Произведените химикали проникват във всяка тъкан на всеки човек на тази планета. Заплахата от тези синтезирани химикали е реална - въпреки че не можете да ги видите, вкусите, помиришете или докоснете, те могат да ви лишат от вашето щастие, семейни отношения, интелигентност и години на продуктивен живот. Две причини, поради които понякога не успяваме да установим връзката между тези произведени замърсители и болестите, са: ефектите им са коварни, отнемащи години, за да разкрият щетите им; и не всеки е еднакво податлив на нараняване - генетичните силни и слаби страни определят до голяма степен дали ще бъдете наранени. Неефективният метаболизъм и непълното отстраняване на тези токсини от тялото ви излагат на голям риск от увреждане. Вашата най-голяма защита е да избягвате тези замърсители на първо място; и второ, да предприемете ефективни действия, за да освободите тялото си от тези отровни вещества.

Устойчиви органични замърсители

Добре известни източници на тези синтетични химикали са пестициди, хербициди, строителни материали и промишлени отпадъци - тези вещества се наричат ​​общо устойчиви органични замърсители (POPs). Преди ранните десетилетия на 20-ти век, УОЗ на практика не е съществувал в нашата среда . Липсата на тези замърсители може да е една от причините за стабилното здраве на много баби и дядовци, дори когато повечето са яли диета с високо съдържание на месо и млечни продукти.

Производството и разпространението на УОЗ се разширява драстично след Втората световна война, където днес се намират близо 900 активни съставки в нашата храна, вода, домове, училища и работни места. Някои от тях са по-токсични, отколкото други, но техните добавъчни ефекти довеждат до голяма степен забрана за употреба на целия клас от тези химикали, а не само на някои от най-лошите нарушители.

printer


Никой не трябва да се учудва, че УОЗ са вредни; в края на краищата, предназначението на мнозина е да убиват живи организми - пестицидите убиват бъгове, а хербицидите - плевели. Как бихте могли да очаквате, че те ще бъдат безвредни за вас и вашите близки?

POPs уврежда неродените

Заплахата за неродените започва години преди зачеването на децата, чрез натрупване през целия живот в телата на бъдещите майки и бащи. Потенциалните майки с големи натоварвания с УОЗ имат по-висок риск от спонтанни аборти. В едно проучване повече от 50% от популацията на жените, посещаващи програма за плодовитост, са били изложени на химикали в околната среда, достатъчни за постигане на забележими концентрации в кръвта и течностите, открити в яйчниците им. 1

Човешкият плод е изложен на замърсители на околната среда чрез плацентарната връзка с майката. Тези УОЗ нарушават дейността на хормони - като естроген, андроген и хормони на щитовидната жлеза - по време на критични периоди на развитие в матката, като предизвикват неблагоприятни ефекти, като променени социални умения, намален интелект и репродуктивни затруднения. 2 В училищна възраст се установява, че същите тези деца имат по-нисък коефициент на интелигентност. 2

За да се намали рискът от увреждане на вашето неродено дете е наложително жените, които планират да имат деца по всяко време от живота, да започнат здравословна диета с ниски замърсители, когато самите те са малки деца. Мъжете не са освободени от тази директива - сексуалните способности на мъжа и в крайна сметка потентността могат да бъдат сериозно нарушени от замърсителите в диетата му.

POPs опустошава децата

Децата не са просто малки възрастни. Те приемат повече храна и съответно повече химикали спрямо телесното си тегло, отколкото възрастните; и развиващите се тъкани са по-чувствителни към въздействието на замърсителите. В резултат на това се изчислява, че 50% от излагането през целия живот на пестициди се случва през първите 5 години от живота. 2

Веднъж родено, идеалната храна за бебе е майчиното мляко. За съжаление майчиното мляко е обявено за опасно за здравето поради УОЗ - кърмачетата, кърмещи от майчината гърда, получават огромни количества замърсители, които тя натрупва през целия си живот. Майчиното мляко по своята същност е с високо съдържание на мазнини; следователно химикалите се привличат и концентрират от нейната млечна мазнина (био-натрупване). Нивата на пестицидите могат да бъдат 6 до 7 пъти по-високи в майчиното й мляко, отколкото в кръвта. 2

Тези УОЗ се доставят толкова ефективно на бебето, че приблизително 20% от тежестта на майката през целия живот от пестициди се прехвърля върху нейното бебе през първите 3 месеца от кърменето. 5 Страните, които са предприели стъпки за забрана на УОЗ, показват спад в нивата на тези химикали в майчиното мляко на своите граждани. Посланието към всички семейства е да научите децата си, че трябва да предприемат стъпки сега, за да поддържат телата си чисти - животът и здравето на бъдещите им семейства зависи от благоразумното планиране.

