Чудите се какво да правите с цялата тази чеснова горчица? Защо не го изровите и не си направите хрян в див стил! Това растение, научно наречено Alliaria petiolata, е посочено като инвазивен вид. Така че, ако искате да го контролирате - изкопайте го и го изяжте. Корените имат подобен на хрян вкус, остър и леко горчив - не е изненадващо, тъй като двете растения принадлежат към семейство Brassicaceae, известни още като семейство горчица. В кошницата е цялото растение, готово за обработка.

горчица

За да направите хрян в див стил, отрежете зелените от корените. Резервирайте зеленчуци и ги използвайте в други рецепти като печени хрупкави (вижте по-долу), салата или диво зелено песто. Измийте добре корените и подсушете добре. Премахнете всички дървесни части - днес следобед бях припрян и не отделих време да извърша тази стъпка. Резултатът е малко по-плътна/влакнеста консистенция. Поставете корени в кухненския робот. Пюрирайте до настъргване. След това за всяка чаша настърган корен (който тежи около 4 унции) добавете 1/2 чаша органичен ябълков оцет и 1/2 чаена лъжичка морска сол към настърганите корени в кухненския робот. Смесете съставките за около минута. Яжте веднага или съхранявайте в хладилник в плътно затворен съд.

Чесново синапено цвекло Вариация

Чесново синапено цвекло Вариация: Ако искате, можете да добавите корен от цвекло към сместа. Това ще направи подправката по-сладка и разбира се дълбоко червена. След като всички съставки са добре смесени, добавете цвеклото (нарязано на ситно). Използвайте 4 унции. цвекло на чаша див хрян. И отново пюрирайте всичко в кухненския робот, докато цвеклото се смила фино. Наслади се!

Горчиво-хрупкав чесън Зелената горчица: Ако се чувствате нападнати от чесън горчица, препоръчвам да ги ядете печени - те имат невероятен вкус и можете и ще ядете много от тях по този начин. Разстелете листата, не твърде дебело, върху тава за печене. Намажете добре листата със зехтин и тамари. Поставете тигана на около 4 инча под пламъка на фурната (който е открит пламък с широко разпространение). След като листата се сварят и са малко хрупкави, те са готови. Това може да се случи бързо, така че останете до фурната.

Чесън Горчица на базална розетка, идеално време за приготвяне на хрян в див стил с корена. Изображение от нашата книга Нахранване и пируване: Ръководство за полета и готварска книга с дива храна от Дина Фалкони; илюстрирано от Уенди Холендър. http: // бит. ly/1Auh44Q