ядете

LMU (Германия), сертифициран експерт по хранене и начин на живот при бременност

11 ноември 2019 г.

  • Могат ли бременните жени да ядат гъби?
  • Какви са ползите от яденето на гъби по време на бременност?
  • Хранителна стойност на гъбите
  • Какъв вид гъби можете да ядете?
  • Видове гъби, които трябва да избягвате по време на бременност
  • Какви са рисковете от приема на токсични гъби?
  • Предпазни мерки, които трябва да се вземат преди ядене на гъби по време на бременност
  • Често задавани въпроси

Когато се приготвят добре, гъбите са толкова вкусни, че са неустоими. Те могат да се добавят към салати, супи, пици и пикантни препарати. Прясно набраните гъби са още по-добри с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини.

Но дали гъбите са безопасни за консумация по време на бременност? MomJunction ви разказва за ползите и рисковете от яденето на гъби, когато сте бременна, видовете гъби, които можете да ядете и тези, които трябва да избягвате.

Могат ли бременните жени да ядат гъби?

Да, безопасно е да се консумират гъби по време на бременност, но избягвайте суровите гъби, тъй като те са канцерогенни.

Също така, не всички гъби са годни за консумация и е важно да знаете разликата.

Варените или сушени гъби са добри, тъй като са изключително хранителни и богати на витамини, минерали и микроелементи (1).

Какви са ползите от яденето на гъби по време на бременност?

Гъбите предлагат отлично хранене за вашето растящо бебе. Включването им в редовната ви диета ви помага да споделите ползите с бебето в утробата.

1. Изобилие от витамин В

Гъбите са естествени източници на витамини от комплекс В, включително тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3) и пантотенова киселина (B5) (2), които са полезни за бъдещата майка и бебето.

  • Тиаминът и ниацинът помагат за развитието на мозъка на бебето, облекчават умората и повишават енергията.
  • Рибофлавин помага за поддържане на кожата здрава, подобряване на зрението и развитие на здрави кости, мускули и нерви.
  • Пантотеновата киселина предотвратява проблеми с храносмилането (3).

2. Витамин D насърчава здравите кости

Недостигът на витамин D по време на бременност може да причини умора, болки в гърба, костна слабост и депресия. Добавянето на гъби към вашата диета може да ви даде изобилие от витамин D (4). Той помага за усвояването на калция в тялото, за образуване на здрави кости и зъби при бебето (5).

3. Протеини и фибри

Протеините и фибрите присъстват в изобилие в гъбите.

  • Протеинът е необходим за цялостното развитие на вашето бебе, тъй като допринася за мускулната маса (6).
  • Фибрите помагат за предотвратяване на раздразнителни състояния като запек и умора, като ви поддържат активни и готови за безпроблемна доставка (7).

4. Желязото повишава нивата на хемоглобина

Вашето тяло се нуждае от повече хемоглобин, тъй като обемът на кръвта се увеличава по време на бременност. Гъбите са отличен източник на желязо, което помага за производството на хемоглобин и червени кръвни клетки както в майката, така и в плода (8).

5. Антиоксидантите повишават имунната система

Антиоксидантите (селен и ерготионеин), присъстващи в гъбите, повишават имунната система (9) и ви поддържат без болести и здрави по време на бременност. Гъбите също съдържат цинк, калий и селен, които подпомагат растежа и развитието на бебето.

Хранителна стойност на гъбите

Хранителната стойност на суровите, бели гъби (на 100 gm порция) е както следва (10):

ХРАНИТЕЛНИКОЛИЧЕСТВОВитаминиМинерали
Калории22kcal
Въглехидрати3.26g
Протеин3.09г
Фибри1g
Дебел0.34g
Витамин Ц2,1 mg
Фолиева киселина17mcg
Пиридоксин0.104mg
Ниацин3.607mg
Рибофлавин0,402 mg
Тиамин0,081 mg
Калий318mg
Калций3mg
Желязо0,5 mg
Магнезий9 mg
Цинк0,52 mg
Фосфор86mg

За да се възползвате от високата хранителна стойност на гъбите, трябва да можете да правите разлика между годни за консумация и отровни гъби. Прочетете по-нататък за вида гъби, които можете да ядете.

Какъв вид гъби можете да ядете?

Гъбите, които можете да ядете по време на бременност, включват:

1. Гъба с бял бутонs са често срещан сорт, който се среща навсякъде (9). Можете да ги разпознаете по бледобялата им издънка с петнист връх. Върхът е ароматен и може да се използва за приготвяне на вкусни ястия. Издънката съдържа фибри, които се използват за приготвяне на бульони и яхнии.