(Забележка: Въпреки че млякото е замърсено, кърмата все още е от съществено значение за вашето бебе и адаптираното мляко почти никога не трябва да се замества - въпреки замърсяването. Вижте Програма Макдугъл за жени Книга).

Увреждане на мозъка от УОЗ

Повечето пестициди действат, като пречат на нервната система на насекомото, така че констатациите за намалена умствена (когнитивна) функция при хора, изложени на пестициди и други химикали в околната среда (като ПХБ) не трябва да бъдат изненада. 6,7,8, Убедителни примери за тази токсичност за мозъка се наблюдават при хора, които работят с тези химикали; например овцевъдите, които са били изложени на органофосфатни пестициди в процеса на потапяне на овце, за да ги освободят от нашествия, са се представили значително по-зле от неекспонираните фермери при тестове за оценка на продължителното внимание и скорост на обработка на информация. 9

Болестта на Паркинсон е често срещано мозъчно разстройство, засягащо приблизително 1% от населението на САЩ на възраст над 65 години. Проучванията показват, че излагането на пестициди причинява болестта на Паркинсон при хората. 10,11 Механизмът, който стои зад тези щети, също е до голяма степен разкрит. Идентифицирани са ензимните системи, които метаболизират тези увреждащи мозъка химикали, като хербицида Паракват. Смята се, че 5 до 10% от хората от белите популации са лоши метаболизатори на тези химикали, тъй като имат неоткриваема ензимна активност - това е генетична черта. При тези нещастни хора химикалът остава в тяхната система, причинявайки коварни мозъчни увреждания в продължение на много години на излагане.

Обеззаразяване на тялото ви

Ключът към премахването на замърсяването от тялото ви е да премахнете тези УОЗ от околната среда. Първо, трябва да разберете, че 89% до 99% от тези химикали получават достъп до тялото ви чрез вашата храна. По-важното е, че храните с най-високо ниво на замърсяване са тези, които са високо в хранителната верига - месо, птици, риба и млечни продукти. 5,7,21-23

Причината тези животински храни да са основният източник на замърсяване е, защото мастните им тъкани привличат и концентрират химикали - процес, известен като биоакумулация. Отровите се концентрират, докато се движат нагоре по хранителната верига, в резултат на което биоувеличение на химическата заплаха.

Растителните храни са с нисък риск за вас. Замърсяването на растенията със замърсители е до голяма степен повърхностно явление в резултат на пръскане на хербициди и пестициди върху растението или частици, пренесени с въздух или вода на повърхността на растението. 24 Следователно повечето замърсители могат да бъдат отстранени чрез старателно измиване и обелване на тези растителни храни преди готвене и ядене.

Също така трябва да избягвате източници на замърсяване, открити във вашия дом и на работното място. Отървете се от химикалите около къщата си и потърсете нетоксични начини за борба с вредителите. Допълнителна информация се намира лесно чрез търсене в Интернет за „нетоксичен контрол на вредителите“.

Предимства на биологичните храни

Практиките за биологично земеделие имат за цел да защитят работниците в селското стопанство, да гарантират безопасността на храните и да сведат до минимум екологичните ефекти на пестицидите. По принцип биологичното земеделие произвежда храни без използването на синтетични химикали. Въпреки че подобряването на хранителните качества на биологичните продукти често се спори, 25 осигуряването на най-чистите храни за вашето семейство е основната причина да отделите допълнително време за пазаруване и пари, които инвестирате в закупуване на биологични продукти.

