направите

Искате ли да имате здравословна диета, която предпазва от сърдечни заболявания и рак? Ако отговорът ви е да, мнозина биха ви предложили да включите балсамов оцет в диетата си. Но тогава наистина ли е добре за вас?

Тази публикация има отговорите! Искате ли да ги знаете? Продължавай да четеш!

Съдържание

Балсамов оцет - общ преглед

Този оцет от италиански произход е зареден с доброта, която е от полза за здравето ви по много начини. Използва се като тоник за осигуряване на ефективно облекчение от заболявания като лошо храносмилане и киселини. Той е с ниско съдържание на калории и няма съдържание на мазнини; и е перфектната подправка за маринати, глазури и дресинги за салати.

Какво прави балсамовия оцет добър за вас?

Добър ли е балсамовият оцет за вас? Балсамовият оцет определено е полезен за вас. Необходимо е само малка порция, за да се получат всички ползи за здравето, които тя осигурява. Ето един поглед защо този оцет е полезен за вашето здраве:

1. Високо полифенолно съдържание

Според изследванията този оцет съдържа определени съединения, които могат да имат лечебни свойства. Например, проучванията са установили, че тя е богата на антиоксидантни растителни съединения, известни като полифеноли (1). Установено е, че тези съединения, погълнати, помагат за намаляване на свързаното с атеросклероза оксидативно увреждане на липидите в кръвта.

2. Богат на меланоидини

Балсамовият оцет също съдържа меланоидини. Тези вещества придават на оцета богатия тъмен цвят и вискозитет. Според изследванията меланоидините могат да имат антиоксидантни свойства и да помагат за предотвратяване на окислителни увреждания, свързани с храносмилането (2). Следователно следващия път, когато ядете ястие с месо, да речем сандвич с пуйка, трябва да помислите за получаване на салата, която има дресинг, направен с балсамов оцет.

3. Високо съдържание на оцетна киселина

Балсамовият оцет съдържа високо количество оцетна киселина. Според изследванията тази киселина, която присъства и в други видове оцет, може да има някои отлични ползи за здравето. В проучване, публикувано през 2006 г., беше установено, че оцетната киселина играе роля за понижаване на триацилглицеролите и серумния холестерол при плъхове, хранени с диета, богата на холестерол (3). Това показва, че консумацията на оцет може да има положителни ефекти върху нивата на холестерола при хората. В друго проучване, проведено върху диабет, се стигна до заключението, че прилагането на оцетна киселина чрез поглъщане на оцет подобрява чувствителността към инсулин при хора, страдащи от диабет.

Както можете да видите, балсамовият оцет и други имат отлични ползи за здравето. Определено трябва да стане част от ежедневната ви диета. Добавете го към любимите си салати, десерти, коктейли и др. Можете да го използвате и за глазиране на месо, преди да го сложите на скара. Има толкова много неща, които можете да направите с този вкусен и здравословен оцет!

Ползи за здравето от балсамов оцет

Ето чудесните ползи за здравето, които можете да спечелите, като включите балсамов оцет във вашата диета:

1. Бори се с Рака

Кверцетин се намира в гроздето, което се използва за приготвяне на балсамов оцет. Кверцетинът е биофлавоноид, който има антиоксидантни свойства. Съдържа и витамин С, а антиоксидантното му действие помага за укрепване на имунната ви система. Това означава, че тялото ви ще може да се бори с възпаления, инфекции и дори животозастрашаващи заболявания като рак.

2. Намалява риска от инфаркти

Балсамовият оцет има ниски нива на холестерол и наситени мазнини. Това означава, че не причинява вреда на сърцето ви. Използвайки превръзки с този оцет, вместо тези с високи нива на холестерол, вие се уверете, че сърцето ви остава здраво, тъй като нежеланите мазнини няма да се отлагат в кръвоносните съдове. Съдържанието на натрий в балсамовия оцет също е много ниско, което означава, че кръвното налягане е понижено и рискът от инфаркти е намален.

