Институт по психологически науки

Медицински и здравен факултет, Университет в Лийдс

Лийдс, Западен Йоркшир, LS2 9JT (Великобритания)

Сродни статии за „“

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • електронна поща

Резюме

Въведение

Прекомерната консумация, водеща до положителен енергиен баланс, е основният фактор, определящ наддаването на тегло и затлъстяването. В лабораторни условия е доказано, че хората с наднормено тегло и затлъстяване консумират повече енергия в задачи за хранене ad libitum в сравнение с техните слаби колеги, дори когато гладът е потиснат [1,2,3]. Всъщност храненето в състояние на нисък (или липсващ) глад изглежда е очевиден рисков фактор за свръхконсумация. Ето защо е важно да се разгледат механизмите на хранително поведение при наличие и липса на глад. Освен това, в рамките на популацията с нормално тегло изглежда, че редица психометрични черти надеждно предсказват приема на много вкусна храна в широк спектър от експериментални контексти [4,5,6,7,8]. Това относително прекомерно потребление също изглежда независимо от всякаква съответна разлика в усещанията за апетит [9].

Изборът на храна и енергийният прием често се определят от очакването или преживяването на удоволствие, което може да се разбере от гледна точка на желанието или харесването на храна. При изследванията на човешкия апетит харесването и желанието често се изучават във връзка със субективни състояния, които се отнасят до ежедневното разбиране на тези термини. Желанието може да опише субективни състояния на желание, докато харесването е характерно като оценяване на сензорните свойства на дадена храна. Освен това харесването и желанието за храна не са непременно съзнателно наблюдавани или достъпни за индивида. Докато хората са склонни много добре да оценяват и съобщават, че харесват храната, те често не са в състояние точно да преценят имплицитното си желание за храна (т.е. защо те автоматично се привличат към една храна над друга). Прегледът на литературата за харесване и желание предполага, че храненето, основано на възнаграждение, се характеризира с случаи, когато харесването и желанието се засилват или дори разединяват и следователно допринасят за определени форми на преяждане и патология на храненето [10]. Всъщност храненето, управлявано от възнаграждения, изглежда противодейства на ефектите от засищане [12] и води до наддаване на тегло [13].

Малко вероятно е всички индивиди със затлъстяване да се характеризират с нерегулирано възнаграждение за храна, но рисковите фактори въз основа на възнагражденията могат да помогнат за характеризирането на отделни фенотипове, които съществуват в рамките на затлъстелата популация [14]. Такива фенотипове могат да бъдат изследвани чрез измерване на харесване и имплицитно (прикрито) желание, което при засилване да доведе до по-голям прием на тези храни.

Беше отбелязано, че пациентите с разстройство от преяждане проявяват модели на поведение при експериментални условия, които приличат на засилено желание за храна [10]. Освен това тенденцията към преяждане (като неклинично явление) е предложена като правдоподобен фенотип на затлъстяването [14,15]. Повтарящите се епизоди на преяждане се изчисляват при 10-20% от затлъстелите индивиди [16,17] и представляват черта, която може да бъде оценена психометрично и приложена към общата популация. Важното е, че характеристиката на преяждане се среща при индивиди с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване. В проучване на жени с наднормено тегло, които варират в склонността си към преяждане според скалата за преяждане (BES) [18], тези с високи резултати показват по-голям прием на богата на мазнини сладка храна в сравнение с тези с нисък резултат . В съответствие с тази констатация, тези с високи резултати показват засилено имплицитно желание за комбинации от сладки храни с високо съдържание на мазнини, както се оценява чрез компютърна процедура [4].

