2 - Не ми хареса

бижутиран

Сушените плодове, които традиционно оцветяват това златно и ароматно персийско ястие с ориз, се заменят тук с печени многоцветни моркови. Препечени ангелски макарони за коса добавят фантастична текстура. Слайдшоу: Още рецепти за оризов пилаф

Съставки

1/2 чаша нарязани бадеми

1 килограм моркови, обелени и нарязани на дебелина 1/4 инча

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

2 праз, само бели и светлозелени части, тънко нарязани

2 1/2 унции ангелска паста за коса, начупена на 2-инчови парчета (1 чаша)

2 чаши ориз басмати

Щипка шафранови конци

Една 3-инчова пръчка канела

3 3/4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

3 супени лъжици пресен лимонов сок, плюс лимонови клинове за сервиране

1/2 чаша нарязани пиколинови маслини без костилки

1/4 чаша нарязан магданоз

Как да го направя

Загрейте фурната до 450 °. Разстелете бадемите в чиния за пай. Върху тава за печене хвърлете морковите с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете морковите до златисто и нежно, около 15 минути. Докато морковите се готвят, препечете бадемите до златисто, 3 до 4 минути; оставете да се охлади.

Междувременно в голям емайлиран чугунен гювеч загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете праза и макароните за коса от ангел, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън, като бъркате често, до златисто, около 5 минути. Разбъркайте ориза, шафрана и канелата и гответе, разбърквайки, докато оризът стане златист, около 3 минути. Разбъркайте бульона и оставете да къкри.

Покрийте ориза и гответе на слаб огън, докато целият бульон се абсорбира, около 25 минути. Махнете тигана от котлона и оставете да престои, покрит, за 10 минути.

Пухнете ориза и разбъркайте морковите, препечените бадеми, лимоновия сок, маслините и магданоза. Прехвърлете ориза в купа и сервирайте с лимонови клинове.

Направете напред

Оризът може да се съхранява в хладилник за една нощ и да се затопли отново преди сервиране.