3. Насърчава храносмилането

Полифенолите в балсамовия оцет стимулират активността на пепсиновите ензими в тялото ви. Тези храносмилателни ензими помагат на протеините да се разградят до аминокиселини. Те също така помагат на червата ви да усвоят аминокиселините. Когато тези киселини се абсорбират ефективно, за тялото ви става по-лесно да изгражда, възстановява и използва клетките.

4. Укрепва здравето на костите

Пепсинът и оцетната киселина в балсамовия оцет помагат за подобряване на способността на организма да абсорбира основни минерали като калций и магнезий. Тези минерали играят важна роля в развитието на здрави и здрави кости. Балсамовият оцет е богат и на двата минерала.

5. Облекчава болката

Балсамовият оцет се използва като лекарство за облекчаване на различни видове болка от древни времена. Все още се използва често като ефективно средство за лечение на мигрена и главоболие. Тъй като има антибактериални и антивирусни свойства, може да се използва и за лечение на рани и инфекции.

6. Унищожава свободните радикали

Както бе споменато по-рано, балсамовият оцет има високи антиоксидантни свойства. Антиоксидантите са жизненоважни за унищожаването на свободните радикали в тялото ви (4). Енергията се произвежда, когато в тялото ви настъпи окисляване и тя помага да се попречи на образуването на свободни радикали.

Клетъчните мембрани в тялото се разрушават от свободните радикали. Те също така правят артериалните стени твърди и причиняват преждевременно стареене. Антиоксидантите, присъстващи в балсамовия оцет, унищожават свободните радикали и защитават клетките в тялото ви. Те също така забавят процеса на стареене, което ви прави младежки както отвътре, така и отвън.

Приготвяне на балсамов оцет у дома

Приготвянето на балсамов оцет отнема само около 5 минути и излишно е да казвам, че домашно приготвеният ви спестява пари, тъй като струва по-малко от закупените в магазина. Ето един поглед към това как можете да си направите балсамов оцет у дома:

1. Купете винени бъчви

Преди да съберете съставките за този оцет, ще трябва да закупите пет бъчви за вино с различни размери (големи до малки). Въз основа на вкуса, който искате, можете да изберете бъчви от череша, дъб, кестен или черница. Можете да ги намерите в магазини, които предлагат различни продукти, използвани във винопроизводството.

2. Почистете бъчвите

Преди да използвате цевите, почистете ги старателно, за да се отървете от всякакви бактерии и други примеси. Можете да използвате смес от вода, сол и оцет и да измиете бъчвите с този разтвор. Това ще гарантира, че вашите бъчви са почистени добре.

3. Купете грозде

За да направите балсамов оцет, можете да изберете да използвате грозде Trebbiano или Lambrusco. Можете също да ги използвате заедно. Трябва да купите достатъчно грозде, за да сте сигурни, че 80 процента от всяка бъчва може да се напълни със сок.

4. Извлечете сока

Следващото нещо, което трябва да направите, е да натрошите гроздето, така че сокът да се извлече. След като вземете сока, отделете плодовете от течността, като използвате сито. Уверете се, че в сока няма пулп. Оставете го да се утаи за около 15 минути.

5. Сварете сока

След като сокът се утаи, изсипете го в голяма кана. Оставете да заври и след това намалете котлона, за да остави да къкри за 24 часа при температура от 190 градуса по Фаренхайт. Този етап от приготвянето на оцета изисква търпение, така че не бързайте. Не преминавайте над 195 градуса, тъй като това ще попречи на моста ви да ферментира в следващия етап. Mosto е сладък сироп, който се получава по време на дългия процес на задушаване.

6. Нека Мосто да ферментира

След като сокът намалее до половината от първоначалния си обем, можете да оставите мостото да се охлади. Оставете го да престои няколко часа. След това прехвърлете моста в контейнер, който не реагира, т.е. такъв, който е направен от стъкло или отворен варел. Това е, когато трябва да ферментира. След като ферментира, прехвърлете мостото в бъчвите.

