Какво представляват въглехидратите?

биология

Когато повечето хора се позовават на въглехидрати, те говорят за храни, които са с нишесте (като хляб, тестени изделия и ориз) или са захарни (като бонбони, бисквитки и сладкиши). В науката, когато говорим за въглехидрати, говорим за специфични видове молекули.

Въглехидратите са една от четирите основни групи органични молекули; останалите три са протеини, нуклеинови киселини (ДНК) и липиди (мазнини). Въглехидратите се състоят от три елемента: въглерод, водород и кислород.

Те какво правят?

Въглехидратите са важни за ежедневието на живите организми. Те съхраняват енергия (нишестета), осигуряват енергия за клетките (глюкоза) и осигуряват структура на растенията и някои животни.

Видове въглехидрати

Въглехидратите понякога се наричат ​​захариди. Всички различни видове въглехидрати съдържат думата „захарид“.

  • Монозахариди - Монозахаридите са най-простата форма на въглехидрати. Те включват захари като глюкоза и фруктоза. Монозахаридите често имат сладък вкус и се разтварят във вода. Глюкозата е често срещан въглехидрат, който се среща в растенията и е основният продукт на фотосинтезата.
  • Дизахариди - Дисахаридите се образуват от два монозахарида. Те са известни още като захари като захароза и лактоза. Лактозата е въглехидратите, които се намират в млякото.
  • Олигозахариди - Олигозахаридите се образуват от малък брой (обикновено три до шест) монозахариди.
  • Полизахариди - полизахаридите са дълги въглехидратни молекули. Те често се наричат ​​сложни въглехидрати.

Повече за сложни въглехидрати (полизахариди)

Има четири важни типа сложни въглехидрати:

  • Нишестето - нишестето е начин, по който много растения съхраняват енергия. След това можем да ядем нишесте и телата ни ще използват енергията.
  • Гликоген - Животните използват гликоген за съхранение на енергия. Съхранява се в черния дроб и мускулите, за да се използва при нужда.
  • Целулоза - целулозата се използва в растенията като структурна молекула. Не може да се смила от животни.
  • Хитин - Хитинът се използва като структурна молекула при гъбички и членестоноги.
Какво се случва с останалите въглехидрати?

Когато ядете въглехидрати, тялото ви ги използва за енергия. Ако обаче ядете повече, отколкото тялото ви се нуждае, това ще ги превърне в мазнини. Мазнините са начинът, по който тялото съхранява енергия за по-нататъшна употреба. Тялото се опитва да спести енергия за по-късно време, когато нямате въглехидрати за ядене.

Интересни факти за въглехидратите

  • През повечето време съотношението водород към кислороден атом на въглехидратите е 2 водородни атома за всеки 1 кислороден атом. Това е същото съотношение като във вода (H2O).
  • Думата „захарид“ идва от гръцката дума „сакхарон“, което означава „захар“.
  • Въглехидратите съставляват между 2 и 3 процента от телесната маса на средния човек.
  • Някои въглехидрати помагат на телата ни да усвоят калция.
  • Много хора се опитват да използват диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да отслабнат, но всички ние се нуждаем от някои въглехидрати, за да оцелеем.
  • Въглехидратите помагат да се гарантира, че нашите клетки получават енергията, от която се нуждаят, за да се представят добре.