съдържание въглехидрати

Толкова сме развълнувани да ви предложим ексклузивно интервю с д-р Тед Найман, когото много от вас познават от уебсайта му „Изгаряне на мазнини не захар“. Д-р Неймън е съавтор на току-що издадена книга „The P: E Diet“ с Уилям Шевфелт.

Диетата P: E обяснява, че както прекомерните въглехидрати, така и мазнините - нашите хранителни енергийни източници - са виновни за напастта от затлъстяване и диабет тип 2. Нашите промишлено преработени храни с високо съдържание на въглехидрати и мазнини добавят енергия към нашите тела, без да осигуряват ситост от протеини, фибри и минерали. След това книгата описва две критични стъпки за максимизиране на здравето:

1. Повишете съотношението P: E, като увеличите хранителната плътност с висококачествени протеинови храни и зеленчуци без нишесте, като същевременно сведете до минимум храни с висока енергийна плътност като рафинирани въглехидрати и преработени масла.

2. Редовни упражнения с висока интензивност.

Диетата P: E разгражда причината за епидемията от затлъстяване и предлага решение, използвайки едно мощно оръжие: протеин. Този подход ви учи как да се храните интуитивно, за да постигнете целите си, без излишно проследяване или микроуправление на количество. Много благодаря на д-р Naiman и RD Dikeman от TypeOneGrit за това страхотно интервю.

Поздравления за книгата P: E Diet! Оказали сте огромно влияние в социалните медии и наистина е страхотно да видите всичко в една книга! Разкажете ни за какво става дума в книгата и кой трябва да я прочете?

Д-р Тед Найман

Благодаря! От самото начало целта на тази книга беше да изготви самостоятелно „ръководство за собственици“ за здраве, което да препоръчате на почти ВСИЧКИ. Чувствах, че нямам наистина перфектен единичен ресурс, нещо, което капсулира целия пейзаж на диетата и упражненията и тяхната роля за здравето и болестите. Тази книга се опитва да раздели диетата и упражненията само на няколко много основни, но много важни принципа. Фокусирахме се върху наистина големите скали тук - основните двигатели на здравето. Съветите в книгата са изключително прости и достъпни - това е простота, която според нас силно липсва в здравното пространство.

Дайте ни малко повече подробности за съотношението на диетата P: E и ролята на диетичните макронутриенти при загуба на тегло.

Количеството енергия, което хората ядат, е обратно пропорционално на процента протеин в храната им. Поради това явление, КАКВО ядете определя КОЛКО трябва да ядете. Наистина се свежда до избора на храна. Ако изберете храна с нисък процент на протеин, буквално трябва да ядете повече от нея, за да постигнете хранителна ситост. Разреждането на протеини в хранителните запаси на човека, благодарение на рафинираната непротеинова енергия (въглехидрати и мазнини) като захар и масло, изисква от нас да консумираме повече енергия, само за да получим нужния ни протеин.

Като физик-теоретик, аз вярвам, че вашата книга е по същество великата единна теория за макронутриентите. В този смисъл, кои основни въпроси на храненето/метаболизма са насочени към вашето съотношение P: E диета?

Благодаря, и аз наистина оценявам вашия физически опит и вашето сравнение на „великата унифицирана теория“! Както знаете твърде добре, храненето страда много от липсата на наука от първи ред. За разлика от физиката, у нас липсва силна теория или модел за това какво всъщност е храненето. Досега това е! Нашата книга посочва факта, че целият процес, чрез който животните постоянно ядат други живи организми, е просто опит за получаване на две неща: хранителни вещества и енергия. В този случай хранителните вещества са предимно протеини и минерали, които произхождат от почвата, докато енергията е въглерод-въглеродните химически енергийни връзки на мазнините и въглехидратите, които произхождат от слънчевата енергия. Повечето от вашите хронични заболявания - включително затлъстяване, диабет тип 2 и целия спектър от заболявания, свързани с инсулинова резистентност - са просто случай на енергийна токсичност. Това се случва, защото ТРЯБВА да ядем повече енергия поради разреждане на протеини, а също и защото ИСКАМЕ да ядем повече енергия поради пристрастяващата природа на въглехидратите и мазнините заедно - комбинация, рядко срещана в природата. Съотношението P: E едновременно подчертава насочването към протеините, като същевременно се избягва излишната енергия, едновременно въглехидрати и мазнини.

В книгата правите силен аргумент за подчертаване на протеиновото хранене. Защо протеини, а не въглехидрати или мазнини?