Месото и птиците могат да носят етикета „сертифициран биологичен продукт“. Органичното месо, птици, яйца и млечни продукти произхождат от животни, на които не се дават антибиотици или хормони на растежа и се обработват без използването на биоинженеринг или йонизиращо лъчение. Съдържанието на POP в „сертифицираните органични“ животински храни обаче ще зависи от нивото на замърсяване във фуражите на животните. Предполага се, че месото и птиците, сертифицирани биологично, се отглеждат на „биологични фуражи“ и следователно трябва да имат по-малко замърсяване с УОЗ. Сред най-лошите примери за замърсена животинска храна идва от „отглежданата“ сьомга. 35 Високите нива на УОЗ във фуражите, дадени на отглежданата в сьомга сьомга, ги правят „токсични“ в сравнение с уловената в океана сьомга. Поради биоувеличаването на УОЗ от околната среда, храните за животни, независимо от усилията за отглеждане и/или събирането им „чисти“, ще осигурят по-голям източник на замърсяване от растителните храни, отглеждани със сходни усилия.

Детоксикация чрез здравословна диета

Човешкото тяло има системи за детоксикация, които са се развили в продължение на 300 милиона години, за да предпазват животните от естествените токсини, открити в растенията. Същите тези системи също ще освободят тялото ви от синтетични замърсители. Тези естествени детоксикиращи съединения се намират в растенията и те също са мощни инхибитори на химически индуцирания рак. 29-32 В допълнение, енергията, необходима за процесите на детоксикация, се осигурява най-ефективно от чисто изгарящи въглехидрати - въглехидратите се намират в растенията (месото, рибата, птиците и растителните масла нямат въглехидрати, а сиренето има само малки количества). Не е изненадващо, че недохранването от недохранване и прекомерно хранене (например когато хората се хранят по американската диета), почти неизменно води до намален капацитет за дезактивиране на тези замърсители и следователно увеличава тяхната токсичност. 32

Отслабването при всяка „диета“ освобождава складираните замърсители, тъй като телесните мазнини се разтварят. 33,34 Това е добре, особено когато диетата, която използвате, за да причините загуба на тегло, е без замърсители и пълна с детоксикиращи вещества - което означава диета с нишесте, плодове и зеленчуци - и още по-добре, диета, фокусирана върху органични зеленчукови продукти.

За съжаление, най-популярните диети в наши дни - Atkins, South Beach, Zone и др. - са съсредоточени около най-замърсените от всички храни - месо и млечни продукти. Можете ли да видите безполезността на опитите да „почистите тялото си“, зареждайки го с „мръсни храни?“ В същото време, когато може да отслабнете и да отделите токсини в кръвта си, вие го пълните с УОЗ от всяка хапка замърсена храна.

Специални програми за почистване?

Повечето „програми за прочистване“ предупреждават да не се ядат животински храни и препоръчват органично отглеждани растителни храни. Подкрепям тази основа. Много от тези програми обаче също препоръчват прочистване на дебелото черво, клизми с кафе, витаминни добавки и специални „супер“ храни (като ечемичено зелено) като неразделна част от техните терапии. Не намерих научна подкрепа за добавяне на който и да е от тези подходи към предимствата от простото хранене на здравословна диета. Препоръчват се също сауни и почистване на кожата, за да се елиминират отровите през кожата. Въпреки че този подход може да бъде от полза, научната подкрепа отново липсва. Водното „гладуване“ може да бъде бърз начин за елиминиране на телесните мазнини, задържащи замърсители. При тази форма на екстремно недохранване обаче липсва енергията от въглехидрати, необходима за отстраняване на синтетичните химикали, както и липсата на „естествените“ детоксикиращи съединения, които са в изобилие в растенията. Ето защо, с риск да изглеждам излишни, препоръчвам - както го правя с толкова много други проблеми, засягащи хората - да ядете проста и чиста диета от нишесте, зеленчуци и плодове - и да добавите малко упражнения за увеличаване на безопасна загуба на мазнини.

1) Younglai EV, Foster WG, Hughes EG, Trim K, Jarrell JF. Нива на замърсители на околната среда в човешката фоликуларна течност, серум и семенна плазма на двойки, подложени на ин витро оплождане. Arch Environment Contam Toxicol. 2002 юли; 43 (1): 121-6.

