В Русия има много популярна риба. Използва се за храна като самостоятелно ястие и като мезе за бира. Веднъж рибарите му просто изхвърлиха от мрежите си, защото това не се смяташе за ценно. Но всичко се промени в началото на ХХ век. Сега тя заема едно от централните места в риболовната индустрия в Русия. Става въпрос за породата риби, наречена вобла.

Обща информация за колебанието

Тази риба може да достигне до 30 сантиметра дължина. Характерната му характеристика е сребрист ирис. Освен това над зениците й има тъмни петна. Воблата, която яде животни, е риба, обитаваща Каспийско море. В диетата си безгръбначните заседнали животински свят преобладават.

рибата

Имаше време, когато рибарите ловуваха само ценни видове риби. Тази риба не се смяташе за достойна за внимание. Но с течение на времето рибарството започна да се развива активно. Тогава, в началото на 20-ти век, вкусът и хранителната стойност на такава порода като вобла бяха неочаквано открити за всички. Рибата се използва в различни форми: пушена, сушена, осолена, сушена и след термична обработка по различни рецепти. Интересно е, че ако изсушената вобла също е дим, нейната стойност се увеличава. Яжте не само месото от риба, но, разбира се, и хайвера му. Но плотката, задушена в мляко, е почти деликатесно ястие. Много е вкусно и популярно.

Полезни характеристики

В допълнение, че воблата - рибата е вкусна, тя също е много полезна. Съдържа много голямо количество протеин. Рибата съдържа наситени мастни киселини, витамини от група С, В и макроелементи (хлор, фосфор, калций, натрий и други).

Най-вкусната и полезна вобла е риба, съдържаща микроелементи: никел, молибден. Съдържа полиненаситени мастни киселини, което е отлично превантивно средство, което помага за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания.

В допълнение към всички изброени предимства, тази риба съдържа малко калории - само 95 калории на 100 грама. Можем да кажем, че е идеален за хора, които се придържат към диета. Теглото може да лети до 700 грама.

Характеристики на риболова

Рибата се отнася до видове шаран. Риболовът на Vobla се извършва в долната част на Волга. Мнозина я бъркат с плотва. Но само на пръв поглед те са еднакви. Опитен рибар лесно ще различи плотва от плотва, която е по-голяма и има характерните черти на ириса, описани по-горе.

За сушени препарати е подходяща бестата едра и тлъста риба, уловена под леда (плаваща). Изсушена вобла - това е толкова вкусен продукт, че е много трудно да се откъснете от него. Освен това той запазва всички полезни свойства, тъй като не е подложен на закаляване или друг вид термична обработка. Не отстъпва по своите свойства и изсушена риба вобла, но все пак мнозина ще я предпочетат сушена.

Целевият улов на вобла е около 150 години. Започнало да се хваща, когато разбрали, че миграцията на тази риба се случва по-рано от херинга. Започна да улавя и след обработката да продава.

Отначало просто се осоляваше. Риба с недоразвит хайвер е използвана за готвене по метода на "пушена". Рибата с развит хайвер е преработена по метода "въглехидрати". Тези методи са различни, тъй като рибите с развит хайвер се нуждаят от слотове отстрани за по-добро осоляване. Труповете не бяха изкормени и напълно осолени. Подготвената риба беше засадена от 6 до 8 парчета върху ликьорно цвекло, поръсена със сол и поставена в бъчви. Когато плотвата беше готова, тя беше окачена във въздуха и изсушена. Впоследствие тя беше изпратена или за пушене, или за продажба на пазара. Трябва да кажа, че любителите на бирата често предпочитат пушена вобла за лека закуска.

Недостатъци на vobla и разликата му от плотва

Понякога можете да чуете въпроса: „Водна или морска риба ли е? И има ли отрицателни качества?“ Тази риба е много полезна, но има недостатък - неудобство при хранене поради изобилието от кости. Затова най-често се използва в изсушена форма, а в районите за улов може и да се пържи. Не се препоръчват супи и уши от глиган. Но в задушена форма е вкусно.

Обитава Каспийско море. Образува стада - Северния Каспий, Туркмен и Куринск. Женската обикновено отнема до 33 000 яйца. Рибите отиват главно до Волга, за да хвърлят хайвера си. Много по-рядко - в Ембу, Урал и Терек. Тя започва да хвърля хайвера си през април-май. Поради спада на нивото на Каспийско море рибите намаляха значително в брой. Условията за зимуване, угояване, размножаване са се влошили. Бракониерството също влияе на ситуацията.

Има риба, която прилича на вобла - плотва. Те дори са объркани или дори се считат за еднакви. От речната плотва плотвата се различава както по размера, така и по характерните черти на очите, описани по-горе. Тук можете също да добавите разликата перки, която има сив цвят с черен кант.

Размножаване

Vobla е способна да се размножава до живот до 6 пъти. Хайверът е положен на дълбочина 50 метра. Зимата реве в морето. През есента тя се приближава до бреговете на Волга с големи задници и продължава да зимува в ямите пред устието на реката. Но в самата уста не е включен, за разлика от сибирската плотва. В началото на пролетта, понякога в края на зимата, плотвата отива в реката. Зависи от метеорологичните условия. Настинките забавят изхода, а вятърът от морето, напротив, допринася за този процес.

Някои индивиди започват да навлизат в реката все още под леда, някъде през втората половина на февруари. През март потокът от риба се увеличава, но най-накрая ще отиде вече през април, когато ледът излезе. По всички клонове на Волга тогава се разтягат клонките на вълка, но той почти никога не излиза извън Волгоград. Повечето риби все още остават в устията на реката, търсейки места за хвърляне на хайвера, запушвайки всички канали и фронтове. По това време голям брой вобла загива, когато става въпрос за кухи места близо до брега. Водата се оттегля и остава на сушата.

Когато тази порода се хвърля на хайвера, нейният външен вид леко се променя. Брадавиците се образуват по везните, а по главата - така нареченото брачно облекло. Преди размножителния сезон рибата вече не приема храна. Стомахът й ще бъде празен или пълен със слуз. Живата плотва ще бъде за сметка на собствените си мазнини. Колкото по-рано воблата влезе в реката, мазнините ще станат по-богати. След хвърляне на хайвера, рибите ще отслабнат много, ще станат по-тъмни, по-продълговати. Тя отива в морето, губейки сватбеното си облекло, и отново лакомо се хвърля на кърмата.

Отзиви

Ако прочетете отзиви за рибите, те са абсолютно различни. Що се отнася до вкусовите качества на воблата и нейната хранителна стойност, няма съмнения и твърдения от никого. Но има чести оплаквания от готовия продукт, закупен на различни места: осолен, недосолен, с паразити и нещо подобно.

Положителни отзиви могат да бъдат намерени наAstrakhan vobla, приготвени вкусно и качествено. Но дали наистина е толкова добро, можете да бъдете сигурни само лично. Едно е сигурно: когато купувате риба, трябва внимателно да я изследвате за свежест и паразити, за да няма здравословни проблеми. А фактът, че рибата е вкусна и полезна, дори не си струва да се съмнявате.