вегетарианци

Не мога да повярвам, че е последният ден на май и последният ми ден вегетариански за един месец вече. Това беше наистина интересен месец за мен на фронта на храната. Със сигурност постигнах целта си да придобия някои нови навици за планиране на менюто и имах страхотни открития за превръщането на зеленчуците в звездата на шоуто. Отминаха дните, когато пържолата и салатата ще бъдат избраното от мен хранене по подразбиране.

Мисля, че някои от любимите ми вечери бяха, когато ирландецът пое кухнята. Печенето на различни сортове картофи с чесън и розмарин, които да служат като основно ястие с пикантен сос ромеско или дори декадентен бернез. Със салата или някакви увехнали зеленчуци, играещи поддържаща роля, дори не ми хрумна да пропусна да имам парче месо в чинията си.

Но не всичко беше гладко плаване. Първата седмица или така беше добре, но тогава Открих, че се чувствам уморен и липсва енергия - нещо, което рядко ми се случва. И с някои подтици от коментарите на опитни вегота, разбрах, че съм направил:

грешката номер 1 на новите вегетарианци:

Не планирам промяната в диетата си. По-специално като се уверя, че получавам достатъчно протеини и желязо.

как да избегнем грешката номер 1 на новите вегетарианци

направете някои изследвания
Има някои отлични ресурси за хората, които искат да станат вегетарианци, като:
уебсайта на вегетарианското общество
лимони и ликопен - блогът на диетолога от Сидни Катрин Елиът - особено нейните публикации за вегетарианци и желязо, вегетарианци и протеини и омега 3 за вегетарианци.
вегетарианската ресурсна група
Други препоръки за ресурси биха били добре дошли в коментарите.

извлечете максимума от растителните протеинови източници
За разлика от първоначалните ми мисли, вегетарианството не означава, че просто ядете зеленчуци по цял ден всеки ден. Вашата нова диета се нуждае от протеини под формата на нахут, леща, боб, соеви продукти като тофу, ядки и разбира се яйца и сирене.

пази и следи желязото си
Червеното месо е най-добрият източник на желязо, но вегетарианците не трябва да прибягват до железни таблетки, за да си набавят достатъчно. Открих, че енергийните нива се повишиха значително, след като започнах да ям нахут и тофу - които са добри източници на желязо.

внимавайте за витамин В12
Това е едно хранително вещество, което се предлага само в животински продукти. Ако ядете яйца и млечни продукти, трябва да сте добре. Ако не сте, потърсете соеви продукти, обогатени с B12 или вземете Vegemite или друг екстракт от мая.

наблюдавайте и настройвайте
Всеки има различни толерантности и нужди. Следете какво ядете и как се чувствате. Ако започнете да чувствате, че нещо не е наред, няма нужда да се отказвате. Направете проучване, направете подходящите корекции и продължете по вашия весел вегетариански начин.

и какво друго научих?

ресторант вегетариански възможности не винаги са лоши.
Наистина имах предразсъдъци към каквото и да е в менюто, като в заглавието е „вегетариански“. Но както открих от опит, вегетарианските бургери или лазанята всъщност могат да бъдат прекрасни. Така че може би няма нужда винаги да се връщате към поръчка на пържола, когато сте изправени пред меню на кръчмата.

храненето навън може да бъде трудно за вегетарианците
Що се отнася до храненето навън, може да бъде разочароващо да се стесни цялото меню до един или два вегетариански варианта с въглехидрати и сирене. Малко проучване на места, които предлагат интересни вегетариански ястия е добра идея, те са там. Дори намерих ресторант за изискани ястия в Сидни, който предлага веганско меню.

не боли да попитате
Ако има салата от карфиол, която има прошуто и звучи божествено, повечето места са щастливи да сервират вегетарианска вариация, ако могат.

тофу може да бъде вкусно
Писах за откритието си на тофу миналата седмица. Все още учуден, че всъщност се наслаждавах на пушен тофу и че това отслаби копнежа ми за сланина.

месото е скъпо
Когато правехме седмичното си пазаруване през уикенда и взехме няколко артикула от месо (всъщност да бъдем специфично свинско месо) заедно с нашия зеленчук, похарчихме значително повече, отколкото за нашите вегетариански експедиции за пазаруване.

бих ли станал вего на пълен работен ден?

С една дума, Не.

Но не защото не се наслаждавах на всичко, което ядох през последния месец. Честно казано имах едни от най-добрите ястия, които съм ял тази година. И не защото съм се чувствал лишен или съм имал луд глад, подхранван от месо.

Защото обичам всяка храна и обичам разнообразието. И не обичам да ограничавам това, което ям по такъв драматичен начин.

Да бъда вегетарианец укрепи любовта ми към зеленчуците и бобовите растения, но ако нещо друго ме накара да оценя и уважа месото и рибата, които ям. И ще ме накара да се замисля за по-голямото си ядене на месо, вместо да правя избор по навик.

и какво ще ям през първия си ден като всеяд?

Всичко е разкрито в моя Вегетариански месецстраница.

[5 съставки | 10 минути]
ориз и леща
сервира 2 - 3

Вдъхновен от Molja’s Mujadara в Orangette.

Всъщност направих както дългата версия на Molly със супер карамелизиран лук, така и моята бърза 10-минутна адаптация. Те са съвсем различни зверове. Въпреки че обичах богатството, което дългият карамелизиран лук придаваше на ястието и структурата на лещата, приготвена от нулата, трябва да кажа, че този бърз метод се държеше сам по отношение на своите подхранващи, удовлетворяващи душата свойства.

Сервирайте го като ястие с една купичка с натурално кисело мляко, каквото имам тук. Или го използвайте като по-богата на протеини алтернатива на обикновения ориз, който да сервирате с вегетарианско къри.

Съвети относно простата тайна за усъвършенстване на пухкавия ориз има в публикация в блога, която написах наскоро. За снимката използвах кафяв ориз басмати, но не се колебайте да използвате какъвто ориз предпочитате.

1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета
големи щипки сушени люти люспи
2 чаши варен дългозърнест ориз (приблизително 250g/9oz)
1 консерва (400g/14oz) леща, отцедена
натурално кисело мляко, за сервиране

Загрейте няколко супени лъжици зехтин в среден тиган. Добавете лука и лют червен пипер и гответе на силен огън, като бъркате често, докато омекнат и започнат да покафеняват.

Добавете ориз и леща и разбъркайте, запържете още няколко минути, докато и двете се загреят.