Настоящото проучване се стреми да разшири предишните констатации относно възнаграждението за храна и приема на храна, като изследва индивидуалните различия в харесването и имплицитното желание по отношение както на преяждането, така и на затлъстяването. Жените с наднормено тегло и наднормено тегло са били съпоставени по възраст с контролите с нормално тегло и впоследствие са били идентифицирани като „преяждащи“ или „непроявяващи се“. Изборът на храна и приемът на храна ad libitum заедно с мерките за харесване и имплицитно желание с помощта на компютъризирана процедура се оценяват на гладно или хранене. Изследването изследва хипотезата, че затлъстелите „видове преяждане“ биха консумирали повече храна и биха проявили по-голямо харесване и имплицитно желание за сладки храни с високо съдържание на мазнини според степента им на глад. Въпросът беше дали състоянието на ситост носи риск от преяждане при затлъстели индивиди, характеризирани като преяждащи.

Участници и методи

Участници

25 жени с наднормено тегло или затлъстяване (възраст: 25,3 ± 8,9 години, ИТМ: 30,7 ± 3,4 кг/м 2) и 25 слаби (възраст: 27,2 ± 8,3 години, ИТМ: 22 ± 1,4 кг/м 2) са наети от персонала и студентско население в Университета в Лийдс, Великобритания. Участниците бяха избрани от първоначалния скринингов процес, за да се изключат онези, които приемаха лекарства, понастоящем диети, съобщават за анамнеза за хранителни разстройства или не са запознати или не харесват изследваните храни. Участниците с ИТМ между 18,5 и 24,9 kg/m 2 са класифицирани като слаби, а участниците с ИТМ над 27,5 kg/m 2 са с наднормено тегло или затлъстяване. Статусът на групата беше проверен чрез мерки за обиколка на талията [19]. Групите бяха индивидуално съпоставени по възраст, с обща разлика от не повече от 3 години във всяка съвпадаща двойка. Информирано писмено съгласие е получено преди проучването. Участниците получиха 8,00 GBP за своето участие. Всички изследователски процедури бяха прегледани и одобрени от Университета в Лийдс, Комитет по етика на Института по психологически науки в съответствие с декларацията от Хелзинки.

Дизайн

Проучването съответства на дизайна на кросоувър между участниците, като участниците са рандомизирани на състояния на гладно или хранене в продължение на две контрабалансирани тестови сесии, разделени от минимум 7 дни. Участниците бяха помолени да се въздържат от ядене или пиене на нещо освен вода в продължение на 3,5 часа след консумация на обичайната им закуска преди началото на експеримента. Участниците също трябваше да присъстват на една сутрешна прожекционна сесия, за която трябваше да пости от 22:00. предишната вечер, за да могат да се направят точни измервания на височината, теглото и обиколката на талията. Тази сесия се проведе минимум 7 дни преди началото на експеримента и позволи тестовото хранене да се калибрира според индивидуалните енергийни изисквания.

Мерки

Характерно преяждане

Участниците са завършили BES [18] в края на експерименталните процедури. Скалата се състои от шестнадесет елемента, осем описващи поведенческите прояви и осем описващи чувствата и познанията, свързани с преяждането. Всеки артикул се състои от три до четири описателни изявления, които се увеличават по тежест (напр. „Нямам затруднения да се храня бавно по подходящ начин“ до „Имам навика да затварям храната си, без наистина да я дъвча. Когато това се случи, аз обикновено се чувствам неудобно препариран, защото съм ял твърде много '). Участниците трябва да изберат кое твърдение от всеки от шестнадесетте елемента е най-описателно за тях. Резултатите се сумират, за да се получи общ резултат, вариращ от 0-46. По-рано се съобщава за гранични точки, обозначаващи леко (≤17), умерено (18-26) и тежко (≥27) поведение при преяждане [20]. Доказано е, че BES има добра вътрешна валидност, с алфа на Кронбах от 0,89 [21] и добра надеждност при тестване и повторно тестване [22].

Антропометрия

По време на скрининговата сесия височината на изправяне без обувки беше измерена с точност до 0,5 cm с помощта на стадиометър. Теглото на тялото се измерва с помощта на електронен баланс и се записва с точност до 0,1 kg. Обиколката на талията (cm) е измерена на 1 cm над върха на флота на участниците след изтичане.

