целиакия

Здравейте, аз съм д-р Мари Старлинг.

В Лечебния център помагаме на хора като вас да разгърнат пълния си потенциал.

Специализиран съм в допълнителни грижи за вътрешни разстройства, автоимунни състояния, IBS, симптоми на щитовидната жлеза, диабет и други сложни здравословни проблеми.

Здравейте, аз съм д-р Мари Старлинг

В Лечебния център помагаме на хора като вас да разгърнат пълния си потенциал.

Специализиран съм в допълнителни грижи за вътрешни разстройства, автоимунни състояния, IBS, симптоми на щитовидната жлеза, диабет и други сложни здравословни проблеми.

Д-Р ДЕЙВИД КЛАРК, ОК.

Искам да споделя с вас # 2 най-опасната храна, която можете да ядете, ако сте чувствителни към глутен, имате целиакия или следвате a диета без глутен...

ДРЕЖДА (БАКЕРСКА МАЯ, БРИВЕРСКА МАЯ).

Отново говоря за бирена мая и хлебна мая. Този вид дрожди се нарича saccharomyces cerevisiae. Можете да го намерите в много видове хляб, бира, аромати.

ВАЖНО: Хранителните дрожди са СЪЩИЯ вид дрожди. Знам, че много от вас вече са мислили да попитат за това. Хранителната мая е най-опасната храна №2 за чувствителност към глутен, цьолиакия и диета без глутен.

Защо маята е такъв проблем? Отговор: кръстосана реакция.

Преди около година и половина, може би преди две години, публикувах някои много популярни видеоклипове и публикации в блогове за опасни храни за хора, страдащи от чувствителност към глутен. Маята беше едно от нещата, които споменах.

През януари 2013 г. беше публикуван изследователският труд на д-р Аристо Войдани (д-р имунолог) (статия в списанието тук), който потвърждава проблема.

Кръстосана реакция възниква, когато антителата, които тялото произвежда, за да маркира една храна (глутен, в нашия пример) се прикрепят към друга храна, която не е оригиналната храна (мая). Това се нарича кръстосана реакция. При цьолиакия или чувствителност към глутен (нека не обсъждаме семантиката, те са функционално едно и също нещо) имате проблем с глутена. Вашата имунна система реагира на глутен и се опитва да го убие, така че произвежда антитела, за да маркира глутена.

Антителата са като малки мигащи, адхезивни стробоскопи, проектирани да се прикрепят към глутеновия протеин, така че клетките на имунната система да могат да го намерят и да се опитат да го убият.

Когато тези антитела се прикрепят към някаква храна, която НЕ е глутен - защото тази храна изглежда ПОДОБНА на глутена - това се нарича кръстосана реакция.

Неотдавнашното проучване на Vojdani потвърждава, че нарушителят №2 на всички храни, които са проверили, е мая - бирена и хлебна мая (същата като хранителната мая). Най-опасната храна №1 са млечните продукти и аз разгледах това в друга публикация. # 2 е мая.

Не искам да навлизам във всички технически аспекти на хартията на Воджанди, защото това би отнело твърде много време, но всеки начин, по който разглеждаха проблема, дрождите бяха вторият по големина кръстосан реактор.

Какви са източниците на мая?

Много места. Грешката, която много хора правят, когато преминават на безглутенова диета, е, че веднага преминават от ядене на глутен към ядене на безглутенови зърнени храни или безглутенови преработени продукти и много от тях съдържат тази мая.

Много хора са диагностицирани като чувствителни към глутен - или са почти сигурни, че са чувствителни към глутен - или са диагностицирани с целиакия - и ще започнат диета без глутен.

И може да се почувстват малко по-добре, но след това са плато. Безглутеновата диета просто не беше чудодейната промяна, за която бяха чели.

Защо безглутеновата диета „не работи“ за тях?

В повечето случаи това е така, защото те ядат кръстосано реагиращи храни като мляко и/или мая.

И може да се крие в добавки или да се използва като ароматизатор в продукти без глутен. Ще го видите в списъка на съставките като „екстракт от мая“ или „автолизиран екстракт от мая“.

Ясно е, че консумирането на мая е проблематично за човека, който се опитва да избегне глутена. Дрождите могат да реагират кръстосано ... и тогава човекът страда от същия възпалителен отговор, както ако човек все още яде глутен. Абсолютно същият отговор.

И така, това, което се случва, е, че човекът не се подобрява и те започват да мислят:

„Това нещо без глутен наистина не работи.“

Не е безглутенова диета, която не работи. Това е фактът, че все още ядете тези кръстосано реактивни храни.

Ако ще отидете на безглутенова диета, е изключително важно да НЕ ядете тези кръстосано реактивни храни.

Ако имате автоимунно заболяване като ревматоиден артрит, Хашимото, множествена склероза, диабет тип I, витилиго ... и решите да започнете диета без глутен, трябва да се уверите тройно, че не консумирате неща, които могат да реагират взаимно.

Забележете, че току-що казах мога кръстосано реагиране.

За да бъдем честни, ние знаем, че кръстосаната реакция се случва, но това не означава, че тя се случва непрекъснато при всеки човек. Но мога да ви кажа, че за да сте в безопасност, наистина трябва да предположите, че се случва.

Последно нещо за маята ....

Научното изследване е много ясно, че много хора са диагностицираниБолест на Крон или Язвен колит направете антитела към дрождите. Всъщност те се наричат ​​ASCA антитела. Това означава антитела срещу sacharomyces cerevisiae. Тези хора произвеждат антитела срещу дрожди ... и мога да ви гарантирам, че тези хора са чувствителни към глутен.

За съжаление, навярно им казват добронамерени лекари, че това, което ядат, няма ефект нито едното, нито другото.

По-лошото е, че кръстосаната реакция е двупосочен процес ... двупосочна улица.

Яденето на мая може да доведе до производство на глутенови антитела. Шиш!

И така, най-опасната храна №1 е млякото. The # 2 най-опасната храна за хората с чувствителност към глутен, Целиакията е мая-също известен като бирена мая, хлебна мая или saccharomyces cerevisiae.

Д-р Дейвид Кларк, DC
Функционален невролог (FACFN)
Дипломирайте колеж по клинично хранене
Сертифициран хиропрактичен невролог
Специалист по вестибуларна рехабилитация (ACNB)
919-401-0444
1515 W. NC Hwy 54 Ste 210
Дърам, Северна Каролина 27707