Елдата е древна храна. Елдата е една от първите култури, отглеждани в Азия, чийто произход датира от поне четири до шест хиляди години. На Балканите е открит прашец от елда, датиращ от 4000 г. пр. Н. Е. Преди хиляда години, когато гърците донесоха християнството в Русия, те донесоха елда със себе си и тя стана крайъгълен камък на кухнята. В Русия, където елдата е основна култура, тя се нарича grechka, което се превежда като „на гръцки“.

енциклопедия

Елдата пристига в Северна Америка с колонистите от 1600-те. Той беше засаден както от президентите Вашингтон, така и от Джеферсън на собствените си ниви. Елдата остава популярна в САЩ до края на 19 век. Промяната в земеделските практики доведе до нейния спад, тъй като селското стопанство започна да възприема все по-широкото използване на торове на петролна основа, суровини, които увеличават производството на зърнени култури, но затрудняват производителността на елдата. През последното десетилетие или малко повече, елдата получава все по-голямо внимание, тъй като ядещите търсят древни зърна заради уникалния си вкус, ползи за здравето и принос към биологичното разнообразие.