хранителен

Храната, която ядем, може да повлияе на здравето ни по много начини. Ако ядем храна, това е замърсени с бактерии ще се разболеем и ще ходим по-често до тоалетната. Можем да се разболеем и ако ядем опасни храни като отровни гъби или някои видове риба. Тези храни имат краткосрочни ефекти върху нашето здраве, но храната може да има и дългосрочни ефекти върху нашето здраве.

Тези дългосрочни ефекти варират в зависимост от това къде живеем и колко ядем. В страна с недостиг на храна поради война или липса на дъжд хората могат да страдат от недохранване. Хората с недохранване отслабват много и стават много слаби и слаби. Те също могат да развият дългосрочни заболявания поради липсата на основни хранителни вещества като витамин С и желязо. Хората в богатите, развити страни също могат да развият заболявания, свързани с храната, но те обикновено са свързани с твърде много ядене или преяждане, вместо да ядете твърде малко.

Наднормено тегло и затлъстяване

Хората, които преяждат, могат да станат наднормено тегло, особено ако не тренират. Малкото наднормено тегло обикновено не е свързано със сериозни здравословни проблеми, а напълняване и ставане затлъстяване определено е така. Това е така, защото затлъстяване е основен рисков фактор за много сериозни заболявания, които могат да бъдат фатално и да съкратим живота си с много години.

Хората, които страдат от недохранване, обикновено могат да се възстановят, като просто ядат питателна храна, но хората със затлъстяване са изправени пред далеч по-трудна ситуация. За да се възстановят, те трябва да отслабнат много, като ядат по-малко и се превръщат в здравословни диета¹. Това може да бъде много трудно да се направи, особено ако живеят на място, изпълнено със западен стил бързо хранене и обработени храни. И дори да отслабнат, като продължат диета², повечето хора скоро се връщат към обичайната си диета и отново поставят тежестта. Така че научаването за храната и здравето и как да предотвратим затлъстяването на първо място е едно от най-важните неща, които можем да научим.

Цялата енергия, от която се нуждаят нашите тела, идва от храната, която ядем, и тя се измерва калории. Ако балансираме калориите, които получаваме от храната, с броя, който „изгаряме“ всеки ден като енергия, телесното ни тегло остава същото. Но ако ядем повече храна, отколкото ни е необходима, допълнителната енергия се съхранява като телесна мазнина и напълняваме. Можете да проверите дали телесното ви тегло е здравословно или не, като измервате ръста и теглото си и след това изчислявате вашето индекс на телесна маса (или ИТМ) със специална формула. Ако вашият ИТМ е между 18,5 и 25, теглото ви е здравословно. Ако е между 25 и 30, имате наднормено тегло, а ако е над 30, имате затлъстяване и трябва да промените диетата си.

Епидемията от затлъстяване

Преди 70-те години затлъстяването не беше сериозен проблем, но в средата на 70-те процентите на затлъстяването започнаха да се увеличават в западните страни като САЩ, Великобритания и Австралия. Това бяха първите държави, в които големите хранителни компании започнаха да увеличават своите печалби чрез продажба на повече закуски, бързи храни и преработени вредна храна от всякога. Компаниите за бързо хранене отвориха обекти за хамбургери, пица и пържено пиле във всеки голям град и похарчиха огромни суми пари маркетинг тях. Големите хранителни компании напълниха супермаркетите със замразени „телевизионни вечери“ и убедиха семействата, че са здрави като домашно приготвени ястия. Те пускаха на пазара все повече сладкиши, закуски и сладки напитки на децата, въпреки че знаеха, че увреждат здравето им и съсипват зъбите им. Те похарчиха милиони долари лобиране правителства, за да ги спре регулиращ тяхната индустрия и намаляване на печалбите им.

