веге

Веге пица е може би най-добрият начин да започнете една седмица на планетарното здраве! Това е първата рецепта в едноседмичното меню за вечеря на EAT. Той е направен от норвежкия готвач Лизе Финкенхаген и е в съответствие с планетарната здравна диета на EAT-Lancet.

Сервира: 4–6 порции

Време: приблизително 1 час + време за подготовка

Основа за пица

40 г прясна мая
400 ml вода със стайна температура
400 мл обикновено брашно
400 ml пълнозърнесто брашно, пресято на ситно
4 супени лъжици зехтин
1 ч. Л. Сол

Вегетарианска заливка за пица

200 мл доматен сос
2 червени лука
1 жълт пипер
1 зелен пипер
1 сладка чушка
½ броколи
½ карфиол
200 г настъргано сирене
2 супени лъжици зехтин
Солени люспи
Малки листа за салата и/или босилек за гарнитура

Инструкции

Натрошете маята в купа за печене, изсипете водата и разбъркайте, докато маята се разтвори. Добавете обикновеното и пълнозърнесто брашно и бързо разбъркайте сместа в тесто. Добавете зехтина и солта и месете тестото за 10-15 минути, докато стане гладко и еластично (месене на пълни обороти през последните няколко минути). Покрийте купата за печене със стреч фолио и поставете кърпа за чай отгоре. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

Обелете и нарежете лука и пипера на тънки филийки. Начупете броколите на малки цветчета и настържете карфиола.

Загрейте фурната до 220 градуса. Сгънете тестото заедно и разделете на две равни по размер части. Разточете всяка порция в две основи за пица, прехвърлете ги в тава за печене, покрита с мазна хартия. Намажете основите с доматен сос и поръсете със сиренето и карфиола. Добавете лука, пипера и броколите. Полейте със зехтин и поръсете с няколко люспи сол.

Печете пицата на средния рафт, докато зеленчуците омекнат, повърхността стане златиста и основата се изпече. Това трябва да отнеме около 20-25 минути.

Забавлявайте се с пицата си и добавете зеленчуците, които обичате!