Когато за първи път чух за Bulletproof Diet - „революционния“ план за отслабване - опитах се да си затворя очите. Наистина го направих.

diet

Но тогава се чуха шумотевици около редакцията. „Приятелите ми от Силициевата долина във Фейсбук публикуват много за това“, каза един колега. Друг искаше да разбере дали има някаква наука в твърденията, че натовареното с масло кафе всъщност може да помогне за постигане на ново ниво на умствена яснота. Когато „култът“ се появи в „Ню Йорк Таймс“, моят редактор каза, че и ние трябва да пишем за това.

Прекарах много време в мислене за диета и, изненадващо, дойдох в Bulletproof със скептично око. Но дори и аз бях поразен от това колко е наука. Bulletproof Diet е като карикатура на лоша модна диета. Ако вземете всичко, което не е наред с храненето в Америка, сложите го във Vitamix и оформите резултата в книга, ще получите Bulletproof Diet.

Книгата е пълна със съмнителни твърдения, основани на малко доказателства или проучвания, откъснати от череша, които са извадени извън контекста. Авторът, Дейв Аспрей, хули здравословните храни и предлага част от начина за постигане на загуба на тегло „половин килограм на ден“ е закупуването на скъпите му „научно обосновани“ бронирани продукти.

Но има сребърна подплата: Bulletproof Diet обединява на едно място всичко, което трябва да ви направи скептични към модните диети. Това е учебен момент и различните му престъпления служат като колекция от гигантски, червени предупредителни знамена.

„Отключих единствената тайна за отслабване!“

Почти всяка модна книга за диети започва с убедителен личен разказ. В този случай Аспрей беше инвеститор от Силициевата долина, който имаше всички лични успехи, за които можеше да мечтае, но нямаше достатъчно енергия, за да му се наслади, защото към средата на 20-те си години тежеше около 300 паунда.

Така той насочи своята измама към „хакване“ на загуба на тегло, като инвестира 300 000 долара от парите си за изследвания, пътувания и експерименти. С тази книга той разкрива тайната на лесното и бързо отслабване на масите.

Дори и без да четете книгата, можете да бъдете сигурни, че колкото и добронамерен да е планът, той е двуетажен. Сигурен съм, че диетата е работила чудесно за Аспрей, който изглежда много красив на якето си за книги. Но всеки достоверен изследовател, с когото някога съм говорил на диета - особено онези, които не продават книги и продукти - е казал, че единственото нещо, което са научили, е: няма най-добрата диета, която да работи за всички.

Куп проучвания и изследвания на тези изследвания (или мета изследвания) показват, че всички диети - ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, наблюдатели на тегло, Аткинс и др. - имат приблизително еднакви скромни резултати в дългосрочен план, независимо от тяхното състав на макроелементи.

Както писах по-рано, тези констатации от литературата трябва да са облекчаващи: те означават, че ни е продадена тази идея, че ако просто купим една определена диета - и закупим всички свързани с нея книги и енергийни барове и здравни шейкове - вървете по златния път към тънкостта. Но науката (и опитът) ни показаха, че това не е вярно. Всички изследователи препоръчват просто намаляване на калориите по начин, който ви харесва и може да поддържа.

„Трябва да ремонтирате напълно начина, по който се храните!“

Изследователите също предупредиха, че колкото по-екстремна е диетата, толкова по-вероятно е тя да се провали. И не прави грешка. Bulletproof Diet е много екстремна. По същество това е много нисковъглехидратна палеолитна диета, която набляга на наситените мазнини.

За да станете Bulletproof - „възстановяване на енергията и фокуса“ и „надграждане на живота ви“ - трябва да намалите приема на глутен и захар, да спрете да ядете зърнени храни и бобови растения и почти да премахнете плодовете, защото всъщност това са бонбони, според Asprey.

Както той ми каза, „Bulletproof Diet е пътна карта, а не рецепта“, но пътищата, които той предлага, са толкова ограничени - и те започват с лъскава марка кафе с масло всяка сутрин и след това на гладно - че е трудно да си представим колко далеч може разумно да се отклони и пак да постигне резултати.

Никой не би се закачал с факта, че всички трябва да ядем повече зеленчуци и по-малко захар. След научно обяснение на доказателствата за диетата, Аспрей с основание ми каза в имейл: „Няма човек на земята, който да спечели спор, че бялото брашно или соевият изолат са по-добри за вас от броколи или парче на пара сьомга. "

Повечето хора знаят това, но не могат да живеят на диети, които разчитат само на тези храни, особено когато се основават на скъпи, маркови версии на тези храни (повече за това по-късно).