Субективни апетитни усещания

Субективните апетитни усещания бяха измерени с помощта на 100-милиметрови визуални аналогови скали (VAS). Мерките за глад („колко гладен се чувстваш сега?“) И пълнота („колко се чувстваш в момента?“) Бяха закрепени във всеки край с изявленията „изключително“ и „изобщо не“. Оценките за бъдеща консумация („колко храна бихте могли да изядете в момента?“) И желание за ядене („колко силно е желанието ви да ядете?“) Бяха закрепени във всеки край от „никакво“ и „много голямо количество съответно „и„ не много силен “и„ много силен “. Доказано е, че VAS са чувствителни към експериментални манипулации и имат добра надеждност при повторно тестване [23].

Награда за храна: явно харесване и имплицитно желание за храна

Тест храни

Тест за хранене с фиксиран енергиен обяд

За да се осигурят условия на гладно и хранене, проучването включва консумация на фиксирано енергийно тестово ястие (сандвич със сирене и ягодово кисело мляко), индивидуално калибрирано, за да отговори на 25% от дневните енергийни нужди на участниците. Ежедневните енергийни нужди бяха изчислени с помощта на уравненията на Schofield [30] за базалната скорост на метаболизма, умножена по нивото на физическа активност от честотата на самоотчитане и начина на упражнение, извършвано на седмица. Съдържанието на макроелементи в тестовата храна е 32% въглехидрати; 21% протеин; 47% мазнини Участниците се хранеха сами в експериментална кабина и храни се сервираха едновременно при различни условия. Участниците трябваше да консумират цялата храна, която им беше предоставена. Храната беше измерена с точност до 0,1 g и енергийните стойности бяха определени с помощта на хранителни таблици и етикетиране от производителя.

Задача Ad Libitum за прием на храна

Участниците бяха представени с шест предварително претеглени купи с вкусни храни с високо съдържание на мазнини (≥40%), избрани да бъдат или сладки (млечен шоколад, бисквити с бисквити и шоколадови пръсти) или несладки (готови осолени чипс, солени фъстъци и ароматизирани тортила чипс). Храната беше разбита на нередовни парчета с размер на хапка. Участниците получиха 60-90 g от всяка храна, за да съответстват на очакваното количество. Приемането на всички изследвани храни от участниците беше оценено по време на първоначалния скрининг. Всички храни бяха представени едновременно и участниците бяха помолени да опитат и оценят всеки елемент според редица сензорни качества, включително мекота, соленост и сладост, използвайки 100 mm VAS. Те можеха да определят храните в произволен ред и бяха информирани, че могат да консумират толкова малко или колкото искат от всеки продукт. Участниците бяха информирани, че техните предпочитания и колко искат да ядат ще бъдат оценени в началото на задачата. Храната се отстранява след 10 минути и всяка купа се претегля, за да може да се изчисли енергийният прием (грамове и килокалории).

Процедура

Участниците присъстваха на изследователското звено за едно прожекционно посещение с гладуване през нощта и две посещения за обяд, след като гладуваха най-малко 3,5 часа след обичайната си закуска (фиг. 1). По време на посещението за прожекция бяха измерени ръстът, теглото и обиколката на талията на участниците. В гладно състояние участниците изпълниха мярка за награда за храна (LFPQ), последвана от задачата за прием на храна ad libitum. В хранено състояние процедурите са идентични, с изключение на това, че участниците първо консумират фиксирано енергийно тестово хранене, за да намалят нивата на глад и период от 10 минути, изминал след консумация на тестовото хранене до началото на LFPQ, за да се даде възможност на участниците да се чувстват сити . Участниците попълниха рейтинги на субективен апетит в началото на всяка тестова сесия и след всяко събитие в процедурата. В отделен ден след техните лабораторни посещения участниците попълниха въпросник, съдържащ BES. Те получиха писмена и устна справка и бяха компенсирани за времето си преди да напуснат проучването.

