Включително дали кокосовата захар е по-добра от другите видове подсладители.

хранене

Докато научаваме все повече и повече за опасностите за здравето, свързани с високия фруктозен царевичен сироп и прекомерната консумация на добавена захар, много домашни пекари се обръщат към „естествените“ алтернативи на захарта като „по-здравословна“ опция. Кокосовата захар, известна още като кокосова палмова захар, става все по-популярна в света на печенето, тъй като е заместител на рафинираната захар 1: 1. Но дали кокосовата захар е толкова здравословна, колкото всички я намират? Ето всичко, което трябва да знаете за кокосовата захар, включително нейните хранителни факти.

Хранителни факти за кокосовата захар:

Размер на порцията: 1 чаена лъжичка

  • 15 калории
  • 0 g обща мазнина
  • 0 mg натрий
  • 4 g въглехидрати
  • 0 g фибри
  • 4 г захар
  • 0 g протеин

Една чаена лъжичка кокосова захар има 15 калории и 4 грама захар, същите хранителни факти като една чаена лъжичка тръстика или бяла рафинирана захар.

Как се прави кокосовата захар?

Кокосовата захар идва от кокосови дървета, които растат в тропически и субтропични райони. Сокът от кокосовото дърво се събира от цветята. Сокът се поставя в голям уок, загрява се и се отстранява пяна, която се образува в горната част на течността. Сокът в крайна сметка започва да променя цвета си от полупрозрачен до тъмнокафяв. Кокосовата захар се продава в много различни форми, но най-често се среща гранулирана точно като тръстиковата захар.

Какъв е вкусът на кокосовата захар?

Изненадващо, кокосовата захар няма нищо подобно на самия кокосов плод. Вкусът е по-подобен на мек аромат на карамел. Кокосовата захар е със светлокафяв цвят и има подобна текстура на кафявата захар. Гранулираната консистенция и мек вкус го правят лесен заместител в печените продукти. Ако решите да печете с кокосова захар, ще откриете, че тя се топи и смесва по подобен начин на захарта от тръстика. Тази алтернатива на захарта работи добре в бисквитки, сладкиши и бързи хлябове. Според Madhava, производител на кокосова захар, кокосовата захар се счита за устойчиво отглеждана, тъй като кокосовото палмово дърво произвежда с 50-75% повече захар на декар от захарната тръстика, като същевременно използва само 20% от ресурсите.

По-добра ли е кокосовата захар от други видове подсладители?

Рафинирана бяла захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза преминават през тежка обработка и поради това са лишени от основни хранителни вещества. Кокосовата захар, от друга страна, претърпява много малко преработка, така че е в състояние да запази някои от естествените си витамини, минерали и антиоксиданти. По-конкретно, кокосовата захар съдържа следи от магнезий, калий, цинк, желязо и витамини от група В. Единственият проблем е, че тези хранителни вещества е малко вероятно да имат ефект върху тялото, освен ако не ядете кокосова захар в големи количества, когато някаква полза би била по-голяма от цялата захар, която в крайна сметка бихте консумирали.

Медът също така съдържа следи от витамини, минерали и флавоноиди и е известен със своите антимикробни и антибактериални ползи. Но както при кокосовата захар, ще трябва да ядете много мед, за да се възползвате напълно от тези ползи и в този момент високото съдържание на калории и захар може да надвиши ползите. Като се има предвид това, аз лично предпочитам малко от истинското пред нещо изкуствено. Повечето изкуствени подсладители на пазара варират от около 180 пъти по-сладки до 13 000 пъти по-сладки от обикновената захар и могат сериозно да се забъркат с нашите вкусови рецептори.

Кокосовата захар е добра за отслабване?

В края на деня загубата на тегло се свежда до научния принцип за приемане и извеждане на калории. Въпреки че кокосовата захар съдържа някои хранителни вещества, тя все още е с високо съдържание на захар и калории. Дори ако закупите органична и не-ГМО кокосова захар, това не означава, че в нея има по-малко захар от обикновения сорт. Кокосовата захар има гликемичен индекс 54, според базата данни на Университета в Сидни за гликемичния индекс, която не е много по-ниска от рафинираната захар на маса. Ако спазвате кето диета, кокосовата захар не се счита за „съвместима с кетото“ поради съдържанието на фруктоза и може да ви извади от кетоза.

Долния ред:

В края на деня захарта е захар, независимо от формата или формата на името. Въпреки че кокосовата захар запазва малко повече витамини и минерали, отколкото рафинираната захар, тя все още има същото количество калории и съдържание на захар като всяка друга захар Пазарът. Тъй като е заместител на бялата захар 1: 1, това не е лоша размяна на печени продукти. Ако решите да го използвате, правете го пестеливо и умерено.