2) Weiss B, Amler S, Amler RW Пестициди. Педиатрия. 2004 април; 113 (4 Suppl): 1030-6.

3) Guo YL, Lambert GH, Hsu CC, Hsu MM. Yucheng: здравни ефекти от пренаталното излагане на полихлорирани бифенили и дибензофурани. Int Arch Occup Environment Здраве. 2004 април; 77 (3): 153-8. Epub 2004 13 февруари.

4) Smrcka V, Leznarova D. Замърсяване на околната среда и поява на вродени дефекти в 15-годишен период в южноморавски окръг. Акта Чир Пласт. 1998; 40 (4): 112-4.

5) Duarte-Davidson R, Jones KC. Полихлорирани бифенили (ПХБ) в популацията във Великобритания: прогнозен прием, експозиция и телесна тежест. Sci Total Environment. 1994 г. 11 юли; 151 (2): 131-52.

6) Schantz SL, Widholm JJ, Rice DC. Ефекти от излагането на ПХБ върху невропсихологичната функция при деца. Environmental Health Perspect. 2003 г.; 111 (3): 357-576.

7) Patandin S, Lanting CI, Mulder PG, Boersma ER, Sauer PJ, Weisglas-Kuperus N. Ефекти от излагането на околната среда на полихлорирани бифенили и диоксини върху когнитивните способности на холандските деца на 42-месечна възраст. J Педиатър. 1999 г. на януари; 134 (1): 33-41.

8) Паолини М, Сапоне А, Гонсалес FJ. Болест на Паркинсон, пестициди и индивидуална уязвимост. Тенденции Pharmacol Sci. 2004 г.; 25 (3): 124-9.

9) Stephens R, Spurgeon A, Calvert IA, Beach J, Levy LS, Berry H, Harrington JM. Невропсихологични ефекти на дългосрочното излагане на органофосфати при овце. Лансет. 1995 г. 6 май; 345 (8958): 1135-9.

10) Elbaz A, Levecque C, Clavel J, Vidal JS, Richard F, Amouyel P, Alperovitch A, Chartier-Harlin MC, Tzourio C. CYP2D6 полиморфизъм, излагане на пестициди и болест на Паркинсон. Ан Неврол. 2004 г.; 55 (3): 430-4.

11) Menegon A, Board PG, Blackburn AC, Mellick GD, Le Couteur DG. Болест на Паркинсон, пестициди и полиморфизми на глутатион трансфераза. Лансет. 1998 г. 24 октомври; 352 (9137): 1344-6.

12) Guallar E, Sanz-Gallardo MI, van't Veer P, Bode P, Aro A, Gomez-Aracena J, Kark JD, Riemersma RA, Martin-Moreno JM, Kok FJ; Изследователска група за тежки метали и миокарден инфаркт. Живак, рибено масло и риск от инфаркт на миокарда. N Engl J Med. 2002 28 ноември; 347 (22): 1747-54.

13) Розати Р. Роля на екологичните естрогени в влошаването на плодовитостта на мъжкия фактор. Fertil Steril. 2002 декември; 78 (6): 1187-94.

14) Blackwood A, Wolff M, Rundle A, Estabrook A, Schnabel F, Mooney LA, Rivera M, Channing KM, Perera FP. Органохлорни съединения (DDE и PCB) в плазмата и течността на кистата на гърдата при жени с доброкачествено заболяване на гърдата. Рак Епидемиол Биомаркери Пред. 1998 юли; 7 (7): 579-83.

15) Aronson KJ, Miller AB, Woolcott CG, Sterns EE, McCready DR, Lickley LA, Fish EB, Hiraki GY, Holloway C, Ross T, Hanna WM, SenGupta SK, Weber JP. Концентрации на полихлорирани бифенили в мастната тъкан и други органохлорини и риск от рак на гърдата. Рак Епидемиол Биомаркери Пред. 2000 януари; 9 (1): 55-63.

16) Mitra AK, Faruque FS, Avis AL. Рак на гърдата и рискове за околната среда: къде е връзката? J Environment Health. 2004 г.; 66 (7): 24-32, 40; викторина 41-2.

