Сушито е само началото - ето защо ирландските водорасли заслужават място в чинията ви.

Тази сутрин приготвих сладък омлет от водорасли с намазани с масло японски сладки картофи и страна на пара на дилис. Ако се бях събудил по-рано, може би щях да се оправя в луксозна баня, пълна със сол и пикочен мехур, но съм сигурен, че колегите, които седят до мен, се радват, че не го направих. Не, това ниво на насищане с водорасли не е нещо ежедневно за мен, но от пътуването до Ирландия преди няколко месеца, то е безкрайно по-заплетено в ежедневната ми диета.

Преди деня, в който стоях на скалистия плаж на The Flaggy Shore в графство Клеър, Ирландия, слушах трето поколение комбайн за водорасли Евън Талти, който се опитва лирично за ядливите зеленчукови великолепия на дълбините, не ми беше хрумнало, че има свят отвъд комбу, нори и уакаме, които се появиха в сушито ми за изнасяне или в вездесъщия ми шейкър на фурикаке. Колко мъничък беше светът ми тогава, през десетилетията преди да науча, че питателните, устойчиви зеленчуци растат диви и свободни под водите близо до Изумрудения остров - и особено преди да разбера колко многостранен и завладяващ е той.

чуйте

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

Страхотен ден на брега на Флаги, който говори с целия екипаж от @FoodOnTheEdge. Благодаря @mistereatgalway и Рут, че ме взеха pic.twitter.com/gN8SifViYy

Трябва да се отбележи, че това не е просто ситуация „грабнете и отидете“, търкаляйки се до морския бряг, дланта на ръка от растителна материя нагоре от пясъка и падайки. Както обясни Талти, семейството му събираше водорасли край бреговата ивица на графство Клер в продължение на десетилетия и най-накрая започна бизнес през 2009 г., продавайки караген (който се използва като лек за настинка и желатинова алтернатива) и дилиск (яде се сушен като закуска, или варени в супи, яхнии, хляб или като зеленчуци самостоятелно) в местен магазин.

Сега семейният бизнес, Wild Irish Sea Veg, предлага гама от 23 продукта за продажба - включително храна, грижа за кожата, храна за домашни любимци и добавки към почвата. В много страни по света морските водорасли се отглеждат и отглеждат, но семейство Talty добива само диворастящи, сезонни водорасли, като полага големи усилия, за да гарантира, че качеството на водата ще позволи на водораслите да бъдат сертифицирани като биологични и че растението се изрязва от основата по такъв начин, че да му позволи да продължи да расте.

Семейството отнема извличането, за да бъде изсушено и пакетирано, след което го продава чрез уебсайта си, в магазини за потребители или на едро за хранителни, козметични, фармацевтични и търговски предприятия.

Страхотно, но какво всъщност прави човек с нещата, щом са в кухнята или банята си?

В моя случай поне тази сутрин приготвих шепа дилисий от Диво ирландско море, гризах малка суха шепа като лека закуска, докато чаках, след което я сервирах заедно с яйцата и японските сладки картофи, които бях пържил и полях със солено Абърнети Ирландско масло, което е имало петна от диво прибрани дулси (още един вид водорасли) от крайбрежната ивица на Северна Ирландия.

Приближих се до омлета като към куку сабзи, пълен с билки, като разбърквам яйцата в кухненски робот със солидна порция хрупкави, сладки водорасли Connemara Organic Seaweed Company, докато сместа не се оцвети в зелено и току-що ръба на горчив. За това получих не само забележително възхитителна закуска, но и океан от протеини и фибри, минимално количество мазнини и захар (въпреки че сладките водорасли съдържат естествено срещащ се захарин) и различни количества йод, калий и магнезий. Ако бях особено загрижен за приема на натрий, бих могъл лесно да накисна и изплакна водораслите, за да го освободя от излишъка.

Говорейки за накисване, ако бях избрал банята, щях да вляза във вана, пълна с подсолена вода и респи от рехидратиран мехур, за да предлага хранителни вещества и минерали, да поддържа моята ендокринна система и да отделя токсини, но честно казано, вероятно просто се чувствам много приятно и оставям кожата ми да се чувства еластична и отпусната - да не говорим за някакъв фънки мирис.

Това обаче е малка цена за плащане. Закуската и банята поддържат бизнеса на няколко семейства и поддържат начин на живот за някои хора, които правят всичко възможно да се грижат за здравето на океана и да празнуват неговите дарове. Със сигурност можех да видя пътя си към включването на повече от това в живота си.