През 90-те години западните хранителни компании започнаха да се насочват и към хората в развиващите се страни и сега много от тях ядат хамбургери, пици и други западни храни вместо традиционни местни храни. В резултат на това нивата на затлъстяване се увеличиха значително и в тези страни. Според Световната здравна организация (СЗО) през 1975 г. само 1% от децата в света са били със затлъстяване, но броят им сега е 10 пъти по-голям. Броят на възрастните с наднормено тегло и затлъстяване също се е увеличил значително от 1975 г. и сега е над 2 милиарда души. Ситуацията стана толкова сериозна, че се нарича затлъстяване епидемия.

Епидемията обикновено включва само една болест, но епидемията от затлъстяване е свързана с няколко заболявания. Това е основен рисков фактор за сърдечно заболяване и инфаркти, високо кръвно налягане и удари, диабет и бъбречни заболявания и много видове рак, всичко това може да бъде фатално. И рискът ни от развитие на едно от тези заболявания се увеличава всеки път, когато ядем определени опасни или угояващи храни.

Опасни храни

Понастоящем повечето диетолози се съгласяват, че диетата от преработена храна и заведения за бързо хранене в западен стил е една от най-нездравословните диети от всички. Това е така, защото е толкова високо в наситени мазнини, транс мазнини, захар и сол, всички от които могат да представляват опасност за здравето.

Наситени мазнини и трансмазнини

Наситените мазнини и транс-мазнините са опасни, защото повишават нивата на кръвта ни холестерол, вещество, което може да образува мастни бучки, които блокират притока на кръв и причиняват инфаркти и инсулт. Най-лошите храни за наситени мазнини включват бекон, колбаси, хамбургери, мазни пържоли, пици с шунка и салам, сметана с високо съдържание на мазнини и др.

Трансмазнините са още по-опасни и по-трудни за избягване, защото хранителните компании ги използват толкова често. Те могат да бъдат намерени в картофени чипсове, понички, сладкиши, бисквитки и други преработени храни, както и в маргарин и масла, използвани за приготвяне на пържени картофи, лукови пръстени и други пържени храни. Те са забранени в Ню Йорк и на някои други места, но все още се използват другаде, въпреки че СЗО казва, че причиняват над половин милион смъртни случаи всяка година. (Източник: Съобщение за новини на СЗО, 14 май 2018 г.)

Захар

Захарта е естествено въглехидрати намира се в плодовете и зеленчуците, но също така се добавя към хиляди продукти, за да имат по-сладък вкус. Добавя се към безалкохолни напитки и енергийни напитки, ароматизирано кисело мляко, зърнени храни, бисквитки, торти, сладкиши и бонбони и повечето други преработени храни. Твърде много захар може да причини затлъстяване и диабет, както и сърдечни заболявания. Само една безалкохолна напитка или енергийна напитка съдържа почти половината захар, която трябва консумирайте за един ден, така че всеки, който е на диета от преработени храни в западен стил, със сигурност ще консумира твърде много. През 2014 г. д-р Франк Ху, професор по хранене в Харвардския университет, пише: „Ефектите от добавения прием на захар - по-високо кръвно налягане, възпаление, наддаване на тегло, диабет и мастни чернодробни заболявания - всички са свързани с повишен риск от инфаркт и инсулт. "

Всички ние се нуждаем от малко сол в диетата си, но консумирането на повече от 5 или 6 грама на ден може да доведе до високо кръвно налягане, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, инсулт и бъбречни заболявания. Диетата с високо съдържание на сол също е вероятен рисков фактор за рак на стомаха. Солта се добавя към толкова много продукти (често посочени като натрий или натриев хлорид в опаковката), че това се превръща в още една причина да се избягват преработените храни.

Здравословни диети и храни

За да научат повече за храната и здравето, диетолозите са изучавали диети на места, където хората са по-здрави и живеят по-дълго от обикновено. Те са установили, че в Япония и средиземноморските страни в Южна Европа честотата на сърдечни заболявания, диабет, инсулт и рак е сред най-ниските в света. Въпреки че традиционните им кухни изглеждат и вкусват много различно, хората от Япония и Средиземноморието ядат много от същите храни. Те ядат много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб и ядки и готвят в растителни масла, а не в животински мазнини. Традиционните им диети включват също много риба и морски дарове, но не много млечни храни или яйца и малко или никакво червено месо.

