на минути и включват сърбеж, кихане и хрипове. Посетете Вашия лекар за препращане към клиника за алергии към NHS.
  • Целиакия - е състояние, при което лигавицата на червата не може да абсорбира и е повредена от храни, съдържащи глутен, включително пшеница, ечемик, овес и ръж. Посетете Вашия лекар за кръвен тест.
  • Чувствителност към пшеница - симптоми като подуване на корема, спазми, диария и гадене се появяват доста бавно, обикновено часове след ядене на пшеница. Няма диагностичен тест.

Какво да правите, ако пшеницата задейства храносмилателни симптоми

Ако симптомите Ви са тежки и продължителни, особено ако имате кръв в изпражненията (кал), повръщане или болезнени спазми в стомаха, консултирайте се с Вашия лекар, за да изключите медицинско състояние.

Ако имате подуване на корема или други незначителни симптоми след ядене на хляб, д-р Skypala препоръчва да опитате елиминираща диета. Това е мястото, където изцяло изрязвате житото от вашата диета в продължение на четири седмици, след което го връщате постепенно, за да видите дали симптомите се появяват отново.

"Когато връщате храни на основата на пшеница, препоръчвам първо да опитате Weetabix или тестени изделия за няколко дни, преди да започнете с хляб. По-добре е да започнете с пшеница в по-чиста форма, тъй като хлябът има толкова много други съставки", д-р Skypala казва.

Дали това е непоносимост към пшеница или чувствителност?

Ако симптомите ви се върнат, това потвърждава, че сте чувствителни към пшеницата и ще ви покаже кои храни са особено обезпокоителни. Някои хора могат да имат проблеми само с тестени изделия например, докато други са добре, докато не ядат хляб.

Ако сте чувствителни към пшеницата или имате проблеми с храносмилането, основният начин за облекчаване на симптомите е да се впуснете в диета без пшеница или частично без пшеница.

Храни, които съдържат пшеница

  • Хляб
  • Тестени изделия
  • Зърнени храни
  • Кус-кус
  • Торти и сладкиши
  • Бисквити
  • Понички
  • Хидролизиран растителен протеин (HVP)
  • Бира
  • Соев сос

Храни без пшеница

Тези храни са чудесна алтернатива на тези на пшенична основа:

  • Каша, оризови хрупкави и царевични люспи
  • Тестени изделия от елда
  • Киноа

Как да преминем към диета без пшеница

Изрязването на хляб и други храни, съдържащи пшеница, не трябва да навреди на здравето ви, ако го правите правилно.

Пшеницата е една от основните ни храни и много пшенични продукти, като зърнени закуски, са обогатени с витамини и минерали.

В миналото е имало опасност от недостиг на основни хранителни вещества като витамини от група В и желязо, ако изрежете пшеницата. Но в днешно време има широка гама от широко достъпни алтернативи без пшеница, които няма да компрометират балансираното хранене.

"Има страхотни заместители на пшеницата, които можете да купите от рафта на супермаркета сега. Отидете на хляб без глутен и опитайте други видове зърнени храни, като киноа, царевица и ориз", казва д-р Скайпала. „Просто се уверете, че замествате други също толкова хранителни храни с тези на пшенична основа, които изрязвате.“

Не забравяйте да извадите цялото жито от вашата диета. Някои източници на пшеница са очевидни, като хляб, но други са по-малко, като соев сос.

Приятен за корем хляб

Добрата новина е, че може да не ви се наложи да изрежете напълно хляба.

Някои хора с чувствителност към пшеница нямат проблеми, когато ядат препечен хляб (варената пшеница е по-лесна за смилане), хляб със закваска, хляб, приготвен с брашно от френска пшеница, или хляб от специализирана пекарна, а не от супермаркет.

"Пекарните в супермаркетите използват процеса на приготвяне на хляб от Chorleywood, който отрязва второто втасване, за да ускори печенето. Изглежда хората имат повече проблеми с храносмилането на хлябовете от супермаркетите, така че винаги бих препоръчал да се избягват закупените в магазина питки", казва д-р. Скайпала.

Диетата FODMAP против подуване на корема

Специфичен тип безжитна диета може да помогне на определени хора с чувствителност към пшеница.

Създадена първоначално за хора със синдром на раздразнените черва (IBS), диетата с ниско съдържание на FODMAP сега се препоръчва от диетолозите на хора, които имат проблеми с храносмилането на пшеницата.

Това не е закачливо име, но FODMAP означава ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, които са видове въглехидрати, които не се разграждат лесно и се абсорбират от червата.

По същество диетата включва изрязване на ферментиращи (FODMAP) храни, които могат да причинят бактериален растеж, което води до диария и подуване на корема. Това означава изрязване на пшеница и други ферментиращи храни като лук, ябълка, круши, гъби, мед, зеле и понякога мляко.

"Диетата FODMAP е изключително успешна за хора с IBS. Тъй като изключва пшеницата, много хора с чувствителност към пшеница също могат да я намерят за полезна", казва д-р Скайпала.

Диетата с ниско съдържание на FODMAP работи най-добре, ако е съчетана със специални диетични съвети от диетолог. Има диетолози, обучени в FODMAP, работещи в NHS и частно. Ако искате да посетите NHS диетолог, помолете Вашия лекар или консултант да Ви насочи.

Прочетете повече за диетата с ниско съдържание на FODMAP.

Прочетете за най-добрите храни, които помагат на храносмилането ви.