Описание на елда и ползи за здравето

  • елда
    Елдата е член на ботаническото семейство Polygonaceae, което включва и ревен.
  • Като семе, елдата се счита за псевдо зърно точно като киноа и амарант. Псевдо зърната се използват подобно на зърната, имат сходни хранителни профили с зърната и са склонни да бъдат категоризирани със зърна.
  • Въпреки противоречивото си име, елдата е естествено без глутен.
  • Елдата е отличен източник на фибри, рибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, мед и манган.
    • Фибрите подпомагат храносмилането, като предотвратяват запек и намаляват холестерола. Помага ви да се чувствате по-бързо сити, което може да ви помогне да контролирате теглото си.
    • Рибофлавинът е жизненоважен за растежа и образуването на червени кръвни клетки.
    • Ниацинът поддържа кожата, нервите и храносмилателната функция и спомага за превръщането на храната в енергия.
    • Магнезият нормализира мускулната и нервната функция, нивата на кръвната захар и кръвното налягане.
    • Фосфорът допринася за формирането на костите и зъбите и е необходим за растежа, поддържането и възстановяването на клетките и тъканите.
    • Медта функционира с желязо, за да помогне на тялото да образува червени кръвни клетки, като същевременно спомага за поддържането на кръвоносните съдове, нервите, имунната система и костите здрави.
    • Манганът подпомага образуването на съединителни тъкани, костите и факторите на кръвосъсирването и е от съществено значение за нормалната функция на мозъка и нервите.

Покупка, избор, съхранение и подготовка

  • Купувайте елда в хранителни магазини или онлайн през цялата година.
  • Изберете елда в плътно затворена опаковка в рамките на датата „продава се до“. Ако купувате от контейнер за насипни товари, уверете се, че магазинът има бърз оборот, за да получите най-пресния наличен продукт. Избягвайте да купувате елда, която има миризма на плесен или гранясване.
  • Съхранявайте в херметически затворен съд и пазете от пряка слънчева светлина, топлина и влага.
  • Елдата ще държи два месеца в килера или четири месеца във фризера.
  • За да приготвите елда, първо изплакнете със студена вода, за да отстраните остатъците.
  • Препечете елда в сух тиган на умерен огън, като бъркате често, до златисто кафяво, за да се получи ядковият му аромат. Добавете елда към вряща вода, съотношение една част зърно към две части вода и оставете да къкри в продължение на 15 минути в покрита тенджера. Свалете от огъня и го оставете да престои в покритата тенджера за още 15 минути, за да поеме повече вода. Пухте елда и добавете към ястието си.
  • Яжте ядки от елда, известни също като крупи, самостоятелно, добавяйте към зеленчуците като гарнитура или хвърляйте в салата. Използвайте брашно от елда, за да приготвите всякакви безглутенови печени продукти или опитайте юфка от соба, направена от брашно от елда.
  • Проверете съставките на юфка soba, тъй като понякога пшеничното брашно се използва при някои марки.

Хранителна информация

Елда крупа, печена, варена, 1/2 чаша сервиране
Калории: 77 | Белтъчини: 2.84 g | Мазнини: 0,52 g | Въглехидрати: 16,75 g | Фибри: 2,3 g | Калций: 6 mg | Желязо: 25,2 mg | Магнезий: 43 mg | Калий: 74 mg | Фолат: 12 μg