Средиземноморската и японската диети са сходни и двете са свързани с ниски нива на свързани с диетата заболявания като сърдечни заболявания. Трябва ли да ги използваме като ръководство за здравословно хранене? Сега много експерти мислят така.

  • свежи зеленчуци
  • риба и морски дарове
  • зърна (особено пълнозърнест хляб и тестени изделия)
  • боб, бобови растения и ядки
  • пресни и сушени плодове
  • яйца и млечни храни в умерени количества
  • зехтин

Много диетолози сега препоръчват диети с ниско съдържание на мазнини като тази или подобни пескетариански диета, която включва млечни продукти, риба и морски дарове, но без птици или червено месо като свинско или говеждо. Някои дори препоръчват напълно без месо вегетариански или веган диета, особено за хора със сърдечни заболявания или други заболявания, свързани с диетата. Но ако станете вегетарианец или веган, те казват, че трябва да сте сигурни, че получавате всички основни аминокиселини от богати на протеини растителни храни като соя.

Обобщение

Ако ядем здравословни храни в балансирана диета, има голям шанс да живеем дълго и здравословно. Балансираната диета трябва да осигурява приблизително същия брой калории, колкото тялото използва всеки ден. Това ни позволява да поддържаме здравословен ИТМ, като гарантираме, че няма да губим или да наддаваме прекалено много. Нашата диета трябва да включва голямо разнообразие от пресни, естествени храни с добър баланс на хранителни вещества плюс всички основни витамини и минерали. Трябва да се опитаме да избягваме мазни храни и преработени храни, които съдържат вещества, които могат да бъдат опасни като захар и сол, и добавки като консерванти, оцветители и изкуствени ароматизанти, които може да не са били тествани достатъчно дълго. И определено трябва да избягваме бързи храни в западен стил, които съдържат наситени мазнини и трансмазнини.

индекс на телесна маса (или ИТМ) (съществително): съотношение тегло/височина, което показва дали сте с наднормено тегло, поднормено тегло или със здравословно тегло - индексът на телесна маса на Джейсън е 27, така че той е малко наднормено тегло.

калории (съществително): единица за измерване на количеството енергия, което получаваме от храната - колко калории има в кутия безалкохолна напитка?

въглехидрати (съществително): вещество в храни като хляб и картофи, което е основен източник на енергия или калории - ограничаването на въглехидратите е добър начин за отслабване?

рак (съществително): сериозно заболяване, което обикновено се лекува трудно и често води до смърт - Братовчед ми почина от рак на белия дроб, когато беше на петдесет.

холестерол (съществително): вещество в телесните клетки, което може да причини сърдечни заболявания, ако нивата в кръвта са твърде високи - тестът показва, че имате твърде много лош холестерол в кръвта си.

консумирайте (глагол): да ядем или пием нещо - колко калории трябва да консумираме всеки ден?

замърсяват (глагол): да се направи нещо носител на болестта - Храната, която не се съхранява правилно, може да се замърси с опасни бактерии.

диабет (съществително): сериозно заболяване, при което тялото ви не може да регулира количеството захар в кръвта - Затлъстяването е най-честата причина за диабет тип 2.

диета¹ (съществително): всички храни, които човек обикновено яде - Моят лекар каза, че вегетарианската диета, богата на растителни протеини, е най-добра.

диета² (съществително): ограничено количество или набор от храни, които някой яде, за да отслабне или да стане по-здрав - аз съм бил на много диети, но все още съм с наднормено тегло.

епидемия (съществително): внезапното разпространение на болест или медицинско състояние - Преработените храни причиняват глобална епидемия от затлъстяване.

бързо хранене (съществително): бързо сервирана храна, особено. Западни храни като хамбургери, пици, пържено пиле и пържени картофи - тук навсякъде има заведения за бързо хранене.

фатално (прилагателно): причиняване на смърт на някого - Сърдечният удар не е бил фатален. Той оцеля!

сърдечно заболяване (съществително): медицинско състояние, при което сърцето не работи правилно - яденето на здравословна храна предотвратява сърдечни заболявания.

