Напоследък има много шум за ферментирали храни - киселото зеле се разраства популярно, кимичи е широко известно извън Корея, а комбуча сега е модерна напитка, предлагана в кафенета нагоре и надолу в страната. Каква е суматохата и, което е по-важно, могат ли тези ферментирали храни да са от полза за кожата ни? Днес съм тук, за да изследвам шумотевицата около ферментиралите храни и как те биха могли потенциално да подобрят кожата ви!

Какво представляват ферментиралите храни?

Ферментацията е популярен начин за запазване на нетрайни храни от хилядолетия, от мисото, използвано в супите в Япония, до киселото зеле, срещано в европейски страни като Германия и Полша. Процесът обикновено включва накисване на зеленчуци в собствените им сокове или солена вода, което след това води до растеж на благоприятни за червата бактерии.

След това тези чревни бактерии се хранят с естествено срещащата се захар в зеленчуците и произвеждат вещество, наречено млечна киселина, което придава на ферментиралите храни ярък вкус. Тъй като нивата на млечна киселина се увеличават, недоброжелателните бактерии трудно оцеляват и така храната има тенденция да продължи по-дълго.

кожа

Макар ферментиралите храни да не са нещо ново, през последните години те нараснаха с популярност, тъй като се появяват все повече изследвания относно техните многобройни ползи за здравето. Kombucha, ферментирал черен чай, роден в Китай, беше сравнително нечуван преди няколко десетилетия, но сега е толкова популярен, че може дори да го намерите в местния супермаркет!

И така, какви са ползите, свързани с ферментиралите храни и как те влияят на здравето на кожата ви? Е, за да отговорим първо на този въпрос, трябва да проучим връзката между червата и кожата ви!

Връзката между червата и кожата

Може да не го осъзнавате, но и червата, и кожата ви са сложно свързани помежду си. Ако нещо се обърка с червата ви, симптомите неизбежно ще се изявят на кожата ви, поради което някои кожни заболявания като акне често са известни като „кожен диабет“. Има редица причини за тази близка връзка, която ще направя отидете в малко повече дълбочина отдолу.

1 - В червата ви живеят 70% от вашите имунни клетки - Знаете ли, че над 70% от вашите имунни клетки се намират в червата? Това означава, че ако нещо се обърка в храносмилателния тракт, имунната ви система също често страда, което ви прави по-уязвими към инфекции и вируси като настинка и грип. Що се отнася до кожата ви, ниската имунна система може да бъде катастрофална, което ви прави по-уязвими към патогени, опитващи се да проникнат във вашия епидермис. Ако имате състояние на кожата като екзема, тази отслабена устойчивост често може да ви направи по-податливи на обостряния!

2 - Вашите черва съдържат трилиони приятелски чревни бактерии! - Смята се, че средният човек е 90% микробен и само 10% човешки 1 - това може да звучи малко страшно, но повярвайте ми, всъщност това е нещо добро. В червата ви живеят трилиони върху трилиони щамове бактерии и в идеалния случай трябва да съществува баланс между приятелски и неприятелски бактерии. Вашите приятелски бактерии помагат за поддържането на вашата храносмилателна система, като осигуряват здравословно усвояване на витамини, минерали и други хранителни вещества, стимулиращи кожата, като същевременно разграждат определени храни, с които тънкото черво може да се бори. Тези приятелски бактериални клетки действат и като защитна бариера за имунната система!

3 - Храносмилателната ви система се отървава от отпадъчните продукти - Вашата храносмилателна система играе жизненоважна роля при измиването на отпадъчните продукти и токсините, което е изключително важно, когато става въпрос за подпомагане на черния дроб. Ако тези токсини се забавят, черният дроб може да се умори, опитвайки се непрекъснато да ги разгражда и когато това се случи, други елиминиращи органи, като кожата ви, ще трябва да вземат отпуснатостта. В резултат на това токсините се отделят през епидермалния слой - не е идеално!

Сигурен съм, че досега повечето от вас получават общата картина и започват да свързват точките. Ако здравето на червата ви попречи, кожата ви няма да получи нужните хранителни вещества, за да процъфти, може да стане по-уязвима към патогени и по-чувствителна към дразнене и възпаление. Не приемайте думата ми просто - има много изследвания в подкрепа на тази връзка, като проучванията често установяват, че тези, склонни към кожни заболявания, също страдат от храносмилателни проблеми. Например едно проучване установи, че SIBO (свръхрастеж на бактерии в тънките черва) е 10 пъти по-разпространен при страдащите от акне розацея! 2

Как помагат ферментиралите храни?

Добре, така че видимо здравословното черво е от съществено значение за здравата кожа, но как помагат ферментиралите храни? Е, една от основните ползи за здравето, приписвани на ферментиралите храни, е положителният ефект, който те могат да имат върху храносмилателната ви система. Те имат вродени пробиотични качества, които спомагат за увеличаване на популацията от приятелски бактерии, предотвратявайки това, което е известно като чревна дисбиоза.

Нашият съветник по храносмилане Али обсъжда по-подробно въздействието на чревната дисбиоза в своя блог „Ефектите на цялото тяло на чревните бактерии“, но за да го кажем по-просто, чревната дисбиоза възниква, когато балансът между приятелски и неприятелски бактерии се разклати, което води до недружелюбните бактерии, превъзхождащи приятелските бактерии.

Това може да причини множество неприятни симптоми, вариращи от запек до подуване на корема до увеличаване на пропускливостта на червата. Както споменах по-рано, ако отпадъчните продукти не се отстраняват от тялото ви или хранителните вещества не се абсорбират правилно, кожата ви определено ще страда.

