истината

Какво трябва да ядете, ако искате да сте здрави, да изглеждате млади и да живеете активно над 100 години? Сушени кайсии! Истина ли е или мит? Моля, позволете ни да започнем нашата история със сушените кайсии с кратко въведение.

Hunza People

В Хималайските планини има скрита долина, постоянно щастлива земя, изолирана от външния свят. Земята, където няма бедни. Онзи мистичен земен рай, наречен Шангри-Ла. Хората му никога не се разболяват и живеят до 160 години. Техният начин на живот е много прост и диетата им се състои почти изключително от сушени на слънце кайсии, бадеми, зърнени храни, масла, зеленчуци и подправки, отглеждани в непосредствена близост.

Шангри-Ла е измислено място, описано в романа от 1933 г. „Изгубеният хоризонт” от британския автор Джеймс Хилтън. Твърди се, че Хунза е неговото вдъхновение.

Hunza се намира в крайната северна част на Пакистан. Да, регионът е дом на пет от „осемхилядниците“ и на повече от петдесет върха над 7000 метра. Да, хората от Хунза са много топли и приветливи. И да, ядат сушени кайсии и бадеми целогодишно.

Има книга, наречена „Здравите хунзи“, написана от американския автор J. I. Rodale през 1955 г. Rodale е ранен защитник на завръщането към устойчиво земеделие и биологично земеделие в САЩ. В книгата той пише, че дълголетието на хората Хунза и много столетници са били, защото са консумирали здравословни органични храни като сушени кайсии и бадеми и са имали много чист въздух и упражнения.

Какво е мит, какво е истина?

„Здравите хунзи“ е мит

Родале никога не е посещавал Хунза. Единственият автор, който е имал значителен контакт с хората от Хунза, е Джон Кларк. Той остана там 20 месеца, обслужвайки хората като лекар. В книгата си „Хунза - изгубеното царство на Хималаите“ той заявява, че като цяло хунзите са нездравословни. Той е лекувал 5684 пациенти и повечето от тях са имали малария, дизентерия, глисти, трахома, недохранване и други здравословни състояния.

Над 120 години дълголетие е мит

Хунзите не измерват възрастта си само по календар, но и чрез лична оценка на мъдростта, което води до схващания за типична продължителност на живота от 120 или повече. Няма доказателства, че продължителността на живота на Hunza е значително над средната за бедните, изолирани райони на Пакистан.

Вегетарианската диета на хората от Хунза е мит

Хората Хунза не са вегетарианци! Те не ядат храна от животински произход през лятото, защото тя е основният източник на храна през дългите зимни месеци. Всъщност те имат диета с високо съдържание на мазнини, която включва животински мазнини, масло, кисело мляко и сирене, направено от козе, овче и Як мляко. Мазнината е изключително предпочитана за готвене, а яхния се приготвя чрез варене на месо и зърнени храни.

Настоящите хора в Южна Индия са строги вегетарианци по религиозно убеждение, но те имат най-краткия живот на земята, както е научно доказано. Те са опустошени от болести и недостиг на диета и страдат от крехки телесни структури. Децата показват неуспех да процъфтяват, а детската смъртност е много висока.

Хунзите ядат сушени кайсии през цялата година, вярно е.

Местните хора слънце сушат кайсии през лятото и ги съхраняват за студения сезон. Опитващите истински сушени кайсии Hunza казват, че сушените плодове са изумително вкусни, живи на цвят, жизнени на вкус, естествено сладки и приятно дъвчащи.

Хранене на сушени кайсии

Сушените кайсии ви осигуряват много основни хранителни вещества. 100-грамова порция неподсладени и несолени бананови чипове съдържа:

  • калории - 241
  • общо въглехидрати - 63g (21% от дневната стойност, DV), включително 53g захар и 7g диетични фибри (28% DV)
  • протеин - 3,4г
  • витамин А –72% DV
  • желязо - 2.7mg (15% DV)
  • калий - 1162mg (33% DV)

Сушените кайсии са с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, като имат здравословно съотношение калий-натрий. Като цяло повечето хора в Северна Америка не консумират здравословни количества калий.

Сушените кайсии също съдържат различни полифеноли, включително катехини. Полифенолите обаче имат лоша бионаличност, което означава, че тялото ни не може да ги абсорбира и метаболизира. Катехините показват абсорбция от около 5%.

Обикновено серен диоксид (Е220) се използва като консервант за сушени кайсии. Когато се третира с този газ, цветът е ярко оранжев. Органичните кайсии са с по-тъмен цвят и имат по-груба текстура, тъй като не са обработени със сярна пара. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-високо е съдържанието на серен диоксид. Светло оцветените сортове (със съдържание на сяра над 2000 ppm) са забранени в Европейския съюз.