Ароматният, вкусен плод от дюля е член на Розови семейство плодове от семена. Роден в Мала Азия, този някога популярен деликатес е заел задната седалка в модерните времена на света на молекулярните биотехнологии. Дюлята рядко се яде сурова, но се използва в готвенето, където само малка част от нея би придала на цялата рецепта приятен плодов аромат.

Биномиално дюлята е единственото плодно дърво в рода: Cydonia. Научно наименование: Cydonia oblonga.

хранене
Дюля плодове-Cydonia oblonga.
Снимката е предоставена: Jolette roodt.

Дюлите са средно големи полутропически широколистни дървета, достигащи около 10 до 15 фута височина. Розово-белите цветя се появяват през пролетта и началото на лятото, които се развиват в плодове с форма на круша, златист цвят. Плодът е по-голям от средната ябълка и неравен; приличат донякъде на гигантска гуава, авокадо или плодове с късо гърло. Нейната размита повърхност е гладка, както при прасковите.

Плодът от дюля тежи около 250-750 g или повече при някои сортове. Вътре плътта му е светложълта, пясъчна и има много семена, концентрирани в центъра, както при ябълките. Суровата дюля има интензивен плодов аромат и заедно с ярко жълтия си цвят незабавно привлича вниманието на любителя на плодовете. Въпреки това, суровите плодове, дори и след узряване, обикновено са стягащи и тръпчиви.

Ползи за здравето от дюля

Дюлята е нискокалоричен плод. 100 г пресни сурови плодове осигуряват 57 калории. Освен това, той съдържа няколко жизненоважни поли-фенолни антиоксиданти, отколкото ябълките и крушите. Плодът е склад на фитонутриенти като диетични фибри, минерали и витамини.

Месото от дюля заедно с кората му съдържа добри количества фибри. Освен това, неговите пясъчни гранули в пулпата, съставени от стягащи съединения, известни като танини, а именно, катехин и епикатехин. Те се свързват с причиняващите рак токсини и химикали в дебелото черво и по този начин предпазват лигавицата му от възпалителни заболявания на червата (IBD), рак и дивертикулит. Също така помага за намаляване на телесното тегло и нивата на LDL холестерол в кръвта.

Той има няколко фенолни съединения като кофеоилхинова киселина, процианидин-В2, олигомерен процианидин, полимерен процианидин, и др., и етерични масла като фурфурол, лимонен, линалоол, вомифолиол, толуен, ß-йонон, а-терпинеол, и т.н. Заедно; тези съединения придават на дюлята нейния уникален аромат.

Зрелите плодове от дюля имат добра концентрация на витамин Ц. 100 g плодове осигуряват 15 mg или 25% от RDA на витамин-С. Плодовете, богати на този витамин, помагат за премахването на вредните безкислородни радикали от тялото. Витамин С помага за повишаване на имунитета, намаляване на вирусни епизоди и възпалителни състояния.

Той е добър източник на минерали като мед (130 µg или 14% от RDA), желязо, калий и магнезий, както и витамини от B-комплекс като тиамин, рибофлавин и пиридоксин (витамин B-6).

Въпреки че не са добре документирани, плодовете от дюля, подобно на крушите, имат антиалергични и противовъзпалителни свойства. Плодовете, както и извличането на семената му, предложени при лечение на цистит, атопичен дерматит, препоръчани от здравните специалисти като безопасна алтернатива при приготвянето на хранителни продукти за алергични.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

На пазарите избирайте добре развити, твърди, ярко златисто-жълти плодове. Избягвайте зелени, незрели, тъй като те са горчиви и негодни за консумация. Освен това избягвайте натъртени, смачкани, тъй като те са без вкус.

Веднъж у дома, те остават добре до една седмица, когато се държат отворени на хладно и тъмно място далеч от топлина и влага. Дюлевите плодове се съхраняват добре в продължение на няколко седмици, поставени в хладилника.

Съвети за подготовка и сервиране

Суровата дюля е изключително кисела и стягаща, тъй като рядко яде сурова. Горчивият му вкус и суровото усещане в устата се дължат на някои химикали в плодовете, известни като танини. Готвенето унищожава тези съединения, като същевременно задържа ароматни, богати етерични масла и алифатни съединения на плодовете. С добавянето на захар или мед, целулозата прави отлични съставки в ароматни сладки и солени рецепти, конфитюри, желета и консерви.

За да се подготвите, просто измийте плодовете в студена вода. Нарежете плодовете на четвъртинки, както при ябълките и крушите. Отстранете централната сърцевина и семената с помощта на нож за почистване. Нарежете на малки парченца или клинове и добавете в готвенето.

Ето няколко съвета за сервиране:

Сладко от дюля-мембрило.
Снимката е предоставена: charkrem

Плодът от дюля е отлично допълнение към сладкарницата. Някои от традиционните сладки деликатеси като пайове, тарти, сладкиши, конфитюри (мембрило), мармалад, желета и др., Използват този плод, за да придобият отличителен вкус.

Плодовата каша може да се използва и в яхнии, като добавка към морски дарове, птици и агнешки препарати като ароматизираща основа.

Профил за безопасност

Семената от плодове на дюля са отровни и не трябва да се ядат. Суровите плодове могат да причинят дразнене в гърлото и да затруднят дишането. (Медицинска декларация).