Ферментиралите храни обаче могат да отнесат нещата малко по-далеч, дори да увеличат наличността на витамини и минерали и да насърчат производството на жизненоважни витамини от група В. Те могат също да помогнат за насърчаване на разграждането на сложни вещества като фитинова киселина 3, които могат да блокират усвояването на желязото! Те също така помагат за предотвратяване на възпаление и някои проучвания са установили, че ферментиралите храни могат да бъдат особено полезни, ако наскоро сте приемали курс на антибиотици. 4

Най-добрите ферментирали храни за червата

Добре, така че ферментиралите храни имат повече от няколко предимства, що се отнася до здравето на кожата ни, но с толкова много от тях сме повече от разглезени за избор. Ето защо по-долу съм изброил четири от моите любими ферментирали храни, обсъждайки техните уникални свойства за повишаване на кожата и как можете без усилия да ги включите във вашата диета!

1 - Комбуча

Отминаха дните, когато комбуча беше неясна напитка, намираща се изключително в избрани магазини за здравословни храни. В днешно време този ферментирал чай е навсякъде и има защо! Kombucha се прави с помощта на специален вид дървесни гъбички, известни като SCOBY (симбиотична култура на оцетни киселини и дрожди), което му придава странен, тръпчив вкус.

Според някои източници тази дървесна гъба също напоява комбуча със своите стимулиращи кожата свойства, като някои твърдят, че чаят не само помага за детоксикация на кожата, но също така може да подобри еластичността и хидратацията на кожата! 5 Все още обаче няма проучвания, които да потвърдят тези твърдения, така че към момента журито все още не работи. Независимо от това, чаша комбуча на ден може да не е лоша идея и лесно можете да я намерите в магазини за пълнозърнести храни, кафенета или дори в местния супермаркет!

2 - Кефир

Според експертите от „Повярвайте ми ... аз съм лекар!“ Кефирът, вид ферментирало мляко, вероятно предлага най-много ползи, когато става въпрос за укрепване на здравето на червата. Екипът от „Повярвай ми ... аз съм лекар!“ Проведе експеримент, разделяйки участниците в три отделни групи. Всяка група беше помолена да изпробва различни методи в продължение на четири седмици с цел повишаване на техните приятелски чревни бактерии. 6

След четири седмици групата, която видя най-голямата промяна в техните приятелски чревни бактерии, беше тази, която пиеше кефир. Тази група видя забележимо покачване на нивата на приятелски лактобацилални бактерии, които понякога се свързват с облекчаване на храносмилателни проблеми като непоносимост към лактоза и диария! Като се има предвид това, за което говорих, разбира се, че ако кефирът е толкова полезен за червата ви, можете да се обзаложите, че прави чудеса и за кожата ви!

Добрата новина е, че ако искате да опитате кефир, никога не е било по-лесно! Много магазини вече предлагат тази напитка и тя прави удобна лека закуска в средата на следобеда, като ви вдига от страшния спад в три часа!

3 - Кисело зеле

Ферментиралият чай и ферментиралото мляко вероятно не звучат твърде зле, но ферментирало зеле? Много от нас се борят да ядат този кръстоцветен зеленчук в суров вид, без значение след като е ферментирал! Киселото зеле обаче всъщност има доста приятен, леко остър вкус и може лесно да се включи в широка гама от ястия, от салати до яхнии!

Освен че помага за подобряване на здравето на червата, киселото зеле е и невероятно богато на друго вещество - витамин С! В действителност се смята, че ферментиралото зеле съдържа до 20 пъти повече витамин С от суровото зеле, като според някои оценки в някои случаи то е около 700 mg на чаша! 7 Ако сте чели някой от другите ми блогове, ще знаете, че витамин С е от съществено значение за здравословен тен, засилва производството на колаген и предпазва кожата ви от увреждане на свободните радикали!

4 - Мисо

Мисо е популярна ферментирала паста, обикновено получена от соя и се използва от векове в Япония за ароматизиране на супи и салати. Той има доста високо съдържание на натрий, така че трябва да внимавате, но съдържа и други хранителни вещества като желязо, магнезий и цинк, както и много антиоксиданти! 8

Антиоксидантните свойства на мисо са от особена полза за вашата кожа, тъй като увреждането на свободните радикали е основна причина за преждевременно стареене! Miso дори съдържа аминокиселини и мастни киселини, които са изключително важни, като се има предвид, че протеинът е основен компонент на цялостната структура на кожата ви!

Ето го, ферментиралите храни трябва да бъдат основна част от вашата диета, ако искате да поддържате и поддържате здравето на кожата си! Тук, в A.Vogel, винаги сме щастливи да препоръчаме да увеличите приема си, като предоставите полезни рецепти като вкусната рецепта на нашия диетолог Ема за ферментирал доматен кетчуп. Предлагаме и гама от лакто-ферментирали сокове Biotta - особено бих препоръчал нашия сок от моркови, който е пълен с антиоксиданти и бета-каротин, за да подпомогне кожата ви! И накрая, можете също да опитате да инвестирате във фантастичен пребиотик като Molkosan.

Защо пребиотикът е толкова важен? Всичко е много добре и добре, ако ферментиралите храни спомагат за увеличаване на популацията ви от приятелски бактерии, но ако цялостната ви чревна среда е враждебна, тези приятелски бактерии ще умрат много бързо. Ето защо имате нужда от пребиотик, за да създадете идеалната среда за процъфтяване на вашите приятелски настроени бактерии. Molkosan превъзхожда тук, тъй като съдържа много L + млечна киселина, която помага да се подпомогне растежа на приятелски бактерии!