ползи

Водорасли Wakame, морска горчица, Qun Dai Cai

Япония, Корея и Китай

Wakame се консумира като хранителен източник на гъста храна в продължение на хиляди години - факт, потвърден от археологическото откритие на съдове за готвене от преди повече от 3000 години, с остатъци от Wakame, залепени върху него. Всъщност хранителната стойност на това водорасло беше толкова почитана, че японският императорски съд взе Вакаме като данък заедно с Комбу.

Морските водорасли като Wakame също имат дълга история на традиционна употреба в различни азиатски медицински системи. Известното богатство на минерални елементи от морето, като йод и магнезий, е имало благоприятен ефект върху здравето. Водораслите се смятаха за „студени и горчиви“ и поради това се използваха за укрепване на меридианите на черния дроб, бъбреците и белите дробове. Също така се използва за разсейване на храчки, разпръскване на гуша (йод) и насърчаване на уринирането.

Ползи от водорасли Wakame

Здраве на щитовидната жлеза

Wakame е изключително богат на йод, като порция от 30 g осигурява 160% от RDI за това важно съединение. Поради продължаващото изчерпване на почвата, морските зеленчуци отдавна са изпреварили сухоземните зеленчуци в йодния отдел, като Wakame не е изключение.

Йодът е критичен за щитовидната жлеза; той образува част от хормоните на щитовидната жлеза (Т3 и Т4), които се използват във всяка клетка на тялото за регулиране на метаболизма и теглото чрез контролиране на изгарянето на мазнини за енергия и топлина. Тези хормони са пряко отговорни за контролирането на „основната скорост на метаболизма“ на тялото, което влияе върху ефективността и ефикасността на много от органичните системи на организма, както и редовните процеси, включително усвояването и биосинтеза на храната в използваема енергия. Йодът е буквално „храна за щитовидната жлеза“.

Йодът също измества опасни "халогениди" като; флуорид, бромид и хлор в щитовидната жлеза. Той е антиоксидант, насърчава правилния хормонален баланс, предпазва от радиация и убива бактерии и гъбички.

Когато щитовидната жлеза е компрометирана, симптомите могат да включват необяснима загуба/наддаване, умора, косопад и суха кожа.

Здравословно отслабване

Освен високото си съдържание на йод, което допринася за здравословния метаболизъм, Wakame съдържа каротеноида „фукоксантин“. Намерен в много морски зеленчуци, фукоксантин е показан в многобройни проучвания за увеличаване на изгарянето на мазнини и намаляване на излишните складирани мазнини - особено около органите.

Резултати от японско проучване в университета в Хакайдо показаха, че фукоксантин атакува мазнините по два начина. Първо, той стимулира действието на протеина „UCP1“, който причинява окисляване на мазнините и превръщането на енергията в топлина. На второ място, той насърчава черния дроб да произвежда DHA - омега 3 мастна киселина, която помага за понижаване на LDL (липопротеин с ниска плътност).

Сърдечно здраве

Хипертонията (високо кръвно налягане) е често срещано състояние, което натоварва сърцето допълнително и в крайна сметка може да отслаби сърдечния мускул, като по този начин увеличава риска от сърдечни заболявания.

Проучване от 2011 г. на 417 японски деца установи, че по-високият прием на водорасли (включително Wakame) води до понижаване на кръвното налягане. Проучването установи, че пептидите, изолирани от Wakame, също имат инхибиторна активност към ангиотензин 1-конвертиращия ензим, причинявайки антихипертензивен ефект. Ангиотензинът е пептиден хормон, който причинява вазоконстрикция и повишаване на кръвното налягане.

Омега 3 мастни киселини

Фукоксантинът в Wakame не само стимулира производството на DHA (докозахексаенова киселина) - важна омега 3 мастна киселина, но всъщност съдържа EPA (ейкозапентаенова киселина).

Wakame е един от най-богатите растителни източници на ейкозапентаенова киселина в света, като една до две супени лъжици Wakame осигуряват между 15 и 30 милиграма от тази важна омега 3 мастна киселина.

EPA и DHA са градивните елементи на нервната система. Те са необходими и за целостта на всяка клетъчна мембрана в тялото, което ги прави особено важни за здравето на жизненоважни органи като сърцето и мозъка.

Диабет

Няколко проучвания са установили, че Wakame, по-специално фукоксантинът, открит в тези водорасли, оказва антидиабетно действие.

Проучване от 2008 г., публикувано в „Хранене, изследвания и практика“, установява, че добавянето на 48 грама Wakame дневно значително намалява нивата на кръвната захар при пациенти с диабет.

Ирландски водорасли Wakame

Може да се яде прясно (рехидратирано) или варено.

Wakame прави вкусно допълнение към яйца, риба, пиле, тофу, хляб, ориз, мисо, крема сирене и картофи.

Морските зеленчуци като Wakame са изиграли важна роля в хранителните навици на японския народ, а разкопките показват, че тези растения са били консумирани преди десет хиляди години в Япония. Една стихосбирка, публикувана през 8-ми век в Япония, посочва Уакаме като свещено ястие, сервирано на благородници на церемонии, което предполага, че може да е било деликатес, недостъпен за обикновените хора.

Думата „Уакаме“ се появява в английската литература през 60-те години на ХХ век, но едва през 60-те години става широко достъпна на запад. С появата на "макробиотичната диета" тя започва да се появява в магазините за здравословни храни и магазините за ориенталски храни, както и в японските ресторанти и суши баровете.

Йод, манган, фолат, натрий, магнезий, калций, витамини от група В, витамин К и витамин С. Химични съставки като полизахариди, фукоксантин, голямо количество протеини, стеаридонова киселина, ейкоза-пентаенова киселина (EPA) и арахидонова киселина също присъстват в това водорасло.

Хората с йодна алергия не трябва да консумират водорасли. Ако приемате някакви лекарства с рецепта, особено в случай на нарушения на щитовидната жлеза, моля, консултирайте се с вашия медицински специалист, преди да консумирате ирландски водорасли Wakame.