високо кръвно налягане (или хипертония) (съществително): състояние, при което кръвното налягане е по-високо, отколкото би трябвало - Високото кръвно налягане може да причини инсулти, нали?

вредна храна (съществително): нездравословна храна, особено. мазни бързи храни и преработени храни за закуски - Децата ядат твърде много нездравословна храна в наши дни.

фоайе (глагол): да се свържете с хора с власт като политици и да се опитате да им повлияете във ваша полза - Хранителната индустрия харчи милиони долари за лобиране на политици.

недохранване (съществително): състояние на слабост или заболяване, причинено от яденето на твърде много храна, недостатъчно храна или нездравословна храна - Все още има много бедни хора, които страдат от недохранване.

пазар (глагол): да се използват реклами и други убедителни методи, за да накарат хората да искат даден продукт - Не трябва ли хората, които произвеждат и предлагат на пазара опасни храни, да бъдат наказани?

хранителни вещества (съществително): вещество в храната, което е необходимо за доброто здраве - здравословната диета ни дава всички хранителни вещества, от които се нуждаем.

питателна (прилагателно): (на храна или напитки), съдържащи вещества, от които се нуждаем, за да сме здрави - японската храна е едновременно питателна и вкусна.

затлъстяване (прилагателно): много дебел; далеч над здравословното тегло (ИТМ> 30) - Защо толкова много хора в Австралия затлъстяват в наши дни?

затлъстяване (съществително): състоянието на много наднормено тегло или свързаното с това медицинско състояние - Ако пускането на пазара на нежелана храна за деца причинява затлъстяване, защо не е забранено?

преяждане (глагол): да ям повече храна, отколкото тялото се нуждае - Ако не преядох, нямаше да имам наднормено тегло.

наднормено тегло (прилагателно): над нормално или здравословно тегло (ИТМ 25-30) - Как мога да спра децата си да не напълняват?

пескетариански (прилагателно): (от диета), включително вегетарианска храна и риба, но няма друго месо - Братовчед ми смята, че отглеждането на животни и пилета е жестоко и вредно за планетата, така че той е песцетарианец.

консервант (съществително): химично вещество, използвано за предотвратяване на разваляне на храната или разлагане на дървесина - Много преработени храни са добавили консерванти и изкуствени оцветители и ароматизанти.

процес (глагол): да добавяте химикали или други вещества към храната, за да продължи по-дълго или да изглежда или да вкуси по-добре - преработената хранителна индустрия прави огромни пари.

печалба (съществително): пари, направени от продажба на продукт или услуга - Компаниите ще направят всичко необходимо, за да увеличат печалбите си.

регулират (глагол): да се използват официални правомощия или закони за контрол на дейност, процес или промишленост - Единственият начин да се предотврати затлъстяването е да се регулира хранителната промишленост.

рисков фактор (съществително): нещо, което увеличава шансовете ви да развиете заболяване или да се нараните - пушенето е рисков фактор за рак на белия дроб.

Наситените мазнини (съществително): вид мазнина, която се съдържа в маслото, сиренето, червеното месо и др. - Намаляването на количеството наситени мазнини във вашата диета може да ви помогне да живеете по-дълго.

удар (съществително): внезапното спукване на кръвоносен съд в мозъка, което може да причини сериозно заболяване или смърт - след като получи инсулт, Хари не можеше да ходи или да говори нормално.

транс мазнини (или транс мастни киселини) (съществително): изкуствена мазнина, която кара храната да трае по-дълго и да има по-добър вкус, но е много вредна за здравето - Трансмазнините са забранени на много места, защото са толкова вредни за нашето здраве.

веган (прилагателно): (на диета) само с растителни храни; без животински продукти, включително месо, риба, морски дарове, яйца, мляко, сирене и т.н. - Нека опитаме да се придържаме към веганска диета.

вегетариански (прилагателно): (на диета) с растителни храни и понякога млечни продукти, но без месо, риба или морски дарове - Повечето хора, които срещнах в Индия, бяха вегетарианци.