Пикантната хариса, съчетана с горчива и хмелна бира, прави върховната печена скарида.

хариса

[Снимки: Вики Уасик]

Скаридите и маслото винаги са били най-добрата комбинация, но добавките от горчива, хмелна бира, съчетана с пикантна домашна хариса, опаковат това просто ястие с вкус. Скаридите се приготвят на черупки под бройлер, като се получават пълни и сочни меса. Полученият сос от масло и бира моли да бъде изтрит с хрупкав хляб. Дори няма да ви е необходима чиния, просто копайте направо в горещия тиган.

Защо работи

  • Горчивите и хмелни вкусове на бирата намаляват богатството на маслото и допълват естествената сладост на скаридите.
  • Предварителното загряване на тава за листове или чугун позволява на скаридите да се готвят отгоре и отдолу.
  • Оставянето на черупката върху скаридите ги предпазва от преваряване и им придава повече вкус.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Сервира 2 - 4
  • Активно време: 20 минути
  • Общо време: 20 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 1 килограм скариди 16/20, с черупки, девейн
  • 1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1/2 бутилка (6 унции) бира, какъвто и вид да пиете
  • 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
  • 1/2 чаша (4 унции) масло, стайна температура, нарязано на 1-инчови парчета
  • 1/4 чаша (2 унции) прясна чили хариса (виж бележката)
  • 1/4 чаша (2 унции) сушена чили хариса
  • хляб и още бира за сервиране

Указания

Поставете тава за листове, застлана с фолио или голям чугунен тиган под бройлера, за да се загрее предварително. Хвърлете почистените скариди със сол. Заделени.

Добавете бирата и чесъна в малка тенджера от 2 литра на средно силен огън. Намалете, докато стане лепкав и обем само около 3 супени лъжици, около 5 минути. Бирата ще се разпенва, докато кипи. Поставете тенджерата наклонена на горелката, за да предотвратите нейното кипене.

Добавете маслото към бирата по една супена лъжица наведнъж, докато непрекъснато се въртите, докато се влее и стане дебело, около 2 минути. Свалете от огъня и разбъркайте харисите.

Изсипете масления сос върху скаридите и хвърлете, за да се комбинират. Изсипете скаридите и целия сос върху предварително загрятата тава или тиган. Ще съска и пръска. Уверете се, че скаридите са в един равномерен слой и поставете тавата или тигана под бройлера, докато скаридите станат непрозрачни и се приготвят за около 4 минути. Сервирайте веднага.

Специално оборудване
Бележки
Още бързи и лесни рецепти
  • Микропарените аспержи на Food Lab с варено яйце и орехов винегрет
  • Сирене на скара Бри и Нутела
  • Най-добрата основна царевица на скара
  • Мраморен ганаш за лесни ягоди, покрити с шоколад
  • Направи си сам юфка с пиле и копър
  • Вижте всички бързи и лесни рецепти
Още рецепти за скариди
  • Такас от скариди и грис
  • Скариди и грис
  • Вечеря тази вечер: Ризото от скариди и грах
  • Спагети от лимон и авокадо със скариди от „Паста модерни“
  • Вечеря тази вечер: Паста със скариди с чили и лимон
  • Вижте всички рецепти за скариди
Тази рецепта се появява в

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Сола започна да украсява сладоледени сладкиши и конуси от клоун в магазина за лъжички на родителите си в Лос Анджелис. След като направи раница през Европа и откри най-добрия arroz negro в света, тя реши да проследи храната, където и да я отведе. Това я накара да работи в някои от най-добрите ресторанти в Ню Йорк и да се срещне със съпруга си сега на парче пица на DiFara. Заедно те притежаваха и управляваха ресторант в Бруклин, което им спечели наградата StarChefs Rising Star. Тя често може да бъде намерена да преследва кучето си през парк Томпкинс Скуеър (докато той бяга от нея ... отново).