един

Актуализирано на 13 ноември 2018 г.

Имало е време, когато само диабетиците са били запознати с израза „гликемичен индекс“. През последните години обаче фразата се появява върху опаковките за хляб, закуски, сосове и други, предупреждавайки потребителите за потенциалното въздействие на тези продукти върху нивата на кръвната захар. Храните с ниско ниво на гликемичния индекс (GI) традиционно се свързват с намален риск от диабет тип 2, хипертония и висок холестерол. Но последните проучвания показват, че позицията на храната по отношение на ГИ може да не е толкова значима, колкото си мислехме.

Какво е ГИ?

Първоначално разработен като хранителен справочник за хора с диабет, GI измерва как съдържащата въглехидрати храна повишава нивата на кръвната захар. Храните се класират според това как се сравняват с референтната храна - или глюкоза (чиста захар), или бял хляб.

Преди създаването на GI, планове за хранене, разработени за пациенти с диабет, се фокусираха предимно върху общото съдържание на въглехидрати. GI обаче е проектиран да измерва количеството на разположение въглехидрати - въглехидрати, които лесно се усвояват, усвояват и метаболизират. За разлика от някои видове въглехидрати като фибри, които не могат да бъдат лесно усвоени, се смята, че наличните въглехидрати имат пряко въздействие върху кръвната захар. Според скалата храните с висок ГИ като картофи повишават нивата на кръвната захар повече от храни с нисък или среден ГИ като броколи, зимни тикви или цвекло.

Защо трябва да съм скептичен?

В ново проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, изследователите наблюдават въздействието на въглехидратите върху различни рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и диабет, включително кръвно налягане, чувствителност към инсулин и холестерол. Те назначиха 160 участници с наднормено тегло и затлъстяване с лека хипертония на една от четирите диети, за пет седмици всяка, в произволен ред. Режимите са вариации на диетичния подход за спиране на хипертонията или DASH диета, хранителен план, разработен за понижаване на кръвното налягане чрез ограничаване на консумацията на натрий и подчертаване на разнообразие от различни хранителни вещества като калий, магнезий и калций. Четирите вариации бяха: диета с нисък ГИ и ниско съдържание на въглехидрати; диета с нисък GI, с високо съдържание на въглехидрати; диета с високо GI, ниско съдържание на въглехидрати; и диета с висок ГИ, с високо съдържание на въглехидрати.

Резултатите от проучването не отразяват общоприетото мнение, че храните с нисък ГИ са свързани с намалени рискове за здравето. Въпреки че диетата с нисък GI, нисък общ въглехидрати леко намалява нивата на триглицеридите в сравнение с диетата с висок GI, висок общ въглехидрати, няма разлики по отношение на чувствителността към инсулин, нивата на LDL или HDL холестерол или кръвното налягане. Всъщност, контраинтуитивно, изглежда, че диетата с нисък ГИ и високо съдържание на въглехидрати има отрицателен въздействие върху здравето, намаляващ инсулинова чувствителност и повишаване на LDL или „лош“ холестерол.

Какво означава това за мен?

Въпреки че резултатите предполагат, че храните с нисък ГИ не е задължително да подобряват рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, изследването има някои ограничения. Изследователите изследват много специфична популация пациенти, които ядат много специфична диета, за която е известно, че понижава кръвното налягане и нивата на LDL. Освен това изследването е проведено за относително кратък период от време, въпреки че други проучвания, проведени по-дълго от шест месеца, също не са показали каквато и да е полза от храни с нисък ГИ върху холестерола или глюкозата на гладно.

Понастоящем няма доказателства в подкрепа на убеждението, че понижаването на GI на диетата DASH предлага някаква полза за подобряване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, въпреки че други проучвания показват, че диетите с нисък GI могат да бъдат ефективни за отслабване. Според Малкълм Талер от One Medical, „Резултатите от това проучване се подкрепят от тези на по-дълги проучвания, провеждани до шест месеца, които - макар и не толкова строги като това - също не успяха да намерят значителна полза от диета с по-нисък ГИ. "