От Андреа Мараски

комуникация

На 4 юни 968 г. Лиутпранд от Кремона се приземи в Константинопол като посланик на германския император Отон I. Неговата официална мисия: организирането на брачен съюз с базилика Никифор II Фока. Неофициалната му мисия: проектът на доклад за политическата рамка и военната ефективност на Византийската империя.

Отношенията между въпросните страни бяха най-малкото нестабилни: Византийската империя не призна легитимността на императорската титла на Запад. Херцогът на Саксония Отон е коронясан за император в Рим през 962 г. от папа Йоан XII, но византийските императори твърдят, че единственият законен наследник на цезарите живее в Константинопол. Западните императори непрекъснато ще се опитват да оправдаят титлата си, за разлика от владетелите на романо-варварските царства, които са се опитвали да направят няколко века по-рано, свързвайки произхода на своя народ с древни герои. Не ставаше въпрос само за реторика: властта трябваше да бъде подкрепена с кръв и произход, тъй като, както казваха римляните, хората са по-доволни да бъдат управлявани от някой с високо раждане или от някой, който е предназначен за лидерство.

Следователно помещенията на мисията на Лиутпранд бяха като цяло доста проблематични. Отон I призна Никифор II Фока като законен император ... но не и обратно. За византийския император Отон е бил рега (цар), а не базилик (император). Благодарение на острия (и пристрастен) доклад на Лиутпранд имаме шанса да надникнем в културните предразсъдъци, характеризиращи връзката между източното и западното полукълбо на Европа. Най-интересното е, че много от тези предразсъдъци се оформят в банкетната зала, където на масата се срещат две различни хранителни култури.

Епископът на Кремона Лиутпранд е член на лонгардско аристократично семейство и е една от най-важните политически фигури в Свещената Римска империя. Въпреки етикета „римски“ обаче империята на Ото изобщо не беше римска, поне от гледна точка на определени културни маркери.

Още от времето на Карл Велики беше ясно, че редица традиционни германски стереотипни атрибути на властта са особено важни за западните императори. Наред с други, биографът на Карл Велики Айнхард предполага, физическа сила и ръст. Тези качества от своя страна бяха свързани със специфична диета, основана предимно на месо (за предпочитане печен едър дивеч). Не е задължително лекарите да се съгласят с тях, но поне от формална гледна точка германските императори са имали много различни хранителни навици от византийските императори. Последните всъщност все още се придържаха към типично римските традиции, като тези, които можем да намерим в De re coquinaria на Псевдо-Апиций. Във византийския свят месото не играе важна роля като маркер за идентичност: други продукти като зеленчуци, зехтин, вино и гарум определено са по-характерни.

В своята „Relatio de legatione Constantinopolitana“ Лиутпранд критикува сурово несправедливия шейк, който той и неговата свита получиха от Никифор. Повече от всичко друго, Лиупранд не харесваше Никифор. "Той е чудовище на човек, джудже, дебела глава и с малки очи на къртици", съобщава той, в не толкова политически коректна вена. Ясно е, че византийският император е описан като точно обратното на това как е трябвало да изглежда действителният германски император от физическа гледна точка. Нисък, дебел, мургав. Не силен воин, но - по стечение на обстоятелствата - „лисица по природа, в лъжесвидетелство и лъжа Улис“. Излишно е да казвам, че физическите качества на Никифор скоро ще бъдат свързани с неговата средиземноморска диета: толкова различна от германската, която направи високи, силни и справедливи императори!

Културният сблъсък на западните и източните полукълба продължава в банкетната зала. Придружителите на Лиутпранд не бяха допуснати вътре, докато той също не беше почитан както трябва: „Тъй като той [Никифор] не ме смяташе за достоен да бъда поставен над никой от неговите благородници, седях на петнадесето място от него и без покривка.“ Ясно е, че византийският император не смята, че посланикът на Отон заслужава по-добро място: типичен пример за невербална, универсална комуникация.

Нещата се влошиха, когато на масата беше поднесена храна. Ястието „беше доста мръсно и отвратително, измито с масло по модата на пияници и овлажнено също с изключително лош рибен алкохол“. Лиутпранд, от друга страна, принадлежал към свят, в който маслото обикновено се заменяло с животински мазнини (масло, свинска мас) и където гарумът бил всичко друго, но не и популярен. Свят, който се наслаждава на пиенето на бира, несъмнено на непиещото се вино от Никифрус “. Всъщност това имаше вкус на смола, смола и гипс. Особеният вкус е получен чрез покриване на вътрешността на амфорите със смола, за да се предотврати проникването на въздух през стените им (за разлика от днешната Рецина).

„Вие не сте римляни“, твърди Никифор, „а лангобарди“. В някакъв смисъл беше прав. „Ломбардите“ (т.е. онези, които живеят в Свещената Римска империя) не се разпознават в типично римските хранителни пътища. Те не обичаха да давят чиниите си в масло (oleo debuta); те не бяха свикнали с вкуса на гарум; те не са използвали средиземноморски подправки като лук и чесън. Константинопол отразява класическата средиземноморска хранителна култура, докато Лиутпранд застава на страната на континенталната, германската: първата се основава на земеделие и средиземноморската триада (хляб, вино, масло), втората е културата на лова и скотовъдството, където дивечът, сирене, мляко, яйца, свинска мас и масло изиграха основна роля.