2. Гъби шиитаке са черни и притежават листна консистенция и са популярни в китайската кухня. Шийтаке и майтаке са лечебни гъби, които имат високи нива на бета-глюкан, полизахаридна захар и фибри. Това е противотуморно, противораково, антибактериално, противогъбично и антиоксидантно вещество (11).

  • Шиитаке (Lentinula edodes)

  • Maitake (кокошка от дърво или Grifola Frondosa)

3. Гъби от манатарки (Boletus edulis) са със златист цвят и са силно ароматни. Това са най-скъпите гъби и се използват в италианската кухня.

4. Истински гъби от морел (Morchella) са див сорт, но имат годен за консумация щам, който идва с кухо стъбло. Уверете се, че ги почиствате и готвите правилно, тъй като тези гъби вероятно ще предизвикат алергични реакции и стомашно-чревни разстройства (13).

5. Кестенови гъби (Agaricus bisporus) приличат на гъби от бял бутон, но имат кафява капачка и розови до тъмнокафяви хриле. Те имат силен вкус и приличат на по-тъмен щам гъба от бутони.

Други ядливи гъби, които можете да ядете по време на бременност, включват:

  • Кралски стриди/Eringi (Pleurotus eryngii)

Гигантски пуф (Calvatia gigantea), седло на дриада, алени чаши на елфи, дървени уши, гъбички от бифтек, гъби от карфиол, кифлички, полеви гъби и гъби от таралеж са годни за консумация гъби, но най-добре е да се избягват, когато сте бременна.

Не всички гъби са предназначени за ядене. Някои се използват само за медицински цели, докато други са силно отровни и трябва да се избягват. Продължете да четете, за да научите повече за гъбите, които не трябва да ядете.

Видове гъби, които трябва да избягвате по време на бременност

Някои гъби могат да доведат до смърт както на майката, така и на бебето и трябва да се избягват.

1. Вълшебни гъби съдържат псилоцибин, химично вещество, което променя мозъчната активност и засяга растящия ви плод. Те не трябва да се консумират дори когато кърмите (10).

2. Гъби с чадър са с форма на чадър, с млечни хриле, бели пръстени и някои петна. Те са в ярък цвят, а капачките са в кремав цвят (10).

3. Фалшиви смолици: Те са набръчкани с капачки с неправилна форма.

Други отровни гъби, които трябва да избягвате, са Puffballs Amanitas, Crimini, Chanterelle, Portable, Death Cap, Fly Agaric, Angel Wing, Conocybe Filaris, Deadly Webcap, Autumn Skullcap, Destroying Angels и Podostroma Conru-damae.

Какви са рисковете от приемането на токсични гъби?

Има някои потенциални странични ефекти от приемането на гореспоменатите отровни гъби. Не забравяйте, че тези рискове няма да възникнат от здравословни и годни за консумация гъби.

  • Причиняват вродени аномалии: Консумацията на отровни или токсични гъби може да доведе до физически вродени дефекти при бебетата (11).
  • Халюциногенни: Някои отровни гъби притежават халюциногенно свойство поради съдържанието на псилоцибин, което променя мозъчната дейност (2).

Предпазни мерки, които трябва да се спазват при ядене на гъби при бременност

Ето няколко съвета как да ядете гъби и да се пазите в безопасност.

  • Купувайте пресни гъби, които нямат гниещи петна и натъртвания.
  • В случай на преработени гъби, проверете за срока на годност.
  • Измийте и гответе правилно. Никога няма сурови гъби.
  • Ако искате да проверите дали гъбата причинява някакви странични ефекти, яжте я в малко количество и търсете реакция. Избягвайте, ако имате някакви алергични реакции.

След това имаме отговорите на още някои въпроси относно гъбите по време на бременност.

Често задавани въпроси:

1. Мога ли да ям гъби в началото на бременността?

Да, можете да ядете гъби в началото на бременността. Тъй като съдържат фибри, те помагат за лечение на лошо храносмилане и запек, които са често срещани в началото на бременността. Антиоксидантите (като селен и ерготионеин) в гъбите се борят със свободните радикали и стимулират имунната система.

2. Дали желанието за гъби по време на бременност показва пола на бебето?

Не. Предположението, че жаждата за гъби показва пола на бебето, е просто поредната история на старите съпруги.

Гъбите са безопасни за бебето, което расте във вас. Включете ги в диетата си, но не яжте опасните. Пригответе ги добре и добавете към всяко ястие, което харесвате, за да повишите хранителната му стойност. Консултирайте се с Вашия лекар, ако имате някакви съмнения относно яденето на гъби по време на бременност.

Харесвали ли сте да ядете гъбни деликатеси по време на бременността? Използвайте нашия раздел за коментари, за да споделите вашата история.