Фиг. 1

Уча дизайн. След първоначалния скрининг участниците бяха разпределени на случаен принцип, за да изпълнят първо състоянието на гладно или хранене; те имаха период на измиване от 7 дни. Обядът с фиксирана енергия се консумира преди изпълнение на задачите в нахранено състояние и след гладно. Субективните оценки на апетита са взети в началото и след всяко събитие в процедурата. Участниците завършиха BES в отделен ден в края на експеримента. 1LFPQ.

Анализи на данни

Данните бяха анализирани с помощта на SPSS версия 18 за Windows и представени като средства със стандартна грешка. Данните от 4 участници (2 лица с наднормено тегло или с наднормено тегло и 2 слаби лица) бяха изключени от анализите, тъй като по-късно те потвърдиха, че не са спазили процедурите на гладно в проучването.

маса 1

Групови характеристики (средно ± SEM) за възраст, ИТМ, мастна маса, слаба маса и преяждане

Резултати

Субективни апетитни усещания

Отговорите на апетита към тестовото хранене бяха анализирани, за да се провери дали участниците са били подложени на мерки на гладно и хранене. Изходните оценки за глад, пълнота, желание за ядене или бъдеща консумация не се различават съществено при гладуване (съответно 66,28 ± 3,00, 18,13 ± 2,49, 66,80 ± 3,27 и 61,96 ± 2,62) или при хранене (66,17 ± 2,98, 19,89 ± 2,35, 66,87 ± 2,79 и 62,91 ± 2,94, съответно). Както се очаква, тестовото хранене предизвика значително намаляване на глада, като участниците съобщават за по-високи нива на глад, преди да изпълнят LFPQ и задачата за прием ad libitum на гладно (съответно 66,28 ± 3,00 и 76,46 ± 2,77), отколкото при хранене (Съответно 21,07 ± 2,27 и 31,80 ± 3,19) (F (3, 135) = 65,15, p 0,05; F (9, 126) = 1,11, p> 0,05; F (9, 126) = 1,19, p> 0,05; и F (9, 126) = 1,03, p> 0,05, съответно) (вижте таблица 2 за рейтингите OB и O-NB).

Таблица 2

VAS (mm) субективни апетитни усещания за O-B и O-NB в състояние на гладно и хранене

Избор и прием на храна

Влиянието на преяждането с признаци върху енергийния прием ad libitum беше анализирано за общия енергиен прием и прием според вкуса (сладък или несладък) (фиг. 2). Налице е взаимодействие между състоянието и характерното преяждане (F (1, 43) = 4,54, p

Свързани статии:

Препратки

  1. Epstein LH, Temple JL, Neaderhiser BJ, Salis RJ, Erbe RW, Leddy JJ: Подсилване на храната, генотип на допамин d₂ рецептора и енергиен прием при затлъстели и небъдещи хора. Behav Neurosci 2007; 121: 877.

Авторски контакти

Институт по психологически науки

Медицински и здравен факултет, Университет в Лийдс

Лийдс, Западен Йоркшир, LS2 9JT (Великобритания)

Подробности за статия/публикация

преяждане

Получено: 01 октомври 2012 г.
Приет: 23 април 2013 г.
Публикувано онлайн: 10 август 2013 г.
Дата на издаване на изданието: август 2013 г.

Брой страници за печат: 12
Брой фигури: 0
Брой таблици: 0

Лиценз за отворен достъп/Дозировка на наркотици/Отказ от отговорност

Препратки

  1. Epstein LH, Temple JL, Neaderhiser BJ, Salis RJ, Erbe RW, Leddy JJ: Подсилване на храната, генотип на допамин d₂ рецептора и енергиен прием при затлъстели и небъдещи хора. Behav Neurosci 2007; 121: 877.

Изтеглете фигури и таблици (.pptx)