„Храните, които вие и всички, които познавате, ядете редовно, са токсични!“

В Bulletproof Diet Asprey класира храните от „токсични“ на „Bulletproof“, като твърди, че неговата система за класификация е научно обоснована.

Чрез тази категоризация суровото кейл, суровият спанак, тиквата, лешниците, бадемите, нахутът, киноата и пъпешът са „подозрителни“. Царевицата, соята и стафидите са токсични.

Попитах Аспрей за тази система за класиране и той обясни, че тя се основава на "възпалителните" свойства на всяка храна.

За да бъде ясно, възпалението е реално. Вие организирате локализиран възпалителен отговор в отговор на нараняване и сега изследователите се опитват да разберат ролята на хроничното възпаление при заболявания като рак.

Но изследователите по хранене, с които говорих - и други действителни научно обосновани мислители - посочиха, че противовъзпалителните диети не са клинично валидирани. Сега някои от тези диети много приличат на средиземноморския начин на хранене, който е свързан с много добри здравни резултати. Но да се предполага, че знаем със сигурност, че специфичните храни намаляват възпалението при хората и това има специфична полза за здравето, е в най-добрия случай и в най-лошия случай е напълно подвеждащо.

И все пак Аспрей стигна дотам, че каза: „Има един най-добрият начин да помогнете на хората да отслабнат, а това е премахването на възпалението“. Той каза, че хората, които искат да отслабнат, просто трябва да изпробват различни храни, да определят дали ги карат да „усещат глад за храна и мозъчна мъгла“ и след това да елиминират тези храни от живота си.

За да разбера за доказателствата зад тази система, разгледах куп цитати за твърденията, които той прави за храната. Това, което открих, беше кръпка от изследвания, избрани от череши, и лоши проучвания или статии, които не са от значение за хората. Той избирателно докладва за проучвания, подкрепящи аргументите му, и игнорира науката, която им противоречи.

Много от проучванията не са правени при хора, а при плъхове и мишки. Ранните проучвания върху животни, особено върху нещо толкова сложно като храненето, никога не трябва да се екстраполират върху хората. Asprey прославя кокосовото масло и демонизира зехтина, пренебрегвайки богатството от рандомизирани проучвания (най-високото качество на доказателствата), които показват, че зехтинът е полезен за здравето. Някои от изследванията, които той цитира, са направени върху много специфични субпопулации, като диабетици, или върху много малки групи хора. Тези открития не биха могли да бъдат обобщени за останалата част от нас.

Друг журналист, който пише в британския телеграф, прегледа някои от цитиранията на Asprey и не беше впечатлен по същия начин:

Този за зърнените зърна, например, започва с цитат от Библията и е написан от човек на име Лорен Кордейн, известен иначе като автор на „Палео диетата“, здравен план, който включва ядене само на храни, които са били достъпни за хората по време на ерата на палеолита (или пещерния човек) и е широко дискредитиран.

Друга статия - „Преминаването от рафинирани зърна към пълнозърнести храни причинява недостиг на цинк“ - е доклад за изследователски проект от 1976 г., включващ учебна група от само двама души. Трето проучване - "Диети с високо съдържание на зърнени храни, изчерпващи запасите от витамин D" - е 30-годишно проучване на 13 души.

Четвъртият - "Фитиновата киселина от пълнозърнести храни блокира цинка и други минерали" - се основава на проучване от 1971 г. на хора в селските райони на Иран, които ядат безквасни плоски питки. Друга е за инсулиновата чувствителност при домашните свине.

С други думи, изследванията, на които се основава Bulletproof Diet, не са точно модерни.

Д-р Лидия Бацано, директор на Центъра за епидемиологични изследвания през целия живот на Университета Тулейн, не беше изненадана от лошото качество на изследванията, които използваше. Всъщност при хората няма много добра наука за въздействието върху здравето на определени храни, обясни тя. Този вид изследвания са изключително трудни за извършване. Ще трябва да накарате хората да заменят определени храни в диетите си и да ги изучават преди и след това, за да научат за ефектите от диетичните промени.

„Но тези проучвания обикновено се извършват в краткосрочен план и имат малки размери на пробата“, каза тя. Така че те не ни казват много за дългосрочните ефекти от яденето на определени храни и тъй като имат малки размери на пробите, те не винаги се отнасят за общата популация.