17) Ahmed SA. Имунната система като потенциална цел за екологичните естрогени (ендокринни разрушители): ново нововъзникващо поле. Токсикология. 2000 г., 7 септември; 150 (1-3): 191-206.

18) Voccia I, Blakley B, Brousseau P, Fournier M. Имунотоксичност на пестицидите: преглед. Toxicol Ind Health. 1999 г. януари-март; 15 (1-2): 119-32.

19) Acquavella J, Burns C, Flaherty D, Holsapple M, Kimber I, Ladics G, Loveless S, Tobia A. Критика на доклада на Световния институт за ресурси „Пестициди и имунната система: рисковете за общественото здраве“. Environmental Health Perspect. 1998 февруари; 106 (2): 51-4.

20) Holsapple MP. Автоимунитет от пестициди: критичен преглед на състоянието на науката. Toxicol Lett. 2002 г., 28 февруари; 127 (1-3): 101-9.

21) Schecter A, Wallace D, Pavuk M, Piskac A, Papke O. Dioxins в търговска храна за бебета в САЩ. J Toxicol Environment Health. 2002 г. 13 декември; 65 (23): 1937-43.

22) Duarte-Davidson R. Полихлорирани бифенили (ПХБ) в популацията във Великобритания: прогнозен прием, експозиция и телесна тежест. Sci Total Environment. 1994 г. 11 юли; 151 (2): 131-52.

23) Liem AK. Излагане на популациите на диоксини и сродни съединения. Food Addit Contam. 2000 април; 17 (4): 241-59.

24) Пържени картофки GF. Транспорт на органични замърсители на околната среда до животински продукти.
Rev Environ Contam Toxicol. 1995; 141: 71-109.

25) Уилямс CM . Хранително качество на органичната храна: сиви нюанси или зелени нюанси? Proc Nutr Soc. 2002 февруари; 61 (1): 19-24.

26) Baker BP, Benbrook CM, Groth E 3rd, Lutz Benbrook K. Остатъци от пестициди в конвенционални, отгледани и органични храни, отглеждани от вредители (IPM): прозрения от три американски набора от данни. Food Addit Contam. 2002 май; 19 (5): 427-46.

27) Sagoo SK, Little CL, Mitchell RT. Микробиологичното изследване на готови за консумация органични зеленчуци от търговски обекти в Обединеното кралство. Lett Appl Microbiol. 2001 декември; 33 (6): 434-9.

28) McMahon MA, Wilson IG. Появата на ентерични патогени и видове Aeromonas в органичните зеленчуци. Int J Food Microbiol. 2001 г. 22 октомври; 70 (1-2): 155-62.

29) Hanausek M, Walaszek Z, Slaga TJ. Детоксикиращи причиняващи рак агенти за предотвратяване на рак. Integr Cancer Ther. 2003 юни; 2 (2): 139-44.

30) Smith TJ, Yang CS. Ефект на органосерни съединения от чесън и кръстоцветни зеленчуци върху ензимите на лекарствения метаболизъм. Лекарствен метаболизъм Лекарството взаимодейства. 2000; 17 (1-4): 23-49.

31) Смит TJ. Механизми на инхибиране на канцерогенезата от изотиоцианати. Експертни изследвания на наркотици. 2001 декември; 10 (12): 2167-74.

32) Furst A. Може ли храненето да повлияе на химическата токсичност? Int J Toxicol. 2002 г. септември-октомври; 21 (5): 419-24.

33) Pelletier C, Imbeault P, Tremblay A Енергиен баланс и замърсяване с хлорорганични и полихлорирани бифенили. Obes Rev. 2003 февруари; 4 (1): 17-24.

34) Imbeault P, Chevrier J, Dewailly E, Ayotte P, Despres JP, Mauriege P, Tremblay A. Повишаването на нивата на замърсители в плазмата в отговор на загубата на тегло е свързано с намаляването на нивата на инсулин на гладно при мъжете, но не и при жените. Метаболизъм. 2002 април; 51 (4): 482-6.

35. Environment Sci Technol. 2002 г. 1 юли; 36 (13): 2797-805.

36) Шафер KS, Kegley SE. Устойчиви токсични химикали в хранителните доставки в САЩ. J Epidemiol Community Health. 2002 ноември; 56 (11): 813-7.