Благодаря ти Nasoya за спонсорирането на тази публикация. Nasoya е една от любимите ми марки тофу, защото е органичен, без ГМО и е лесен начин да добавя повече растителни ястия в седмицата си.

Нямам представа кой беше генерал Цо, но наистина се радвам, че той е измислил този сладък, пикантен сос, който работи също толкова добре с хрупкаво тофу, както и с по-традиционното пиле. Винаги съм бил фен на печеното тофу, но научих най-добрия трик да направя супер хрупкавия тофу в тази рецепта от чисто новата готварска книга на Chloe Flavor. Веган готвачът Chloe Coscarelli си партнира с Nasoya по тази книга и тя е доста експерт по всички неща от тофу - и растителни ястия като цяло.

генерал

Първо, нека кажа, ако изобщо не сте сигурни за тофу, трябва да опитате тази рецепта. И ако вече сте имали тофу и сте решили, че не ви харесва, че е „хлъзгава“ текстура - трябва да опитате тази рецепта!

Напълно разбирам тофу-фобията. Имах го. Повечето тофу в китайските ресторанти са странно бели, без вкус и хлъзгави - кой не би се страхувал? Но след като научите няколко техники за готвене на тофу, вашите приключения за хранене на растителна основа ще бъдат отворени за толкова много повече възможности. Ето какво трябва да направите:

Първата стъпка към използването на тофу във всяко ястие за пържене е закупуването фирма или допълнителна фирма тофу. След това източете цялата вода от блока и след това го натиснете за няколко часа, за да отстраните водата, която е вътре в блока от тофу. Мислете за това като за гъба, която трябва да изцедите. Ако пропуснете този стип, той ще бъде хлъзгав. ОБИЧАМ пресата си за тофу, защото тя ми дава най-добри резултати, но накрая можете също да поставите блокчето тофу в цедка, да поставите няколко хартиени кърпи отгоре и да го претеглите поне 60 минути с тежка тенджера.

След като водата бъде изтласкана от тофуто ви, сте готови да се търкаляте. Красотата на този блок от извара от боб е, че той поема всички вкусове, които добавяте към него, така че наистина е празно платно. Обичам да го мариновам в кленов соев сос или фъстъчен сос и след това да го пека, докато стане твърдо и дъвче. Сега обаче, когато изпробвах тази хрупкава техника - мисля, че това може да е новият ми любим начин да правя тофу.

Тайната, научих, е да я изпраша с царевично нишесте. Нарежете добре притиснатия блок на квадрати, триъгълници или произволна форма, която сърцето ви желае. Изсипете около 1/4 чаша царевично нишесте в торба с цип, добавете квадратчетата си от тофу и го разклатете добре, за да покриете всички парчета. След това задушете тези покрити парчета в малко олио за готвене (препоръчвам тиган с незалепващо покритие), докато станат твърди и хрупкави. Подобно на малки парченца пържено пиле в традиционния Генерал Цо, но по-здравословен. Повярвайте ми - опитайте. Наистина, наистина ще го харесате.

Изправих малко оригиналната рецепта, за да добавя още зеленчуци, и само малко тайландски лют пипер за повече подправки. ТОЛКО сладко, пикантно, лепкаво, добро. Нямам търпение да опитам още вкусни рецепти от тази готварска книга.