Всъщност не е лесно за експертите точно да определят нуждите от хранителни вещества и количествата на различните съставки поотделно за различните групи от населението и дейностите. Изискванията на специални категории като бебета, майки и др. Трябва да бъдат разгледани отделно. Във всеки случай определянето на стандарти за всяка човешка дейност е наистина много трудна задача. Разнообразие в агроклиматичните условия; хранителни навици; стиловете на живот и духовните/философските наклонности обуславят приема на хранителни вещества, освен „измеримите физиологични нужди“ на човешкото тяло. За да продължат да определят средните стойности, експертите трябва да разчитат на извадкови проучвания, които страдат от присъщите им ограничения. В същото време трябва да се предпише средна балансирана диета, съставена от различни хранителни продукти, за да може една страна да планира да произвежда или набавя такива.

относно

Най-новите налични препоръки са тези, направени от Експертната група на ICMR през 1990 г. Съответната публикация (ICMR pub. 1990) може да се види за подробности, но препоръките, направени по отношение на двете важни хранителни изисквания, т.е. енергията и протеините, са дадени по-долу:

Таблица 2 ЕНЕРГИЙНА ПОМОЩ ЗА ВЪЗРАСТНИ

Референтно тяло
Тегло Kg.

Помощ за енергия
К.Кал

Таблица 3 НАДЪРЖАНИЯ НА ПРОТЕИНИ ЗА ВЪЗРАСТНИ

Необходимост от протеин в g.

Изискванията за енергия и протеини са дадени отделно за различни възрастови групи като възрастни, кърмачета, деца и специални категории като бременни и кърмещи майки. Въпреки че експертната група на ICMR също препоръчва хранителни добавки за други хранителни вещества като мазнини, желязо, калций, витамини и т.н. и ще имаме повод да се позовем на тях по-късно, тук може да обсъдим подробно само препоръки за енергия и протеини, тъй като това са най-важните хранителни вещества, с които първо трябва да се справим. Височината, телесното тегло и физическата активност са три важни определящи фактора за енергийните нужди. Може също така да се спомене, че докладът на експертната група от 1990 г. препоръчва преразглеждане нагоре в „референтното телесно тегло на възрастни мъже и жени, за да се хармонизират телесните тегла на възрастните с тези на заможните и нормално растящи деца и като се вземат предвид и разширените тегла за техните височини. Това беше важно, тъй като „националната цел на всяка държава би била да осигури адекватно хранене и здраве на населението си, така че те да постигнат пълния си генетичен потенциал в растежа и развитието“. (ICMR, 1990).

Препоръките относно енергийните изисквания са жизненоважни, тъй като имат пряко отношение към състоянието на бедност, което в Индия се определя от доходите на глава от населението, които ще позволят на човек да постига дневен прием от 2400 К. Cal в селските райони и 2100 K Cal в градски части. Докато делът на хората, живеещи под „границата на бедността“, може да бъде съобразен с тези стандарти, ние трябва да имаме средно претеглена енергийна потребност за цялото население, така че нацията да може да планира производство и наличност на поне толкова енергия, даваща хранителни продукти. Експертната група на ICMR (1990) стигна до заключението, че въз основа на настоящата препоръчителна хранителна добавка (RDA) тя трябва да бъде 2200 Kcal на глава от населението на ден.

Що се отнася до препоръката относно среднопретеглената нужда от протеин, Експертната група (1990) предлага 50 gins/глава на ден. Това отново, точно както среднопретеглените енергийни нужди, се основава на препоръчителната диетична доза протеин за различни групи, което представлява абсолютните безопасни нива. По този начин, макар че много хора с прием под RDA не са непременно изложени на риск, тези с прием на RDA норми или по-високи със сигурност не са изложени на риск. Експертната група също препоръча процентът на РЕ между 8 и 12 да отговаря на протеиновите изисквания на всяка група, при условие че нейните енергийни нужди са изпълнени.

Ще имаме повод да обсъдим в детайли картината на нуждите и наличността на енергия и протеини, изведена от Националното бюро за наблюдение на храненето (NNMB) на Националния институт по хранене чрез техните проучвания през 1975-79 г. и повторни проучвания през 198890 г., както също така от Работната група, създадена от Министерството на земеделието (април 1994 г.) въз основа на производството и наличността на различни храни. На този етап може да се спомене, че докато NNMB използва потребление на единица консумация от 2400 Kcal енергия и 60 gms протеин, работната група по земеделие използва среднопретегленото изискване на глава от населението от 2200 Kcal енергия и 50 gms протеини.

