просо

Това парче е част от съветската диетична готварска книга, блог за модерно руско момиче, което готви съветска храна. За да прочетете повече от поредицата, щракнете тук.

Всяко съветско хлапе знае, че има няколко варианта за каша: елда, грис, овес, ориз или просо. Знаехте, че ако изиграете правилно картите си или просто имате истински късмет, можете да си вземете любимата каша по-често и да стоите далеч от кашата, която не ви харесва. Любимият ми беше грис и елда с мляко и захар. Понякога баба би пробвала просо каша с тиква, но аз не харесвах тиква (срамен факт) и не ми пукаше много за просо.

Може би неясната ми неприязън е повлияна от известна (в тесни кръгове) история за прабаба ми и каша от просо. Прабаба ми го разказа, а след това баба ми и майка ми го повториха, така че го научих добре. Събитията в историята се случиха около 1910 г., когато прабаба ми беше на 7. Семейството й се справяше много добре, тъй като дядо й беше собственик на няколко фабрики за стъкло близо до Киев. Той дори спечели държавния търг за производство на бутилки с водка от 250 мл, наречени „мерзавчики“ (гадове).

Муня, името, с което всички я познавахме, и името, което всъщност й бе дадено от служител в паспорта, който сгреши истинското си име, което беше Mindl, беше в ресторант в Баден-Баден с родителите си. Донесоха й просо каша, ядене, от което явно не беше толкова развълнувано, и при вида й стана на стола си и извика: „Аз, Миндл Майзил, дъщеря на Израел Маисил, ще ям пилетата с храна яде ли? Никога! " и седна обратно. Баба казва, че сервитьорът се чуди дали да не донесе каша от бреза, което означава превключвател, което беше посрещнато с още по-голям протест.

По-късно, по съветско време, Баден-Баден отдавна е забравен. Дядото на Муня се счупи малко преди революцията и в крайна сметка й се наложи да се загрее за пилешка храна. Просовата каша е била популярна и извън семейството ни: приятелка на баба си спомня, че по време на или непосредствено след Втората световна война майка й правела просена каша „със стафиди“ за брат си и я оставяла при съседа, който го хранел след училище. Момчето обичаше стафиди и беше развълнувано да получи кашата - която имаше само няколко стафиди на дъното на чинията, само за да го накара да яде. Стафидите бяха скъпи и майка им можеше да си позволи само няколко на чиния, но те се справиха.

Приятелката на баба Галина Василиевна, израснала в село, казва, че по време на Великия пост са яли „супа“, състояща се само от просо и вода. Понякога добавяха лук, пържен в конопено масло (конопеното масло беше широко използвано в Централна Русия, където нямаше слънчоглед). Извън Постите те също биха добавили свинска или пилешка мазнина. Те биха сложили просо в рибена супа заради доста неутралния му вкус. Особено ястие, каравайци, бяха палачинки с каша от просо (oladyi), покрити със смес от яйца, заквасена сметана и масло и печени във фурната. Тъй като фурната беше единственият начин за готвене и светеше сутрин, до вечерта беше студено и вечерта се ядеше студено, тъй като нямаше къде да се загрее.

Сега дойдох да се насладя на каша от просо и смятам, че тя заслужава място в списъка с опции за каши, особено с тиква, така че отсега нататък може да добавя още пилешка храна в диетата си.

Просо каша

Състав:

2 чаши просо; 4-5 чаши вода; 1 ч. Л. Сол

Измийте просото. Поставете водата в тенджера със солта и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, 15-20 минути.

Когато кашата се сгъсти, я покрийте и я сложете във фурната за 40-50 минути.

Сервирайте с масло и подсладено кондензирано мляко.