Присъединете се безплатно!

Присъединете се безплатно и започнете да изграждате и проследявате тренировките си, получавайте подкрепа от други членове на Fitness Blender и други!

подсладители

Според повечето хора захарта е враг. Захарта отдавна е обвинявана за епидемията от затлъстяване, което прави децата ни хипер, заспивайки на работното място и почти всичко останало, което е причина за здравето. С това не е чудно, че изкуствените и/или нулевокалорични подсладители са попаднали в огромното мнозинство от рафтовете на супермаркетите, замествайки захарта, където е възможно. Тези заместители се появиха и осигуриха на потребителите сладкия вкус, който търсеха, без допълнителните калории от захарта. Изглеждаше, че появата на изкуствени подсладители даде решение на толкова много здравословни проблеми и всички сякаш се присъединиха към групата. Оттам изглежда, че пазарът е експлодирал.

Това, което започна като един безкалоричен подсладител, захарин, се превърна в множество изкуствени подсладители, използвани днес. Аспартанът (продаван на пазара като NutraSweet или Equal), сорбитолът, стевията, сукралозата (предлаган на пазара като Splenda) и Truvia са само някои от подсладителите, които са нараснали по популярност. Въпреки противоречивите проучвания на някои от тези продукти, потребителите продължават да купуват тези артикули отново и отново. И на всеки толкова често се появява нов играч, който се използва в ежедневните продукти вместо захар.

Наистина изкуствените подсладители изглеждат магическо решение: осигуряват сладък вкус без допълнителни калории. За тези, които предприемат пътуване за отслабване, това осигурява изцяло нов набор от продукти, които иначе биха били забранени. Сега хората все още можеха да се насладят на бисквитки, сладкиши, сладоледи и десерти, но без допълнителните калории, идващи от захарта. С течение на времето дори храни, които вече бяха здравословни варианти, като кисело мляко, предлагаха сортове, произведени с изкуствени подсладители, така че те също да могат да бъдат част от този пазар на калории. Често изглежда невъзможно да се намерят храни, приготвени с истинска захар, тъй като нискокалоричните, изкуствено подсладени видове са завладели супермаркета.

За тези с други здравословни проблеми, като диабет, това също е добре дошло допълнение. Изведнъж тези, които са били ограничени с приема на захар, могат да намерят също толкова удовлетворяващ избор, без да нарушават кръвната си захар. Размяната на традиционни храни с високо съдържание на захар за продукти с по-ниско съдържание на захар или без захар на пръв поглед изглежда печеливша.

Когато обаче разгледаме внимателно изкуствените подсладители и разберем как те наистина работят, това може да не е наистина печеливша ситуация. Има много изследвания, които показват, че само защото има по-малко захар и по-малко калории, не означава, че те са толкова голяма алтернатива, колкото може да се мисли.

Докато тези, които предприемат пътуване за отслабване, често избират варианти, които са направени по-сладки с нулеви калории захари, те може да искат да помислят отново. Много изследвания показват, че хората, които пият много диетични напитки, са склонни да наддават на тегло. Причините за това не са ясни, но има няколко теории. Докато някои теории разглеждат непрекъснатия глад за сладки храни, друга теория твърди, че хората са склонни да мислят, че тъй като са имали диетична напитка, те могат да получат торта или тъй като бисквитките са без захар, те могат да увеличат своите порции. Така че крайният резултат не винаги е толкова лесно да се предскаже, колкото би се предположило. Изводът е, че докато някой може да предположи, че пиенето на диетична напитка над подсладена напитка ще доведе до загуба на тегло, това не е непременно вярно.

Захарните заместители, които се предлагат на пазара, също са много по-сладки от обикновената захар. След това това позволява на вкусовите рецептори на хората да се приспособят към този по-висок, по-интензивен подсладен вкус. Например, аспартамът е около 200 пъти по-сладък от захарта, докато сукралозата може да бъде до 600 пъти по-сладка. Когато хората консумират тези заместители с течение на времето, те са склонни да намират други естествено сладки храни, като плодове, които вече не са вкусни. Това често води до по-голяма консумация на друга изкуствено подсладена храна, която има по-ниска хранителна стойност в сравнение с ядените преди това храни, които може да имат повече плътност на хранителните вещества. Друго безпокойство е, че доста често хората откриват, че с течение на времето започват да изискват още по-голямо количество изкуствен подсладител, за да задоволят сладките си зъби. Например, първо едно пакетче Equal в кафето ви върши работа, а няколко месеца по-късно се оказвате, че посягате към две.

Доста често има и смесено послание между стомаха и мозъка ви, когато става въпрос за глад и чувство на удовлетворение. Изследвания с лабораторни плъхове установяват, че след като им се дават изкуствено подсладени напитки, плъховете след това търсят храна. Теорията е, че докато тялото усеща, че са консумирани сладкиши, няма калории, които наистина да задоволят глада на тялото. Така плъховете са по-гладни, отколкото са били в началото. Това е нещо, за което трябва да помислят онези, които наистина се опитват да отслабнат.

Също така е важно да се разгледа влиянието на изкуствените подсладители върху кръвната глюкоза, преди да се запасите с тези храни. Няколко проучвания показват, че химикалите, използвани в заместителите на захарта, могат да повлияят на чревните бактерии. Това може да доведе до скок в кръвната глюкоза, въпреки използването на (не) заместител на захарта. За тези, които имат диабет или се борят със затлъстяването, това е нещо, което трябва да проучат.

Друг въпрос, който трябва да се има предвид, е, че повечето проучвания до момента разглеждат консумацията на изкуствени подсладители на по-ограничена основа. Обикновено проучванията разглеждат какво може да бъде по-малко от 24 унции диетична напитка или две порции изкуствено подсладен десерт. Много хора, които използват тези заместители на захарта, са склонни да приемат редовно повече от това, като по този начин надхвърлят проучените количества. Поради тази причина резултатите от здравословните проблеми няма да бъдат истински разбрани, тъй като това надхвърля изследваното.

И така, какъв е долният ред; здрави ли са изкуствените подсладители? Наистина ли са печеливши, когато става въпрос за избягване на захар? Истината е, че това е натоварен въпрос. Въпреки че изкуствените подсладители технически могат на повърхността да намалят калориите и все пак да ни доставят удоволствието от срещата със сладки зъби, очевидно има още неща, които трябва да обмислите.

Най-изгодно би било да ограничим количеството, което приемаме, и да запомним, че това не е изцелението само за отслабване. Ако се замислим кои храни имат най-голям смисъл да избираме със заместител на захарта, тогава можем да отделим време, за да видим как тялото ни реагира на тях и след това да разгледаме нашата диета като цяло. Едва след като разберем какво друго ядем, какви храни задоволяват вкусовите ни рецептори и какво ще извлечем от тези заместители, можем наистина да разберем дали използването на изкуствени подсладители изобщо си заслужава. Може би тогава ще можем по-добре да разберем, че може би захарта не е единственият враг в края на краищата.

Написано от M Mittler, MS Регистриран диетолог

FB Забележка: За да бъде ясно, проблемът не е непременно дали продуктът е „естествен“ или не (в природата има много неща, които изобщо не са безопасни за ядене), това е как захарите с нулеви калории могат да повлияят на тялото, метаболизъм, глад и др. Лично ние избягваме изцяло изкуствените подсладители. Предпочитам да подсладя със суров, местен мед, органичен кленов сироп, плодове или дори просто обикновена сурова захар - бих приел допълнителните калории, преди да използвам нулево калорично вещество „захар“.

Използвате ли заместители на захарта? Кои? Какъв е вашият опит?