Съставът на балансираната диета е крайният резултат от RDA. Балансираната диета по някакъв начин е практичната рецепта за консумация на кошница с хранителни продукти, която вероятно ще осигури всички необходими хранителни вещества на човешкото тяло. Консултативният комитет на ICMR (1984 г.) разгледа въпроса подробно и формулира нов набор от препоръки по отношение на балансираната диета за индийците, основана на концепцията за „най-ниски разходи“. В сравнение с предишните препоръки за балансирана диета, по-ниски количества варива и зелени листни зеленчуци се препоръчват, разбира се, без да се жертва съдържанието на хранителни вещества, за да направи препоръчаната диета по-практична и приемлива. Докладът дава подробности за балансираните диети за възрастни мъже, възрастни жени, деца, момчета и момичета поотделно и по отношение на активността, но тези за възрастни мъже и жени са дадени по-долу:

Таблица 4 ПРЕПОРЪЧАНИ БАЛАНСИРАНИ ДИЕТИ

Умерен
на работа

Докладът от 1984 г., в който се признава, че средното изискване за храна на глава от населението е едно от важните съображения от практическа гледна точка при оценката на националните хранителни доставки, дава това изискване на глава от населението, както е посочено по-долу:

Таблица 5 НА ИЗИСКВАНЕ НА ХРАНИТЕ НА КАПИТА (джин/ден) НА НАЦИОНАЛНОТО НИВО

В противоречие с горното препоръчително изискване за хранителни продукти трябва да преценяваме продоволствената и хранителна сигурност на Индия. Въпреки това, всякакви тесноценни преценки може да не са лесни за произнасяне поради голямото разнообразие, присъщо на всички аспекти на живота в този силно населен тип субконтинент. Климатичните вариации, вариращи от тропически климат до райони, обвързани със сняг, от една страна и от пустиня до горещо влажен субтропичен климат, от друга страна, представят объркващо разнообразие, което прави задачата за предписване на среден стандарт много трудна. Въпреки това, научните методи на проучвания и изследвания, предприемани от експертите непрекъснато, могат да направят гореспоменатите средни доста полезно ръководство за хранителното наблюдение и планиране.

Изключително важно съображение в Индия е, разбира се, преобладаващата бедност. Богатството на тази страна до около 16 век, което й е спечелило титлата "златна птица", също се е превърнало в нейното унищожаване. Той привличаше многократно нашественици, завършвайки с дълго заклинание на британското управление. Заедно с индустриалната революция във Великобритания, Индия се превърна в задния двор, доставчик на суровини с рязък спад на работната сила, ангажирана в производството. През тези векове се наблюдаваше нарастваща бедност и чести гладове, като мнозина отнеха милиони. Известно е, че последният глад преди независимостта през 1943 г. е довел до смърт на около 3,5 милиона души. С такъв фон, когато дори две квадратни ястия не бяха на разположение на милиони домакинства, наличието на основни зърнени култури се превърна във важна цел, която трябва да се постигне, когато страната стане независима. Ето защо е много важно първо да се проучи състоянието на наличността и консумацията на зърнени култури, които във всеки случай представляват 75 до 80 процента от диетичната енергия. След това идва наличието и консумацията на импулси, които са основният източник на протеини в държава, където населението е предимно вегетарианско. И накрая, наличието на мазнини и масла, мляко, зеленчуци, захар, витамини и др.

Следователно се предлага доста подробно да се проучи производството, наличността и потреблението на зърнени култури в Индия. Ще бъде разгледана и ролята на ценовата политика и обществените поръчки за увеличаване на селскостопанското производство. Колебанията в производството на зърнени храни ще бъдат разгледани, наред с другото, тъй като те сериозно засягат продоволствената сигурност. Системата за публично разпределение (PDS), която е един от най-важните инструменти за осигуряване на продоволствената сигурност, също ще бъде обсъдена с някои подробности, за да се изследва нейното развитие, недостатъците и реформите, необходими, за да стане по-остър инструмент за осигуряване на продоволствена сигурност на бедните домакинства. Тъй като бедността е основната причина за недохранването, състоянието на програмите за борба с бедността и облекчаване също трябва да бъде разгледано подробно, тъй като те подобряват покупателната способност на бедните домакинства и следователно подобряват достъпа им до храна. Данните за наличността и консумацията на други хранителни вещества не са толкова изчерпателни, колкото хранителните зърна, но каквито и данни да са налични, ще бъдат анализирани за изследване на състоянието на прием на други хранителни вещества.

Също така трябва да се има предвид, че се препоръчват прием на диети за отделните индивиди. Въпреки това е почти невъзможно да се раздели потреблението на едно домакинство между всички негови членове с някаква степен на точност. Следователно нормалната практика е да се приема домакинството като единица упражнение за сигурност на храните и храненето. В проучванията на NNMB относно консумацията на храна сред домакинствата, избрани за проучване, цялата храна, консумирана от семейството като цяло, се взема предвид и се превръща в хранителни вещества, като се позовава на Таблиците на състава на храните от индийските храни. При метода на претегляне се претегля цялата суровина, използвана за готвене от семейството през деня, докато при метода за изземване с 24 мехура се изчислява количеството готвена храна, консумирано официално Лицата, съставляващи семейството, се преобразуват в единици за потребление (CU) и се изчисляват за CU на ден. Така продоволствената сигурност на домакинствата се превръща в дъното, въпреки че в някои случаи може да няма справедливо споделяне на храната.