Осигурява ли намаляването на консумацията на глутен дългосрочни ползи за здравето?

ниско

Глутенът е протеин, който често се среща в пшеницата, ръжта и ечемика, който придава на хляба и другите хлебни изделия еластичност и дъвчаща текстура. Избягва се при малък процент от населението, което не може да понася глутен поради целиакия или чувствителност към глутен. Храните, които не съдържат глутен, често съдържат по-малко диетични фибри и други микроелементи, като витамини и минерали, като по този начин ги правят по-малко хранителни и те също са склонни да струват повече. Въпреки това, напоследък популярността на безглутеновите диети е в тенденция дори сред хората без никакви здравословни проблеми.

„Безглутенова“ диета е взаимозаменяемо, за да представлява „здравословна диета.“ Напротив, изследователите показват загриженост, че тя всъщност може да доведе до развитие на диабет тип 2 (T2D) за период от няколко десетилетия. Въпреки че няма научни доказателства, че ниско съдържание на глутен ще допринесе за диабет, учените са загрижени за дългосрочните ползи за здравето с намаляването на консумацията на глутен. Анализ на голямо проучване на американски здравни специалисти наблюдава ефектите на храната върху здравето при близо 200 000 субекта. Проучването предполага, че приемът на глутен може да не окаже значителни неблагоприятни ефекти върху честотата на T2D или наднорменото наддаване. По този начин ограничаването на глутена от диетата е малко вероятно да улесни профилактиката на T2D и може да доведе до намалена консумация на зърнени влакна или пълнозърнести храни, които помагат за намаляване на риска от диабет. Целта на проучването е да се определи дали консумацията на глутен ще повлияе на здравето при хора без видими медицински причини за избягване на глутена.

Дългосрочно наблюдателно проучване разгледа данните от три големи проведени преди това проучвания, започнали преди 40 години със здравното проучване на медицинските сестри (NHS) и продължили със здравното проучване на медицинските сестри II (NHS II) и последващото проучване на здравните специалисти ( HPFS) за наблюдение на ефекта от храненето върху дългосрочното здраве. Проучванията, NHS (n = 69 276), NHSII (n = 88 610) и HPFS (n = 41 908), оценяват приема на глутен с помощта на валидиран въпросник за честотата на храната, събиран на всеки 2 до 4 години и инцидентът с T2D е определен като диагностициран и потвърден от лекар диабет с допълнителна информация. Основните хранителни източници са тестени изделия, зърнени храни, пица, кифли, гевреци и хляб. Средният дневен прием на глутен е бил 5.8 грама на ден за NHS, 6.8 грама на ден за NHSII и 7.1 грама на ден за HPFS.

Изследователите установяват, че повечето субекти консумират 0,6).

По време на продължителното 4,24 милиона години проследяване от 1984-1990 до 2010-2013 са потвърдени 15 947 случая на T2D. Обратна връзка между приема на глутен и риска от T2D се наблюдава и при трите кохорти след многовариантна корекция и коефициент на риск (HR) при сравнение на екстремни квинтили е 0,80 (0,76, 0,84; P