ПОЧИСТЕТЕ: Често мийте ръцете и повърхностите

Бактериите могат да се разпространят в кухнята и да попаднат в ръце, дъски за рязане, прибори, плотове и храна.

myplate

  • Измийте ръцете си с топла вода и сапун за поне 20 секунди преди и след боравене с храна и след използване на банята или смяна на памперси.
  • Измийте ръцете си след игра с домашни любимци или посещение на зоологически градини.
  • Измийте своите дъски за рязане, съдове, прибори и плотове с гореща сапунена вода след приготвяне на всеки хранителен продукт и преди да преминете към следващата храна.
  • Помислете за използването на хартиени кърпи за почистване на кухненските повърхности. Ако използвате кърпи от кърпа, измивайте ги често в горещия цикъл на вашата пералня.
  • Изплакнете пресните плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата, включително тези с кожи и кори, които не се ядат.
  • Търкайте твърди кожи плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата или скраб с чиста зеленчукова четка, докато изплаквате с течаща вода от чешмата.
  • Дръжте книги, раници или торбички за пазаруване от кухненската маса или плотове, където се приготвя или сервира храна.
  • Изтеглете информационния лист CLEAN.

ОТДЕЛЕТЕ: Не пресичайте замърсяването

Кръстосаното замърсяване е начинът, по който бактериите могат да се разпространяват. Когато боравите със сурово месо, птици, морски дарове и яйца, пазете тези храни и техните сокове далеч от готови за консумация храни. Винаги започвайте с чиста сцена - измийте ръцете си с топла вода и сапун. Измийте дъските за рязане, съдовете, плотовете и приборите с гореща сапунена вода.

  • Отделете сурово месо, птици, морски дарове и яйца от други храни във вашата количка за пазаруване, чанти за хранителни стоки и в хладилника си.
  • Използвайте една дъска за рязане за пресни продукти и отделна за сурово месо, птици и морски дарове.
  • Използвайте термометър за храна, който измерва вътрешната температура на ястия от месо, птици и яйца, за да сте сигурни, че храната е приготвена до безопасна вътрешна температура.
  • Никога не поставяйте готвена храна върху чиния, в която по-рано са били сурово месо, птици, морски дарове или яйца.
  • Изтеглете отделния информационен лист.

COOK: Гответе до подходяща температура

Храната се приготвя безопасно, когато достигне достатъчно висока вътрешна температура, за да убие вредните бактерии, причиняващи хранителни заболявания. Използвайте термометър за храна, за да измерите вътрешната температура на готвените храни.

ХЛАД: Охладете незабавно

Охладете храните бързо в хладилник, защото ниските температури забавят растежа на вредните бактерии. Не препълвайте хладилника. Студеният въздух трябва да циркулира, за да помогне храната да бъде безопасна. Поддържането на постоянна температура в хладилника от 40 ° F или по-ниска е един от най-ефективните начини за намаляване на риска от хранителни заболявания. Използвайте термометър на уреда, за да сте сигурни, че температурата е постоянно 40 ° F или по-ниска. Температурата на фризера трябва да бъде 0 ° F или по-ниска.

  • Охладете или замразете месо, птици, яйца и други бързо развалящи се продукти веднага щом ги приберете от магазина.
  • Никога не оставяйте сурово месо, птици, яйца, варени храни или нарязани пресни плодове или зеленчуци да стоят на стайна температура повече от два часа, преди да ги поставите в хладилника или фризера (един час, когато температурата е над 90 ° F).
  • Никога не размразявайте храната при стайна температура. По време на размразяването храната трябва да се поддържа на безопасна температура. Има три безопасни начина за размразяване на храната: в хладилник, в студена вода и в микровълнова фурна, като използвате настройката за размразяване. Храната, размразена в студена вода или в микровълнова печка, трябва да се приготви веднага.
  • Винаги мариновайте храната в хладилник.
  • Разделете големи количества остатъци в плитки съдове за по-бързо охлаждане в хладилника.
  • Използвайте или изхвърляйте редовно хладилна храна.
  • Изтеглете информационния лист CHILL.

Поддържане на студени обяди на студено

Пригответе готвена храна, като пуйки, шунка, пиле и зеленчуци или макаронени салати, преди време, за да се даде възможност за пълно охлаждане в хладилника. Разделете големи количества храна в плитки съдове за бързо охлаждане и по-лесно използване. Дръжте готвената храна в хладилник, докато напусне дома.

За да държите обядите на студено далеч от дома, включете малка замразена опаковка гел или кутия със замразени сокове. Разбира се, ако има хладилник, съхранявайте бързо развалящи се предмети там при пристигане. Изолираните меки едностранни кутии за обяд или торбички са най-подходящи за поддържане на храната на студено, но могат да се използват и метални или пластмасови кутии за обяд и хартиени торбички. Ако използвате хартиени торби за обяд, създайте слоеве чрез двойно пакетиране, за да помогнете за изолирането на храната.

Някои храни са безопасни без източник на студ. Елементите, които не изискват охлаждане, включват цели плодове и зеленчуци, твърдо сирене, неотворени консерви от месо и риба, чипс, хляб, бисквити, фъстъчено масло, желе, горчица и кисели краставички.


Поддържане на горещи обяди горещи

Използвайте изолиран съд, за да поддържате храна като супа, чили и яхния гореща. Напълнете контейнера с вряща вода, оставете да престои няколко минути, изпразнете и след това поставете горещата храна в тръбите. Дръжте изолирания контейнер затворен до обяд, за да поддържате храната гореща - 140 ° F или по-висока.

За повече информация посетете Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (FSIS).