Така че трябва да сте много скептични, когато Аспрей - или някой друг - твърди, че е открил „истината“ за вредите от кейла и ядките, които другите са пропуснали, особено когато се основават на единични проучвания. Както Мат Фицджералд, автор на книгата „Диетични култове“, обобщи: „Ако дието гуру казва, че нещо, което сте яли през целия си живот, е токсично, сменете канала - освен ако вече не сте мъртви“.

„Спрете да ядете цяла група храни!“

Докато Bulletproof кафето - смесена смес от специална варива, масло и кокосово масло с марка Bulletproof - може да е нова трик, идеята, че хората трябва да ядат диета с ниско съдържание на въглехидрати, не е нова.

И това се е проваляло отново и отново в миналото, защото отново повечето хора не могат да живеят така, каза лекарят по затлъстяването д-р Йони Фрийдхоф. Той посочва например, че ние опитахме ограничаващо ядене с ниско съдържание на въглехидрати по време на бума на Аткинс. „През 2000 г. се изчислява, че всяко пето американско домакинство е имало един член, който е опитвал Аткинс“, каза той. "Ако тези диети бяха устойчиви, все още щяхме да видим всяко пето семейство на него и ще видим подобрения в националната талия. Не сме виждали това."

Макар че може да е вярно, че хората, които се подлагат на диети с ниско съдържание на въглехидрати, губят малко повече тегло в краткосрочен план, също така е вярно, че тези диети много трудно се придържат към тях. „Всяка диета, която довежда нещата до крайност, често може да ви помогне да отслабнете в краткосрочен план, но не е устойчива“, каза д-р Бацано.

Asprey е прав, че експериментът за заместване на мазнините с въглехидрати по време на мазнините с ниско съдържание на мазнини е напълно объркан. Сега изследователите вярват, че трябва да вкарваме повече мазнини в диетата си, отколкото преди 20 години. Но сега Asprey изглежда иска да замени всичко с мазнини. Той люлее махалото в другата посока, предполагайки, че до 70 процента от калориите на човек идват от тази единична група макронутриенти. Според него мазнините са най-добрият вид гориво и телата ни се нуждаят от много за оптимално функциониране.

Критиците заявиха, че Asprey прекалява с твърденията за мазнини. „Сега знаем дали получавате почти цялата си енергия от някой от тези макронутриенти, трябва да помислите дали някоя от тези диети е здравословна и устойчива“, каза д-р Бацано и добави, че препоръчителният прием на мазнини за най-добрите налични изследвания е около 25 до 35 процента на ден.

Д-р Фрийдхоф се съгласи. „В крайна сметка проблемът, който имам с този стил на диета - въпросът с всички диети с ниско съдържание на въглехидрати, не е, че те не могат да работят или да помогнат, но за повечето хора, които се придържат към тях, той не е устойчив.“

„Най-добрият начин да отслабнете е като купувате моите специални продукти!“

В категоризациите на храните на Asprey, много от елементите, които се класират като най-здравословни, са неговите собствени маркови продукти: Bulletproof Brain Octane, Bulletproof Chocolate Powder, Bulletproof Ghee, Bulletproof Whey и т.н.

Алармените звънчета трябва да изчезнат всеки път, когато някой твърди, че трябва да купувате скъпите им продукти за вашата диета. Особено когато продуктите идват с чудодейни обещания, като Нечестно предимство на Asprey, което според него ще помогне на тялото ви да израства нови митохондрии (енергийните мощности на клетките).

Лиза Диъркс, диетолог в клиниката в Майо, каза: „Без значение каква е диетата, когато изведнъж има всички тези неща, които се насърчавате да купите, за да направите диетата по-успешна, за мен това винаги е знаме. "

Тя предложи алтернатива: „Ако пациент влезе в кабинета ми и каже:„ Искам да следвам непробиваемата диета “, първото нещо, което бих попитал, е„ Какво ви привлича към диетата? “. Тогава тя се опитва да разбере по-разумен и устойчив подход, тъй като тя каза, че е виждала силно рестриктивни прищевки да се провалят пациент след пациент.

Тя обича да напомня на пациентите си, че това, което знаем за здравословния начин на живот, е доста просто и е много трудно за гурутата на диетата да печелят пари: яжте предимно растения, спортувайте, не пушете и не пийте много. Тези препоръки са оцелели след проучване и са работили за поколения хора по целия свят. Те са доста бронирани.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.