Лиутпранд съобщава, че няколко дни по-късно той е бил „презрян, отхвърлен и презрян“ от името на своя император Ото, толкова много, че е решил да се изправи и да напусне масата. Може би осъзнавайки, че е прекрачил границата, Никифор смяташе, че е по-добре да успокои посланика. „Но свещеният император успокои мъката ми чрез велик дар, изпращайки ми сред най-деликатните си ястия дебел козел, от когото той самият бе участвал“. Последните подробности са особено любопитни: не беше ястие за обикновените хора. За съжаление небцето на Лиутпранд не беше доволно. Козата наистина беше „вкусно пълнена с чесън, лук и праз; потопено с рибен сос: ястие, което бих могъл да пожелая точно тогава да бъде на вашата маса [на Ото], така че вие, които не вярвате, че деликатесите на свещения император са желани, най-накрая трябва да станете вярващи при тази гледка! "

Тонът му е явно саркастичен. „Ломбард“ никога не би загубил вкуса на месото, като добави типични средиземноморски вкусове като тези. И все пак византийският готвач следваше традицията на Псевдо-Апиций: например в De re coquinaria се препоръчва свинското месо да се подправя с масло, гарум, вино, вода, праз и кориандър и да се добавят други подправки като пипер, кимион, риган и целина. Не сме сигурни дали Никифор наистина е искал да угоди на Лиутпранд: това, което обаче е сигурно е, че Лиутпранд от Кремона не е бил фен на Апиций.

Както беше отбелязано по-рано, според германската традиция, колкото повече човек яде (особено месо), толкова по-силен ще бъде той. Легендата разказва, че когато Карл Велики побеждава ломбардския крал Десидерий в Павия през 774 г., ломбардският принц Аделчи се подхлъзва инкогнито сред гостите на банкет в залата на Карл Велики. Неговото намерение беше да оповести присъствието си чрез невербален език. По този начин той консумира огромно количество месо, счупи костите на животните, изсмука мозъка и ги хвърли под масата; след това той поискал да му донесат костите на съквартирантите му и по същия начин ги счупил, смучел костния мозък и ги хвърлял върху купчината под масата. В крайна сметка той напусна залата. Когато Карл Велики видя костите, той веднага разбра невербалното послание: сигурно това беше дело на „гладен лъв“, велик ядец и, следователно, страховит войн, „който счупи всички тези кости от елени, мечки и вол като някой иначе би имал счупени стъбла от коноп ”. „Сигурно беше Аделчи“, заключи той.

Според тази идея физическата сила и издръжливост бяха строго свързани с количеството изядена храна (печена, едър дивеч), а стереотипният образ на лидера беше този на човека, който можеше да яде повече от всеки друг, защото това също предполагаше, че той беше най-силният воин на бойното поле. Гръцката и римската традиция се основаваха на обратната идея. В писмо до Парменион Александър Македонски пише, че е абсолютно умерен с храната: за обяд обикновено е марширувал, а за вечеря обикновено се храни пестеливо.

Не е изненадващо, че Лиутпранд описва Ото I като numquam parcus (с други думи, „голям ядец“) и любител на месото, където като Nicephous е паркус (липсва апетит) и алчен от зеленчуци, както и нисък, грозен, мургав и хитър. За очите на Лиутпранд Никифор олицетворява клишето на южния човек, чийто военен успех се дължи по-скоро на хитрост и малодушие, отколкото на сила и смелост. Между другото, хранителните пътища имаха по-дълбоки морални основи. Лиутпранд наистина твърди, че гърците не ядат месо, защото са запалени и предпочитат да продават добитък, за да печелят пари, вместо да го консумират; Ето защо те обикновено ядат чесън, лук и праз. В резултат на това консумацията на месо беше положително конотирана и в християнски план, от гледна точка на епископа.

Тогава сравнението между фигурите на Ото и Никифор се основава на етнически и културни предубеждения, които се коренят в традиционната дихотомия romanitas/barbaritas. Мисията на Лиутпранд е изпълнена и през 972 г. Отон II се жени за византийската принцеса Теофану; въпреки това културните предразсъдъци между Изтока и Запада биха били по-трудни за потушаване.

Андреа Мараски е преподавател по средновековна история в Università degli Studi di Bari. Преподавал е курсове по история на храните през Средновековието и антропология на храните и е публикувал по много аспекти, свързани с храната в средновековието, като банкети, религиозна символика и магическа практика. Щракнете тук, за да го видите на Academia.edu или го последвайте в Twitter @Andrea_Maraschi

Тази статия е публикувана за първи път в The Medieval Magazine - месечно дигитално списание, което разказва историята на Средновековието. Научете как да се абонирате, като посетите техния уебсайт.