Протеинът има магически свойства. Освен това е напълно важно, в значително количество, докато въглехидратите изобщо не са от съществено значение - а абсолютното количество основни мазнини в храната всъщност е доста малко. Вашето тяло може да превърне протеина, ако е необходимо, във въглехидрати и мазнини, но е невъзможно да превърне въглехидратите и мазнините в протеини. Протеинът е съсредоточен около елемента азот, който идва от почвата в минерална форма - за разлика от въглехидратите и мазнините, които се състоят само от въглерод, водород и кислород (от въздуха и водата). Тъй като е толкова важен и в толкова относително големи количества, протеинът осигурява много повече ситост от останалите макронутриенти. Колкото по-висок е протеиновият процент от диетата, толкова по-малко енергия ще консумирате. Събирачите по целия свят ядат почти три пъти процента на протеин от стандартната американска диета, което обяснява тяхната свобода от западните болести на енергийната токсичност.

Разкажете ни за вашия клиничен опит ... какво работи и какво не работи за пациентите?

Това, което откривам при пациентите, е, че всичко, което увеличава съотношението протеин към енергия в диетата, ще доведе до известна загуба на тегло и последващо подобряване на чувствителността към инсулин. Това може да се постигне чрез ядене на по-малко въглехидрати или чрез по-малко ядене на мазнини. Най-ефективният подход обаче е опитът да се намалят И ДВЕТЕ въглехидрати и мазнини - и единственият начин да се постигне това е да се яде повече протеини и/или фибри. Това, което изглежда не работи в 100% от случаите, са диети с ниско съдържание на протеини, като кето диета с ограничен протеин с неограничено количество мазнини или диета с нишесте с ограничено съдържание на протеини с неограничени въглехидрати. В заключение отбелязваме, че пациентите, които са изключително неприятни към физическото натоварване и страдат от ниска мускулна маса, всъщност никога не постигат метаболитната гъвкавост, която всички бихме искали да видим - много от тези хора могат да постигнат ремисия на диабет тип 2, но не и диабет тип 2 лек. Прекомпозицията - по-малко мазнини и повече мускули едновременно - изглежда е свещеният Граал за излекуване на инсулиновата резистентност.

Когато се включих с ниско съдържание на въглехидрати, това беше заради диабета на сина ми. Забелязах при тип 1 в света, храненето с ниско съдържание на въглехидрати се фокусира върху протеините и вярвам, че това се дължи на влиянието на д-р Бърнстейн, но в света от тип 2 и загуба на тегло сме виждали по-голям акцент върху мазнините и много митове за протеините, напр. известният ‘протеинът се превръща в сладкиш’, ‘яжте мазнини, за да губите мазнини’. Какво мислите за всичко това?

По някакъв начин светът с ниско съдържание на въглехидрати предполага, че ако въглехидратите са лоши, мазнините трябва да са добри. Чувстваше се, че протеинът е нещо, което трябва да консумирате по някакъв начин, минимален RDA, но това беше всичко. Мисля, че може би сме подценили колко изключително важно е SATIETY в уравнението. Реалността е, че ако имате по-висока ситост, просто автоматично ще спрете да ядете при по-нисък енергиен прием. И когато става въпрос за ситост, протеинът е категоричният победител. Мисля, че също така дадохме безплатна карта на мазнините, тъй като изглежда няма остри ефекти върху глюкозата и инсулина. Въпреки това пренебрегнахме факта, че всички хранителни мазнини се съхраняват като телесни мазнини, чието разширяване леко ще повиши нашите базови нужди през цялото време. Нашата книга обръща сценария, като препоръчва протеинът да е насочен към ситост, докато непротеиновата енергия като въглехидратите и мазнините се яде само след достигане на протеинова ситост.

Нека разгледаме потенциалния читател на диетата P: E. Някой, който е на около 50 години и се храни със стандартна западна диета през целия си живот. Какви ефекти наблюдавате в клиниката? Какво трябва да търсят хората, доколкото са лични показатели, включително лабораторни измервания? Как вашата книга може да им помогне да преобърнат живота си?

Съавтор Уилям Шевфелт

Съотношението P: E ... позволява да го наречем теория ... има двама конкуренти на пазара на идеи: нека се обадим тях „теорията за калориите“ и „инсулиновата хипотеза“. Намирам, че и двете теории имат добри и лоши точки и че вашата теория P: E включва правилните характеристики на двете теории, като същевременно отхвърля неточното за всяка. Можете ли да дадете коментар и подробности?