пенливо

Учените казват, че бирата има повече хранителни вещества и витамини, отколкото виното или спиртните напитки. „Има причина хората да го наричат ​​течен хляб“, казва изследователят Чарли Бамфорт. iStockphoto скрий надпис

Учените казват, че бирата има повече хранителни вещества и витамини, отколкото виното или спиртните напитки. „Има причина хората да го наричат ​​течен хляб“, казва изследователят Чарли Бамфорт.

Коя е най-здравословната либация за звънене през Нова година?

Бира, казва Чарли Бамфорт, професор по пивоварни науки в Калифорнийския университет, Дейвис. Въпреки че е обвиняван за много мъки, той е по-питателен от повечето други алкохолни напитки, казва Бамфорт.

„Има причина хората да го наричат ​​течен хляб“, казва той.

Бирата, казва той, има повече селен, витамини от група В, фосфор, фолиева киселина и ниацин, отколкото виното. Бирата също има значителни протеини и малко фибри. И това е един от малкото важни хранителни източници на силиций, които изследванията показват, че могат да попречат на ефектите от остеопорозата.

Солта

Помощник за махмурлук: Съвети за предотвратяване на ужасно главоболие

Предварителното проучване на Bamforth също предполага, че бирата може да има пребиотици - храна за добрите бактерии в червата. Що се отнася до антиоксидантите, той казва, че както бирата, така и виното ги съдържат.

Но, както съобщихме, ресвератролът, молекулата в червеното вино и шоколада, някога празнуван като хранителен ключ към дълголетието, може да не донесе голяма полза - ако се консумира в малките количества, които обикновено получаваме от храната и напитките.

„Начинът, по който лозаро-винарската индустрия рекламира червено вино [като здравословно], карайки ни да мислим, че бирата причинява просто бирени кореми, беше много хитър“, казва Бамфорт.

Той добавя, че антиоксидантите във виното също може да не се усвояват толкова лесно, както тези в бирата - съединения като ферулова киселина.

„С бирата повече от [антиоксидантите] всъщност попадат в тялото“, казва той, въпреки че бирите могат да имат различни нива от тях.

И въпреки често срещаното погрешно схващане, цветът има малко или никакво влияние върху хранителното съдържание на бирата, казва Бамфорт. Тоест, пинта Гинес е приблизително еквивалентна на лагер Budweiser. Нещо повече, отбелязва Бамфорт, занаятчийската бира не бива да се възприема като по-здравословна от масово произвежданите лагери, които според него също се правят с естествени захари на зърнена основа и малко, ако има такива, синтетични добавки.

И какво ще кажете за страховития бирен корем? В крайна сметка алкохолът съдържа около 7 калории на грам (почти колкото мазнините, които съдържат 9 калории на грам). Тези калории могат да се добавят след няколко бутилки, с около 150 калории в типичната ви порция от 5 процента алкохол от 12 унции.

Бамфорт твърди, че не бива да обвиняваме големите кореми върху бирата. Пиещите бира, които са с наднормено тегло или затлъстяване, вероятно ядат прекалено много мазна кръчма и прекарват твърде много часове на бар стола, отбелязва той.

"Но пивоварите се простреляха в крака, когато излязоха с бира с ниско съдържание на въглехидрати, което намекваше, че всичко останало, което са направили, е с високо съдържание на въглехидрати", казва Бамфорт.

Отчитането на калории обаче става много по-сложно в света на занаятчийските бири. Много имперски стаут, ечемичени вина, IPA, белгийски стилове и бокове измерват 8 или 9 процента алкохол по обем - или дори много повече. В допълнение, много от тези бири - особено силно подскачащи, горчиви бири - са по-сладки, с допълнителни калории от въглехидрати (които добавят още 4 калории на грам).

Докато Bamforth е прав, че бирата е с по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с, да речем, хляб, тя има много повече въглехидрати от виното. Стандартна чаша вино от 5 унции съдържа само 1 или 2 грама въглехидрати. Порция от 5 унции 5-процентна алкохолна бира съдържа между 10 и 20 грама въглехидрати - или 40 до 80 допълнителни калории.

Нагоре по ABV и калориите ви започват да се раздуват. Бутилка от 9 унции от 9,6% ABV Sierra Nevada Bigfoot Barleywine ще съдържа около 300 калории, 200 от които идват от алкохола. Точно там сред най-калорично опакованите бири е 120-минутният IPA на Dogfish Head, който съдържа 20 процента алкохол - два пъти повече от Bigfoot. Една бутилка може да съдържа повече от 500 калории. Това е приблизително същата енергия, която бихте получили от чаша гранола - или четири чаши вино.

Сам Каладжионе, основател на пивоварната Dogfish Head Brewery, казва пред The ​​Salt, че неговата философия за пиенето на толкова солени бири е, че по-високото съдържание на алкохол повишава вкуса - което прави допълнителните калории да си заслужават. Той добавя, че Dogfish Head, подобно на много занаятчийски пивоварни, също произвежда бири с по-ниско съдържание на алкохол с приблизително същия брой калории като основните лагери.

Артур Клацки, пенсиониран лекар на Kaiser Permanente и изследовател на въздействието върху здравето на консумацията на алкохол, не предпочита никаква конкретна алкохолна напитка. И все пак той се съгласява, че „бирата има повече хранителни вещества, често повече калории, витамини от група В. По-скоро прилича на храна [отколкото на вино или спиртни напитки]“.

Той казва, че ако искате да се възползвате от ползите за здравето на сърцето от пиенето, последователността е от ключово значение: две или три напитки на ден за средностатистически мъж и една или две за жена. Питие, отбелязва той, е порция вино от 5 унции или порция бира от 5 процента от 12 унции.

Но Клацки също толкова бързо предупреждава да не се прекалява, което може да увреди черния дроб и в някои случаи да причини фатално алкохолно отравяне.