7. Покрийте бъчви

Важно е да запомните да не слагате капака на бъчвите. Вместо това използвайте мрежеста кърпа, за да покриете отворите. Това ще позволи на течността да се изпари и да продължи да намалява. Излишно е да казвам, използвайте чиста мрежа. Сега ще трябва да оставите бъчвите сами и да изчакате шест месеца, докато течността се превърне в оцет.

8. Прехвърлете течността

След шест месеца прехвърлете течността в най-малката цев от следващата по големина. Трябва да повторите този процес, докато стигнете до най-голямата цев. През следващите пет години ще трябва да прехвърляте моста от по-големите бъчви в следващия по размер веднъж годишно.

9. Преместете оцета от най-малката цев

По време на този етап ще трябва да вземете един литър оцет, който се съхранява в най-малката бъчва. Вашата течност все още не се е превърнала в балсамов оцет, но това е различна форма на оцет.

10. Продължете прехвърлянето на течности

Процесът на прехвърляне на течността трябва да продължи. Трябва да премествате течността от по-големите бъчви в следващите по размер веднъж годишно в продължение на още седем години.

Както можете да видите, процесът на приготвяне на балсамов оцет е дълъг. Необходими са поне 12 години, за да узрее този оцет. Това, което получавате преди това, е оцет, но не и този на балсамов. След 12 години можете да получите сертификат за вашия балсамов оцет от италианския консорциум, като го изпратите за тестване. Ако отговаря на стандартите, можете с гордост да кажете, че сте приготвили автентичен балсамов оцет в дома си!

Съвети за готвене/употреба

Лятото е време за салати, барбекюта, коктейли и десерти! След като знаете как да приготвите балсамов оцет, уверете се, че имате вкусни лакомства с него за всеки повод. Ето три начина да използвате сладкия си балсамов оцет това лято:

1. Дресинг за салата

Този оцет се използва за приготвяне на голямо разнообразие от салати. За безпроблемно винегрет всичко, което трябва да направите, е да смесите балсамовия оцет с малко екстра върджин зехтин. Вкусно и здравословно е! За по-кремав винегрет смесете оцета, горчица, зехтин и настърган пармезан заедно в кухненски робот. Можете да създавате различни балсамови винегрети, като експериментирате с меласа, портокали и др.

2. Глазури

Можете да използвате намален балсамов оцет върху зеленчуци на скара или месо за това. Дайте на вашите десерти и коктейли обрат това лято, като добавите малко балсамов оцет към тях. Можете да дадете на своята Кървава Мери нещо допълнително с малко оцет. Или можете да го използвате и на любимия си десерт. Вкусът му е божествен с ягоди, затова го използвайте, за да приготвите освежаващи десерти с този плод и прясна сметана. Ще ви хареса, както и на всички останали! Допълнителен вкус. Съчетава се добре с ребра, както и с риби. Следващият път, когато правите парти на открито, използвайте балсамов оцет като глазура за месото, което готвите на скара.

3. Десерти и коктейли

Дайте на вашите десерти и коктейли обрат това лято, като добавите към тях малко балсамов оцет. Можете да дадете на своята Кървава Мери нещо допълнително с малко оцет. Или можете да го използвате и на любимия си десерт. Вкусът му е божествен с ягоди, затова го използвайте, за да приготвите освежаващи десерти с този плод и прясна сметана. Ще ви хареса, както и всички останали!

Както вече споменахме, от векове балсамовият оцет се използва като подправка, помощник за храносмилането и тоник. В момента все още се използва като народно лекарство за широк спектър от заболявания. Въпреки че много твърдения все още изискват изследвания, богатството му на антиоксиданти, полифеноли, оцетна киселина и меланоидини и различните ползи за здравето, които те осигуряват, правят балсамовия оцет важен елемент в кухнята.

Вие също можете да поддържате тялото си да функционира правилно и да се уверите, че то остава здраво. Така че, продължете и добавете този оцет към ежедневната си диета!

Как ви хареса тази публикация? Кажете ни, като коментирате в полето по-долу!