първо

Garrick Club Punch

Garrick Club Punch, рецепта от 1835 г., включва луксардо мараскино, лимон, захар, газирана вода и джин Old Tom. "Джинът на стария Том се досеща какъв джин биха използвали по това време", каза Дънкан. "Рецептата изисква джин, но почти определено по време на тази ера те биха използвали онова, което наричаме Стария Том."

Какво става с корабите, разпръснати из стаята? "Навсякъде има морски справки", обясни Дънкан. "Панчът е нещо от морето, той има морски произход. Британски моряци, пътуващи до Индия, заимствайки техники от хората там и използвайки рецептите, за да разтеглят своите дажби от ром и да им позволяват да пият през целия ден. Това е мястото за размножаване, където пунш е създаден. Така че рибният резервоар, рибата и корабите около стаята са препратки към морския произход на пунша. "

Санял Панч

Този удар, направен с къдраво писко, чай Дарджилинг, ананас, чили
люспи и цитрусови плодове, е вдъхновена от събирането на култури, точно като оригиналните удари. "Направих това за мой приятел, чиято майка е чилийка, а баща й е от Индия. Този удар се присъединява към тези две наследства", обясни Дънкан.

Този набор от стъклария, който отбелязва „войната между щатите“, е един от любимите на Дънкан. "Повечето чаши намерихме в магазините за спестовност в три щата. Това винаги е търсене. Обичам антикварни магазини и боклуци."

Космически сок за Джаред

Космическият сок за Джаред е кръстен на барман в Empty Bottle. "Започнахме пътно тестване на тези удари в Empty Bottle. Мениджърът на бара при Empty Bottle се казваше Jared. Той е местен фолк герой. Не можах да измисля име. Jared каза" Е, играят Man или Astro-Man този уикенд, така че защо просто да не го наречем Space Juice? '"Ударът е направен с Hacienda Mercado Reposado Tequila, Aperol, лайм, черен пипер, пенливо вино и градински чай.

Млечен пунш

Ракия млечен пунш, когато е направен по класическата рецепта от 1711 г. (да не се бърка с кремообразния млечен пунш в Ню Орлиънс) се излива полупрозрачен. "Изварата и суроватката са разделени и остава само суроватката", каза Дънкан. "Това, с което се оказвате, е нестандартно текстуриран, кадифен, много по-вискозен усет за уста. Той има млечно качество, но по-голямата част от това, което вкусвате, са ракията и лимонът. Оприличавам го на пай с лимон безе." Пуншът е покрит с прясно настъргано индийско орехче.

Знакът на Дусек

Външната част на Бирата и дъската на Дусек, ресторантът на горния етаж. Джон Дусек е първоначалният собственик на Thalia Hall в края на 1890-те, а настоящите собственици възстановяват залата за представления горе.